Raportul dietetic adecvat dintre calciu (Ca) și fosfor (P) este o cerință fundamentală pentru menținerea eunutriției și o stare bună de sănătate.
Calciul este cel mai abundent mineral din corpul uman și 99% din acesta este conținut în oase, în timp ce doar 1% este descompus în țesuturile moi și în fluidele intra și extra celulare. 
Fosforul este, de asemenea, un mineral extrem de prezent în hidroxiapatita scheletică (85%), în timp ce restul de 15% se găsește în țesuturile moi și în fluidele extracelulare. Fosforul este o componentă esențială a fosfolipidelor (prezent în țesutul nervos) și este implicat într-o serie de procese cum ar fi stocarea și transportul energiei (ATP) și transmiterea intracelulară a mesajelor hormonale (AMPc). De asemenea, constituie o parte a materialului genetic și sub formă de fosfat mono și dibazic funcționează ca sistem tampon, contribuind la reglarea echilibrului acido-bazic al fluidelor corporale.
Raportul corect între calciu (Ca) și fosfor (P) din alimente este o cerință fundamentală pentru:
- optimizarea sintezei hidroxiapatitei ca substrat mineral pentru calcificarea oaselor
- monitorizarea activității sistemului nervos autonom (ANS)
- monitorizarea activității tiroidiene și a glandelor suprarenale
Calciul și fosforul concurează între ele în absorbția intestinală, prin urmare, excluzând toate variabilele externe și subiective implicate în acest proces, absorbția calciului din dietă poate fi optimizată sau limitată prin aportul concomitent de fosfor din dietă. În cele din urmă, raportul corect dintre calciu și fosfor este esențial pentru a permite procesele de anabolism osos; totuși, dacă este adevărat că hidroxiapatita necesită atât unul cât și celălalt oligoelement, este la fel de adevărat că mineralul cel mai deficitar este fără îndoială calciu (în principal din cauza deficitului de surse de hrană și a altor patologii cu influență metabolică).
- Luând în considerare toate variabilele cazului, cercetările științifice au arătat că raportul corect dintre calciu și fosfor din dietă este: Ca / P = 3: 1 sau 2: 1.
ANS este alcătuit dintr-un set de glande endocrine care îndeplinesc funcții catabolice (sistemul simpatic) pe de o parte și procesele anabolice (sistemul parasimpatic) pe de altă parte; în caz de dezechilibru hormonal sau preponderență, pot apărea modificări ale sângelui de calciu și fosfor Un exces de hormoni simpatici favorizează retenția de calciu; dimpotrivă, hormonii parasimpatici favorizează rezerva de fosfor. Echilibrul homeostatic al ANS promovează un raport circulant calciu-fosfor de 3: 1 sau 2: 1 (mai exact 2,6: 1).
Unele oligoelemente (sodiu, potasiu, magneziu, calciu și fosfor) acționează, de asemenea, ca indicatori ai funcționării metabolice corecte a altor glande, cum ar fi glanda tiroidă și suprarenală; de exemplu, o producție excesivă de glucocorticosteroizi și mineralocorticosteroizi favorizează excreția de calciu (precum și magneziu) prin modificarea raportului de circulație corect între calciu și fosfor. glandele paratiroide favorizând retenția fosforului în comparație cu cea a calciului.
Mecanismele legate de homeostazia calciului și fosforului sunt foarte complexe și articulate. În ceea ce privește dieta, în absența patologiilor, aportul adecvat al acestor oligoelemente garantează integritatea scheletului prin promovarea realizării și menținerii mineralizării optime. În plus, homeostazia sanguină a calciului și a fosforului indică un echilibru bun între sistemele simpatice și parasimpatice și exclude alterarea secretorie (primară sau secundară) suprarenală, tiroidă și paratiroidă.
Bibliografie:
- Niveluri recomandate de aport de nutrienți (LARN) - Societatea italiană de nutriție umană (SINU)
- Medicina funcțională. Răspunsul pentru mileniul al treilea - M. Pandiani - Tehnici noi - paginile 44-45
