Exemplu de dietă bogată în proteine

Premisă

Următoarele indicații au un scop informativ EXCLUSIV și nu sunt destinate să înlocuiască opinia unor profesioniști precum un medic, nutriționist sau dietetician, a căror intervenție este necesară pentru prescrierea și compoziția terapiilor alimentare PERSONALIZATE.

Dieta bogată în proteine

Dieta bogată în proteine ​​este o dietă bazată pe creșterea extraordinară a proteinelor în detrimentul fracției de carbohidrați și, într-o măsură mai mică, a grăsimilor.
Termenul „proteine ​​bogate” este generic, deoarece - având în vedere ceea ce este menționat de LARN (Niveluri recomandate de aport de nutrienți pentru populația italiană - SINU) - pentru subiectul adult, coeficienții de proteine ​​mai mari de 0,75-0,8 g / kg de greutate sunt deja EXCESIV și SUFICIENT pentru a defini o dietă HIPERPROTEICĂ; rămâne faptul că, din diverse motive (cum ar fi sportul intens sau malabsorbția cronică), este posibilă creșterea coeficientului de proteine ​​din dietă până la dublarea recomandărilor de bază (dar nu mai mult!) fără a atrage riscul de depășește excreția urinară de calciu, ca primul dezavantaj al dietelor comune bogate în proteine ​​(Comitetul pentru nutriție și sănătate al Comitetului pentru nutriție din NRC SUA - NRC, 1989). Pe de altă parte, nivelurile de proteine ​​de 98g / zi (> media italiană) pot fi deja corelate cu o creștere a excreției urinare de calciu (Saba și colab., 1990).
Pentru a fi sincer, este foarte rar ca o dietă (deși calibrată) să utilizeze valori ale proteinelor de 0,75g / kg întrucât, fiind macronutrienți aproape „omniprezenți” în alimente, contribuția lor derivă și din suma peptidelor organice de valoare mică și medie (leguminoase, cereale, legume, ciuperci și fructe). În opinia mea, un coeficient de 1,2 g / kg de greutate FIZIOLOGICĂ (întotdeauna corectat pe baza „mărimii mușchilor) este un bun compromis între„ recomandări ”și„ practicabilitatea dietei ”.
În mod logic, termenul bogat în proteine ​​„ar trebui” să fie asociat cu o dietă care furnizează mai mult de 1,5 g / kg de greutate fiziologică de dorit la adulți, inclusiv riscul de excreție urinară a sângelui și a calciului osos. De asemenea, ne amintim că dietele bogate în proteine:

• Ele cresc procesele de dezaminare și transaminare hepatică
• Ele cresc procesele ciclului ureei
• Ele cresc procesele de filtrare renală

prin urmare, acestea sunt potențial responsabile pentru supraîncărcarea hepato-renală pe termen lung; cu toate acestea, deoarece aceasta este o decompensare greu de găsit la adulții tineri, acest aspect este adesea subestimat și considerat ca o formă de „delir nutrițional” aparținând vechii școli nutriționale.
NB: Din nou pentru corectitudinea etică, vă reamintim că, pe lângă proteinele bogate, chiar și dietele excesive slab caloric și dezechilibrat, sport intens și prelungit NU susținut în mod adecvat cu nutriție Și posteste au aceleași efecte ca și dieta hiperproteică datorită hiperactivării neoglucogenezei, epuizând considerabil țesutul muscular scheletic.
Dieta bogată în proteine ​​este, de asemenea, o dietă potențial acidă, care favorizează scăderea pH-ului din sânge și necesită intervenția unor sisteme tampon organice, prin urmare, o precauție dietetică utilă ar fi asigurarea unor doze bune de magneziu și alte săruri minerale alcalinizante.
Cu excepția estimării ponderii peptidei, nu există alte considerații esențiale cu privire la compoziția dietei bogate în proteine; ne amintim doar că poate fi utilizat atât pentru pierderea în greutate, cât și, în asociere cu creșterea carbohidraților și a grăsimilor, pentru creșterea masei corporale.
NB. Dieta bogată în proteine, deși săracă în carbohidrați, trebuie considerată potențial ketogenă; această caracteristică înrăutățește și mai mult tendința către acidoză metabolică și favorizează în plus deshidratarea corpului cu pierderea a numeroși electroliți.

