Ce este asta
Licopenul este o substanță naturală care se găsește în unele alimente de origine vegetală. Aparține grupului de carotenoizi, un set de pigmenți galben-violet foarte frecvenți în natură.
Licopenul în alimente
Dacă luăm în considerare conținutul de licopen din diferite alimente, roșiile sunt cu siguranță principalul aliment (de la 3 la 40 mg / kg de produs proaspăt). Alte surse minore sunt reprezentate de legume precum grapefruit roz, portocale din sânge, morcovi, caise și pepeni verzi .
Spre deosebire de multe vitamine și minerale, absorbția licopenului crește odată cu creșterea temperaturii. Alți factori, cum ar fi gradul de coacere și mediul în care este cultivată roșia, influențează în mod semnificativ prezența substanței în fructe. Sosurile, sucurile și ketchupul sunt, prin urmare, o sursă mai bună decât roșiile proaspete.
Mai mult, având în vedere liilicitatea sa ridicată, licopenul este mai ușor absorbit în prezența lipidelor, datorită stimulării producției de săruri biliare.
În lumina tuturor acestor elemente, absorbția maximă a licopenului se obține de exemplu prin consumarea unei pizza cu roșii coapte, sos de roșii sicilian, mozzarella de bivol și ulei de măsline. Dimpotrivă, dacă mâncați o salată frumoasă cu roșii verzi din Trentino, absorbția licopenului va fi mai mică.
O metodă excelentă de evaluare a prezenței acestei substanțe într-un fruct este observarea culorii sale. Cu cât acesta este mai aproape de roșu intens, cu atât este mai mare conținutul de licopen.
Odată absorbit, licopenul se depune în intestin în glandele suprarenale, ficat, testicule, sân și prostată, formând stocuri reale necesare pentru a face față oricăror deficiențe.
Efecte asupra sănătății
Carotenoizi și efecte benefice ale licopenului
Carotenoizii sunt un grup mare de substanțe conduse de β-caroten. Deși sunt cunoscute peste 600 de tipuri de carotenoizi, cele mai importante din punct de vedere nutrițional sunt licopenul, zeaxantina, luteina și l β-carotenul.
Acesta din urmă este în special principalul precursor al vitaminei A. Celelalte substanțe, cum ar fi licopenul, pe de altă parte, au o activitate antioxidantă mai marcată. Această caracteristică îi face deosebit de eficienți în combaterea radicalilor liberi, un grup mic de molecule sau ioni despre care se crede că sunt responsabili pentru majoritatea bolilor degenerative.
Există într-adevăr multe studii care atribuie licopenului un rol de primă importanță pentru corpul nostru. În ultimii ani, au avut loc numeroase cercetări care i-au condus pe cercetători la o serie de concluzii pe care le rezumăm în următoarele puncte.
- Activitatea antioxidantă a licopenului este asociată cu o reducere a unor tipuri de cancer precum cancerul de prostată, în sistemul digestiv în general, în colul uterin sau gâtul uterului, în sân (Vezi: Dietă și cancer)
- Aportul regulat de licopen scade incidența bolilor cardiovasculare, scăzând riscul de ateroscleroză și atacuri de cord
- În caz de expunere prelungită la razele ultraviolete, licopenul exercită o „acțiune protectoare asupra pielii, eliminând riscul de fotodeteriorare.
- De asemenea, datorită proprietăților sale antioxidante, licopenul protejează organismul de boli neurologice, cum ar fi Alzheimer și boala Parkinson.
