În această căldură, chiar și peștele o ia razna! Nu crezi? Da, pentru că astăzi vom pregăti peștele în apă nebună! În realitate, este o specialitate culinară tipică bucătăriei mediteraneene care implică gătirea de dorată, biban, șopârlă roșie, cod sau alte pești de dimensiuni medii într-un sos pe bază de roșii ., ulei, usturoi și pătrunjel! Să aflăm împreună ce este.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 74 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 g de dorată
- 1 sau 2 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Q.b. de sare
- 1 vârf de piper roșu
- 100 ml vin alb uscat
- 400 g roșii cherry
- 1 crenguta de patrunjel
Materiale necesare
- Tigaie cu capac
- Tocător
- Cuţit
Pregătirea
- Curățați dorada: faceți o tăietură în burtă, îndepărtați măruntaiele și tăiați aripioarele, având grijă să o lăsați pe cea caudală.
Alternativa ok!
Ca alternativă la dorată, este posibil să se utilizeze alți pești de dimensiuni medii, cum ar fi bibanul de mare, lăcașul roșu, codul sau altele.- Spălați roșiile cherry, tăiați-le în inele și puneți-le deoparte.
- Se toarnă un strop de ulei într-o tigaie mare, se aromează cu unul sau doi căței de usturoi (întregi sau tăiați, după gust) și se sotează roșiile cherry adăugând sare și ardei iute.
- După două minute, adăugați dorada și dezlipiți cu vinul alb uscat. Așteptați reluarea fierberii, apoi coborâți focul, acoperiți cu capacul și gătiți ușor aproximativ 20 de minute, întorcând peștele de mai multe ori în timpul gătitului. Dacă este necesar, adăugați o oală de apă în timpul gătitului.
Stiai asta
Pentru a înțelege când peștele este gata, pur și simplu îndepărtați aripioara caudală: dacă aceasta este ușor de îndepărtat, înseamnă că carnea este gătită la perfecțiune. În schimb, dacă aripioara oferă rezistență, este indicat să gătești încă 5-6 minute.
Cu toate acestea, se recomandă să nu gătiți prea mult peștele: acest preparat de „apă nebună” necesită o gătit destul de rapid pentru a spori cel mai bine aromele.
Ca alternativă la gătitul într-o tigaie, este posibil să preferați cuptorul: în acest caz, este recomandabil să gătiți peștele la 220 ° C timp de aproximativ 20 de minute.- Când este gătit, condimentați cu pătrunjel tocat din belșug și serviți întreaga dorată sau, după ce l-ați file, aduceți la masă fileurile de pește cu sosul nebun de apă.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pentru o prezentare estetică mai frumoasă puteți servi peștele în apă nebună cu pielea și capul sau, pentru o versiune mai „confortabilă”, puteți fileta peștele și servi filetele cu sosul „nebun”.
Încercați și peștele în sare și peștele copt cu roșii cherry și cartofi!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Peștele din Acqua Pazza este un fel de mâncare cu un aport redus de energie, deoarece o parte din acesta este alcătuită din sosul de gătit. Caloriile sunt asigurate în principal de proteine, urmate de lipide și în cele din urmă de carbohidrați. Peptidele sunt în principal de mare valoare biologică, acizi grași nesaturați și carbohidrați simpli. Fibrele sunt rare, iar colesterolul este prezent în cantități medii.
Peștele din Acqua Pazza se pretează la orice dietă, cu excepția vegetarienilor și a veganilor.
Porția medie de pește „Acqua Pazza” este de aproximativ 250-350g (185-260kcal).