Suplimente utile în cazul unei diete bogate în proteine

Dieta bogată în proteine, dacă este gestionată corespunzător, nu necesită niciun supliment alimentar; cu toate acestea, în cazurile în care organizarea meselor este deosebit de problematică, pot fi utile următoarele:

• Suplimente proteice: pudră de proteine ​​(zer, cazeină, soia, ou), gainer și batoane de proteine; cu aceste produse, realizarea cotei zilnice de proteine ​​este facilitată cu avantajul duratei de valabilitate și a portabilității.
• Suplimente de aminoacizi ramificați sau esențiali: dacă sunt bine contextualizați, pot favoriza realizarea necesității de plastic la doze mai mici, limitând astfel supraîncărcarea ficatului și a rinichilor. Cele ramificate au o bună funcție anti-catabolică, în special în asociere cu maltodextrina care trebuie administrată înainte, în timpul și imediat după antrenament.
• Ceaiuri de plante purificatoare pentru ficat, atâta timp cât nu se scurg excesiv: unele ceaiuri de plante pot favoriza purificarea celulelor hepatice care suferă; un exemplu clasic este ceaiul de plante bazat pe: chimen, curcuma, ciulin, papadie si menta. Prin urmare, ar fi indicat să asociați astfel de produse cu diete bogate în proteine, asigurându-vă că, în cazul cetozei, acest lucru nu favorizează deshidratarea și agravează dezechilibrul electrolitic.

Exemplu

• Sedentar vârstnic, ușor supraponderal, care a suferit o intervenție chirurgicală de rezecție parțială a intestinului și prezintă simptome clare de malnutriție, cel mai probabil atribuite malabsorbției postoperatorii.

Sex Masculin Vârstă 73 Înălțime cm 175 Circumferința încheieturii mâinii cm 18,2 Constituţie Robust Înălțime / încheietura mâinii 9,6 Tipul morfologic Normolineo Greutate kg 80 Indicele de masa corporala 26,1 Este de dorit indicele de masă corporală fiziologic 24,1 Greutate fiziologică de dorit kg 73,8 Metabolism bazal kcal 1578,2 Coeficientul nivelului de activitate fizică Ușor, fără Aus. 1,40 Cheltuieli energetice kcal 2210 Dietă NORMOCALORICA * 2110 Kcal * Lipide 25% 552,5Kcal 61,4 g Proteine 2g / kg 590,4Kcal 147,6g Carbohidrați 48,3% 1067,1kcal 284,6g Alcool 0g Mic dejun 15% 332kcal Gustare 5% 110kcal Masa de pranz 40% 884kcal Gustare 5% 110kcal Masa de seara 35% 773kcal

* Am ales să nu administrăm un conținut scăzut de calorii, în ciuda faptului că suntem supraponderali din 2 motive:

1. Prezența malnutriției, care trebuie mai întâi compensată
2. Nevoia persoanelor în vârstă de a păstra un strat adipos modest, deoarece este conservator față de leziunile de natură traumatică.

ATENŢIE! În virtutea celor de mai sus asupra efectelor dietei bogate în proteine ​​asupra excreției urinare a calciului, este necesar să se precizeze că, în acest exemplu specific, fracția proteică (chiar dacă este> 98g / zi) ar trebui să compenseze limitările de absorbție intestinală și, prin urmare, nu ar fi excesivă; totuși, având în vedere vârsta subiectului și tendința relativă de a pierde masa osoasă, este recomandabil să continuați dieta în cauză DOAR până când starea de nutriție este recuperată și mai târziu suplimentează timpul dieta de întreținere (caracterizată printr-un aport de proteine ​​care nu depășește 1,5 g / kg) cu aminoacizi esențiali în doze mai mici sau egale cu 1 g la 10 kg de greutate fiziologică dorită.

Exemplu de dietă bogată în proteine ​​- Ziua 1

Mic dejun 15% kcal TOT Lapte cu grăsime redusă, delactozat 300ml, 150kal Cafea îndulcită 35ml, 20kcal Pâine de grâu, învechită 60g, 159,6kcal Gustare 5% kcal TOT Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Piept de curcan feliat 30g, 33,3kcal Prânz 40% kcal TOT Paste cu sos de rosii Pastele de gris 90g, 320,4kcal Piure de tomate 100g, 24kcal parmezan 10g, 39,2kcal Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2% 150g, 129kcal Salată verde 100g, 28kcal Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal măr 200g, 104kcal Gustare 5% kcal TOT Pere 200g, 116kcal Cina 35% kcal TOT Cotlet de porc Cotlet de porc slab 300g, 381kcal Sfeclă sau sfeclă 200g, 38kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal Pâine de grâu 90g, 239,4kcal

Exemplu de dietă bogată în proteine ​​- Ziua 2

Mic dejun 15% kcal TOT Lapte cu grăsime redusă, delactozat 300ml, 150kal Cafea îndulcită 35ml, 20kcal Pâine de grâu, învechită 60g, 159,6kcal Gustare 5% kcal TOT Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Şuncă prăjită 15g, 32,3kcal Prânz 40% kcal TOT Risotto de ciuperci Orez lustruit 90g, 336,6kcal Champignons 100g, 22kcal parmezan 10g, 39,2kcal Piept de pui la gratar 150g, 165kcal Ridichea roșie 100g, 23kcal Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal kiwi 150g, 91,5kcal Gustare 5% kcal TOT Portocale 150g, 94,5kcal Cina 35% kcal TOT Lup de mare copt Lupul de mare, diverse specii 300g, 291kcal Fenicul 200g, 22kcal Ulei de măsline extra virgin 20g, 180kcal Pâine de grâu 90g, 239,4kcal

