Ce este Whitefish?
Whitefish sau whitefish este un pește de apă dulce aparținând familiei Salmonidae (salmonide), din genul Coregonus și speciei lavaretus (nomenclatura binomială a peștelui alb este Coregonus lavaretus).
Denumită în mod obișnuit păstrăv auriu sau auriu, whitefish este destul de similar cu păstrăvul de lac, deși are un strat mai argintiu și o gură mult mai mică.
Whitefish aparține întregului produs pescăresc, la rândul său inclus în grupa fundamentală I a alimentelor, fiind o sursă de proteine cu valoare biologică ridicată, minerale și vitamine specifice. Este, de asemenea, bogat în grăsimi bune, dar, spre deosebire de produsele marine, nu conține iod.
În bucătărie, peștele alb este utilizat pe scară largă, în special în zonele din jurul cursurilor de apă care sunt bogate în acesta. Acest pește poate fi folosit ca fel de mâncare, pur și simplu prăjit sau fiert, sau ca ingredient pentru primele feluri de mâncare.
Este pescuit într-un mod durabil și, de asemenea, datorită unui ciclu de viață destul de rapid, nu este o specie pe cale de dispariție; este, de asemenea, supus reproducerii și repopulării.
