, mazărea, fasolea, nautul și linte, alunele sunt, de asemenea, leguminoase. Cu toate acestea, spre deosebire de acestea din urmă, acestea au un profil chimic total diferit. Din punct de vedere nutrițional, acestea nu sunt incluse în grupul fundamental de alimente IV și sunt clasificate în schimb ca semințe uleioase sau fructe uscate.
Etichete:
extracție dentară endocrinologie boli cardiovasculare
Alunele sunt alimente bogate în calorii, bogate în grăsimi - practic polinesaturate - proteine cu valoare biologică medie, fibre, minerale și vitamine de diferite tipuri, dar sărace în apă. Cele sărate au un conținut ridicat de sodiu. Sunt cunoscute pentru excelența lor conținut.de polifenoli cu acțiune antioxidantă.
Din diverse motive, arahidele nu mai sunt considerate astăzi alimente utile pentru nutriția clinică; principalele motive sunt:
- Sunt prea calorici și nu se pretează la dietă împotriva supraponderalității și a obezității
- Deși conține un nivel ridicat de acizi grași polinesaturați omega 6, utili în terapia dietetică împotriva hipercolesterolemiei, aceștia sunt compuși în principal din acid arahidonic, un acid gras semi-esențial cu o predispoziție puternică de creștere a nivelului seric al eicosanoizilor proinflamatori - implicați în riscul cardiovascular crescut
- Cele sărate nu pot fi incluse în terapia nutrițională împotriva hipertensiunii arteriale primare sensibile la sodiu
- Au o putere alergenică foarte mare, care poate declanșa diferite simptome în funcție de gradul de hipersensibilitate și, în unele cazuri, atât de severă încât să inducă șoc anafilactic.