Exemplu de dietă bogată în proteine ​​- Ziua 3

Mic dejun 15% kcal TOT Lapte cu grăsime redusă, delactozat 300ml, 150kal Cafea îndulcită 35ml, 20kcal Pâine de grâu, învechită 60g, 159,6kcal Gustare 5% kcal TOT Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Sunca cruda, slaba 15g, 32,7kcal Prânz 40% kcal TOT Fasole fierte Fasole coapte 300g, 351kcal parmezan 10g, 39,2kcal Ton natural, scurs 120g, 153,6kcal Racheta 100g, 25kcal Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal Clementina 200g, 94kcal Gustare 5% kcal TOT Struguri europeni 200g, 138kcal Cina 35% kcal TOT Filet la grătar Filet de vițel 300g, 330kcal Spanac 200g, 46kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal Pâine de grâu 90g, 239,4kcal

Exemplu de dietă bogată în proteine ​​- Ziua 4

Mic dejun 15% kcal TOT Lapte cu grăsime redusă, delactozat 300ml, 150kal Cafea îndulcită 35ml, 20kcal Pâine de grâu, învechită 60g, 159,6kcal Gustare 5% kcal TOT Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Piept de curcan feliat 30g, 33,3kcal Prânz 40% kcal TOT Paste cu dovlecei Pastele de gris 90g, 320,4kcal Dovlecel 100g, 16kcal parmezan 10g, 39,2kcal Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2% 150g, 129kcal Salată verde 100g, 28kcal Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal măr 200g, 104kcal Gustare 5% kcal TOT Pere 200g, 116kcal Cina 35% kcal TOT Ricotta Ricotta de vacă, din lapte parțial degresat 300g, 414kcal Morcovi 200g, 82kcal Ulei de măsline extra virgin 10g, 90kcal Pâine de grâu 90g, 239,4kcal

Exemplu de dietă bogată în proteine ​​- Ziua 5

Mic dejun 15% kcal TOT Lapte cu grăsime redusă, delactozat 300ml, 150kal Cafea îndulcită 35ml, 20kcal Pâine de grâu, învechită 60g, 159,6kcal Gustare 5% kcal TOT Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Şuncă prăjită 15g, 32,3kcal Prânz 40% kcal TOT Risotto de dovleac și gorgonzola Orez lustruit 90g, 336,6kcal Dovleac 100g, 26kcal Gorgonzola 30g, 105,9kcal parmezan 10g, 39,2kcal Piept de pui la gratar 150g, 165kcal Ridichea roșie 100g, 23kcal Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal kiwi 150g, 91,5kcal Gustare 5% kcal TOT Portocale 150g, 94,5kcal Cina 35% kcal TOT Ouă de ochi de taur Ouă de pui medii întregi, 60g în coajă 100g, 143kcal Cartofi fierți 200g, 154kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 180kcal Pâine de grâu 90g, 239,4kcal

Exemplu de dietă bogată în proteine ​​- Ziua 6

Mic dejun 15% kcal TOT Lapte cu grăsime redusă, delactozat 300ml, 150kal Cafea îndulcită 35ml, 20kcal Pâine de grâu, învechită 60g, 159,6kcal Gustare 5% kcal TOT Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Sunca cruda, slaba 15g, 32,7kcal Prânz 40% kcal TOT Linte fierte Lintea uscată 100g, 353kcal parmezan 10g, 39,2kcal ton natural, scurs 120g, 153,6kcal Racheta 100g, 25kcal Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal Clementina 200g, 94kcal Gustare 5% kcal TOT Struguri europeni 200g, 138kcal Cina 35% kcal TOT Friptură de cal Friptură de cal 250g, 332,5kcal Vânătă 200g, 48kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal Pâine de grâu 90g, 239,4kcal

Exemplu de dietă bogată în proteine ​​- Ziua 7

Mic dejun 15% kcal TOT Lapte cu grăsime redusă, delactozat 300ml, 150kal Cafea îndulcită 35ml, 20kcal Pâine de grâu, învechită 60g, 159,6kcal Gustare 5% kcal TOT Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Piept de curcan feliat 30g, 33,3kcal Prânz 40% kcal TOT Paste cu sos de carne Pastele de gris 90g, 320,4kcal Ragout cu roșii 100g, 150kcal parmezan 10g, 39,2kcal Salată verde 100g, 28kcal Pâine de grâu 30g, 79,8kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal măr 200g, 104kcal Gustare 5% kcal TOT Pere 200g, 116kcal Cina 35% kcal TOT Dorată la cuptor Dorată 300g, 363kcal Sfeclă sau sfeclă 200g, 38kcal Ulei de măsline extra virgin 15g, 135kcal Pâine de grâu 90g, 239,4kcal