RISOTTO CU PROSCIUTTO ȘI PEPENE GALBEN

Cartea de identitate a rețetei

129 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

300 g de orez
30 g iaurt grecesc
Mâncare de casă: 30 g cub de legume
100 g de sunca cruda
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Q.b. de piper
Q.b. de sare
50 g pulpă de pepene galben
600 ml de apă
50 ml vin alb sec

Materiale necesare

Tocător
Cuţit
Caserolă
Lingura de lemn
Ladle
Tigaie de gătit

Pregătirea

Aduceți apa la fierbere și aromă după gust cu cremă cub de legume de casă.

Stiai asta
În această rețetă am folosit cubul de legume cremos de casă. Ca alternativă, puteți pregăti un bulion de legume cu morcov, țelină și ceapă sau puteți folosi apă sărată simplă.

Spălați pepenele în apă rece și îndepărtați orice urmă de sol. Tăiați pepenele în felii, curățați-l și tăiați-l în cuburi mici. Se cântăresc 250 g pulpă de pepene galben.
Se toarnă uleiul într-o cratiță și se călește cuburile de pepene galben: se fierbe la foc mare timp de 2 minute.
În acest moment, adăugați orezul, degelați-l cu vinul alb și prăjiți-l un minut, amestecând des.
Se toarnă o oală de bulion de legume în orez, apoi se acoperă cu capacul și se fierbe peste o flacără foarte mică timp de câteva minute. Se toarnă din nou puțin bulion pe rând și se presară orezul în continuare treptat până la fiert (12-15 minute, în funcție de tipul de orez ales).
Între timp, tăiați șunca crudă în fâșii și prăjiți-o într-o tigaie, fără a adăuga condimente: șunca crudă trebuie să fie ușor aurie, dar nu arsă.
Când orezul este gata, opriți focul și amestecați o lingură de iaurt grecesc.

De ce să folosim iaurtul grecesc?
Iaurtul grecesc este folosit pentru a face risotto mai cremos, evitând adăugarea de unt sau smântână.

Serviți risotto imediat, însoțind câteva fâșii de șuncă crudă și piper proaspăt măcinat.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Ce zici de reinterpretarea clasică a șuncă și pepene galben? Îmi place foarte mult și trebuie să îi mulțumesc mamei mele că mi-a dat această idee cu adevărat interesantă. Îți place ideea unui risotto fructat? Încearcă-l și cu piersici: cu adevărat special!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Risotto cu șuncă și pepene galben este un prim fel de mâncare nu prea energic, chiar dacă valorile din lateral se referă la mâncarea gătită, deci rehidratată.
Caloriile sunt furnizate în principal de carbohidrați, urmate de lipide și proteine. Glucidele sunt în esență complexe, acizii grași de tip mononesaturat și peptidele cu valoare biologică medie. Fibrele par a fi deficitare, la fel ca și colesterolul.
Risotto cu Prosciutto și pepene galben este un prim curs care se pretează la majoritatea dietelor, mai bine în porții mici pentru cei care sunt supraponderali, cu diabet zaharat de tip 2 sau hipertrigliceridemie. Este potrivit pentru dieta împotriva bolii celiace, dar ar putea crea unele simptome adverse în intoleranța la lactoză mai sensibilă, ar trebui exclusă din dieta vegetariană și vegană.
Porția medie de risotto cu șuncă și pepene gătit este de aproximativ 250g (325kcal).