Descriere și habitat
Lansardo, sau Scomber japonicus, este un pește „albastru” de natură pelagică (adică migratorie) care se hrănește cu pești mici; are o asemănare puternică cu stavridul (Scomber Discombrus) și ambii fac parte din familia Clare.
Fiind pelagic, lanzardo este un pește disponibil sezonier și vara (ca multe alte specii) se apropie de coastă pentru a-și optimiza ciclul reproductiv. La fel ca celelalte Sgombridi, lanzardo este un soi de pește caracteristic pescuitului în Marea Mediterană și având posibilitatea de a exploata așa-numitul lanț scurt, costul său de vânzare cu amănuntul este în general printre cele mai mici din școală.
Caracteristicile cărnii
Lanzardo, la fel ca stavridul, este unul dintre cei mai consumați pești albaștri; carnea sa este fragedă și nu foarte spinoasă, caracterizată printr-un conținut ridicat de lipide (din care aproximativ 26% omega3) care îi sporește moliciunea, dar în același timp afectează puternic diferența calitativă a produsului congelat (care își pierde consistența și gustul) în comparație cu cel abia prins. Poate fi consumat atât în stare proaspătă, cât și conservat (în ulei, în saramură, congelat), iar cea mai potrivită metodă de gătit pentru consumul de lanzardo este, fără îndoială, „prăjirea pe„ jarul viu al lemnului ”.
