Astăzi vom pregăti o rețetă de recuperare, cu resturi din ziua precedentă. Ingredientul căruia îi vom da un aspect nou este mămăliga: dacă este amestecată și amestecată cu ricotta și făină, aceasta poate reprezenta baza pentru obținerea gnocchilor cremoși deloc răi! Să vedem cum să le preparăm!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 129 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru aproximativ 30 de gnocchi
- Mancare gata preparata: 300 g mamaliga
- 100 g de ricotta proaspătă
- 30 g parmezan ras
- 110 g făină albă de tip 00
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
Pentru pansament
- 10 g făină albă de tip 00
- 150 ml lapte
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 100 g frunze proaspete de spanac
- 20 g parmezan ras
Materiale necesare
- Castron
- Mixer
- Placă de patiserie
- Lingura de masa
- Cratiță mică
- Baterie de imersie
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a pregăti această rețetă am folosit restul de mămăligă din ziua precedentă. Cu toate acestea, este posibil să se pregătească mămăliga special pentru gnocchi: se aduce un litru de apă la fierbere, se sare ușor, apoi se toarnă 250 g de făină de porumb (fioretto sau bramata). Gatiti mamaliga pentru 45-50 de minute, amestecand des si acoperind oala cu capacul pentru a evita stropirea.
Apoi se lasă să se răcească, se cântărește cantitatea dorită și se folosește pentru prepararea acestei rețete.- Spălați spanacul proaspăt și blanați-l în apă nesărată timp de câteva minute. Scurgeți-le din apa de gătit și puneți-le într-un pahar. Adăugați laptele și amestecați cu blenderul pentru scufundare până când este cremos.
- Între timp, pregătiți aluatul pentru gnocchi. Tăiați mămăliga în cuburi și combinați-le în recipientul unui blender sub presiune pentru a obține o cremă. Combinați mămăliga cremoasă într-un castron, adăugați ricotta proaspătă, parmezan ras și condimentați cu sare și piper În acest moment, continuați să amestecați amestecul adăugând treptat câtă făină albă este necesar până când obțineți un aluat care poate fi lucrat cu mâinile, dar ușor lipicios.
Atenţie!
Dozele de făină sunt orientative și depind de consistența aluatului, care poate necesita o cantitate mai mică sau puțin mai mare.- Luați o linguriță de paste, rotiți-o în mâini umede și pe pesmet pentru a-i da forma unui oval. Procedați în acest fel până când aluatul este terminat.Va fi obținute aproximativ 30 de gnocchi.
- Se toarnă crema de spanac într-o cratiță, se adaugă o linguriță de făină albă și brânza parmezan, apoi se aduce la fierbere, amestecând des.
- Înmuiați ușor gnocchii de mămăligă în apă clocotită sărată și fierbeți-le unul sau două minute, până când acestea ies la suprafață. Scoateți gnocchii de mămăligă cu un skimmer și așezați-i pe un vas de copt. Condimentați cu sosul de spanac.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
O rețetă de recuperare de zece și laudă! Acasă, le-am încercat cu sos de roșii și vă asigur că nu sunt rele! Chiar și cu un sos de brânză sau un simplu sos de ciuperci sotat, gnocchi de mămăligă pot fi la fel de apreciați!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Gnocchi cu mămăligă cremoasă este un aliment care se încadrează în categoria primelor feluri de mâncare.
Au un aport energetic modest, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe, acizii grași tind să fie saturați și peptidele cu valoare biologică medie.
Colesterolul nu este relevant, la fel ca fibrele.
Gnocchi cu mămăligă cremoasă se pretează la orice dietă, dar trebuie să respecte porțiile moderate în caz de supraponderalitate, hiperglicemie sau diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Nu sunt potrivite pentru dieta împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză; îndeplinesc criteriile dietei vegetariene, dar nu și celei vegane.
Porția medie de Gnocchi cu mămăligă cremoasă, dacă este utilizată ca prim fel, corespunde cu aproximativ 250-300g (320-385kcal).
