Ce sunt creveții?
Creveții sunt alimente de origine animală aparținând grupului I fundamental de alimente. Din punct de vedere nutrițional, acestea sunt clasificate ca „produse pescărești” și ca atare reprezintă mai presus de toate o sursă de: proteine cu valoare biologică ridicată, vitamine și minerale specifice; conțin un procent bun de grăsimi esențiale, dar și doze semnificative de colesterol.
„Creveți” nu este un termen științific și indică multe specii de animale care, într-un fel sau altul, seamănă între ele.
Printre creveți există specii care trebuie neapărat pescuite (în general trăind în mare, la adâncimi mari) și creaturi care pot fi crescute (în special animale care colonizează ape sălcii sau chiar dulci).
Descriere
Creveții sunt nevertebrate mici, cu dimensiuni variabile, dar nu depășesc câțiva centimetri, cu o formă alungită și o culoare și lungime variabile în funcție de specie. Fără un schelet intern, acestea sunt acoperite de structura rigidă și segmentată pe bază de chitină tipică „crustaceelor”.
Corpul creveților poate fi analizat împărțindu-l în două segmente: „capul” mare, care acționează și ca un recipient pentru majoritatea organelor, și burtica, formată dintr-un mănunchi de mușchi care ajung până la coadă și în care „singurul organ care trece este intestinul.
Pe cap sunt inserate frontal: doi ochi proeminenți (de obicei de culoare neagră), o pereche de antene senzoriale și rostruri ascuțite, întinse înainte, sub care sunt ascunse maxilarele.
Notă: Creveții nu au gheare față mari, cum ar fi homari, creveți, crabi și raci.
Mai jos, în schimb, de la cap la coadă, se introduc șase perechi de membre, dintre care cel puțin două sunt gheare mici și cel puțin patru sunt picioare. Din burtă (segmentată pentru a permite flexia necesară scăpării cozii), dedesubt, se introduc alte șase perechi de membre, utilizate de obicei pentru înot; în partea din spate îndepărtată apare o aripă caudală masivă, necesară pentru propulsia de urgență pentru evadare. Notă: Creveții se mișcă mergând sau înotând înainte; se întorc înapoi doar pentru a scăpa.
