RISOTTO CU CREVEȚI ȘI DOVLECEI

Cartea de identitate a rețetei

171 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

300 g de orez
200 g creveți
300 g dovlecei
1 crenguta de patrunjel
O jumătate de pahar de coniac
Q.b. de piper
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Mâncare de casă: 30 g cub de legume

Materiale necesare

Caserole
Ladle
Lingura de lemn
Mixer

Pregătirea

Curățați și spălați dovleceii, îndepărtați capetele și tăiați-le în cuburi.
Se toarnă câteva linguri de ulei într-o cratiță și se călește dovleceii tăiați cubulețe timp de 5 minute.
Între timp, curățați creveții: îndepărtați picioarele și carapacea. Incizați-le pe spate pentru a îndepărta firul intestinal, exercitând o ușoară presiune, având grijă să nu-l rupeți.
Aduceți o cratiță la fierbere cu multă apă și aromă cu o lingură de cremă de cuburi de legume de casă. Nu este necesar să adăugați sare deoarece cubul de legume din smântână va da aroma potrivită. Alternativ, adăugați nuca directă la dovlecei.

Stiai asta
Pentru a aroma mai mult bulionul, este posibil să fierbeți apa și cubul de legume cu resturile de creveți: în acest fel, veți obține un fel de stoc rapid de pește.

Adăugați orezul la dovlecei și prăjiți-l la foc mare timp de câteva minute, având grijă să-l întoarceți des.
Deglazează cu rachiu și hidratează încet, și încetul cu încetul, cu bulionul pregătit. Acoperiți cratița cu capacul, reduceți focul, având grijă să mențineți o fierbere ușoară. Amestecați orezul des pentru a facilita eliberarea amidonului din boabe. Gătiți orezul timp de 12-13 minute, în funcție de timpul recomandat în pachet.
Între timp, amestecați o parte din creveții (crudi) într-un blender și înmuiați creveții rămași în bulion pentru câteva minute. Scurgem creveții fiarți și lăsați-i deoparte. Alternativ, gătiți creveții împreună cu risotto, având grijă să le adăugați cu 4-5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Stiai asta
Pentru o versiune mai gustoasă, se recomandă să sotati creveții într-o tigaie în loc să le fierbeți.
Pentru a face risotto mai picant, adăugați o linguriță de șofran praf dizolvat în apă fierbinte.

Cu cinci minute înainte ca risotto să termine gătitul, adăugați creveții crudați amestecați și amestecați rapid. Măcinați un pic de piper, condimentați cu pătrunjel tocat și amestecați cu o lingură de lemn pentru a amesteca toate ingredientele.
Serviți risotto cu aburi.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Oh, acesta este un risotto de creveți care mă satisface pe deplin: toate aromele sunt accentuate și apoi, de asemenea, aspectul este cu adevărat îmbietor!, Sunt o sută de mii!
Încercați și Orezul Basmati cu creveți și dovlecei!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Risotto cu creveți și dovlecei este un prim curs nu prea energic, cu o prevalență calorică atribuibilă carbohidraților, urmat de proteine (majoritatea cu valoare biologică ridicată) și, în cele din urmă, de lipide; descompunerea acizilor grași este în favoarea monoinsaturate. Colesterolul este prezent, dar nu excesiv, iar fibrele sunt deficitare.
Risotto cu creveți și dovlecei nu este potrivit pentru dietele vegane și vegetariene; se pretează în schimb la dieta pentru intoleranță la lactoză și boală celiacă. Mai mult, cu porții adecvate, poate reprezenta o alternativă validă în dieta subiectului supraponderal, hipertrigliceridemic și diabetic.
Luând în considerare faptul că risotto absoarbe o cantitate de apă egală sau mai mare de 200% din greutatea orezului, dar amintindu-ne că atât dovleceii, cât și creveții sunt supuși unei deshidratări considerabile la gătit, porția medie de ingrediente brute pe care ar putea să o aibă 200g (340kcal).