Generalitate
Orezul Venere este un soi de orez hibrid, obținut de om datorită exploatării abile a metodelor convenționale (re-încrucișarea altor soiuri de orez); prin urmare, deși este diferit din punct de vedere genetic în comparație cu soiurile tradiționale, orezul Venere NU este un organism modificat genetic (OMG).
Strămoșii orezului Venus sunt originari din China, unde, până în secolul al XIX-lea, au fost cultivate (și deja recrucișate prin selecție) exclusiv ca hrană destinată hrănirii împăratului și a curții regale. Soiul de orez Venere de astăzi a fost perfecționat în Italia.
Com "este deductibil, numele de" Venus "este legat de simbolismul mitologic; mai exact, se referă la binecunoscuta zeiță romană a iubirii, frumuseții și fertilității. Această analogie este justificată de faptul că, în trecut, orezul negru era considerat un puternic afrodiziac; această convingere a promovat nașterea unui alt sinonim, și anume „orez interzis”.
În țara noastră, producția de semințe de orez Venere este realizată exclusiv de SA.PI.SE. (Sardinia Piemontese Sementi Soc.Coop - Società Agricola), care a înregistrat soiul la Registrul național al speciilor agricole.
Aspecte nutriționale
Din punct de vedere nutrițional, fiind o cereală integrală, orezul Venere combină conținutul său ridicat de amidon cu cantități generoase de fibre dietetice. Proteinele sunt, pe de altă parte, rare și de valoare biologică medie, în timp ce acizii grași au o importanță decisivă marginală.
În ceea ce privește profilul salin, orezul Venere conține cantități bune de fosfor și potasiu, precum și doze mici de alte elemente, cum ar fi: fier, zinc și seleniu.
Spre deosebire de alte soiuri de orez brun, orezul Venere utilizează o caracteristică nutrițională suplimentară, unică în felul său. De fapt, cea neagră își datorează aspectul cromatic cantităților excelente. antociani (la fel ca merisoarele, vinul negru etc.), celebre molecule polifenolice cu antioxidant, antitumoral, putere de scădere a colesterolului etc.
NB. În comparație cu orezul lustruit, orezul Venere are un indice glicemic mult mai mic, o încărcătură glicemică ușor mai mică și este clar mai puțin digerabil.
Utilizare gastronomică și rețete
În „utilizarea culinară a orezului Venere, NU trebuie să uităm că este un orez brun. Această clarificare nu este decât fundamentală, întrucât definește unele caracteristici chimico-fizice specifice. Orez lustruit, orez brun și orez fiert (un fel de pre-fierte) sunt extrem de diferite unele de altele; fără a lua în considerare discrepanțele legate de soiul specific.
Orezul Venere iese în evidență din cel strălucit pentru unele caracteristici cheie:
- Timp mai mare de gătit; în caz de fierbere, acest lucru trebuie făcut în apă rece și durează aproximativ 40 "de la a ajunge la fierbere. Cu ajutorul unei oale sub presiune, timpul se contractă până la 25 "de la momentul fluierului
- Rezistență mai mare la gătit, adică este mai greu de gătit prea mult
- Extra duritate și elasticitate la mestecat
- Capacitate de congelare / congelare aproape absentă.
Aceste particularități fac din orezul Venere un excelent înlocuitor pentru pâine, destinat ca însoțitor la feluri de mâncare (în special carne și pește) și la feluri de mâncare (crude și fierte). aveți grijă să efectuați o gătit separat (orez fiert cu dovlecei și creveți sosiți, salată de orez Venere etc.).
Mai jos este videoclipul pentru a pregăti o rețetă delicioasă și de vară: Salată de orez alb-negru cu feta și nuci. Vezi și celelalte Rețete cu Orez Venere
Salată de orez alb-negru cu feta și nuci
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte cereale și derivate Amarant Amidon de grâu Amidon de porumb Amidon de orez Amidon modificat Amidon de ovăz Bulgur Cereale integrale Fulgi de porumb Crackers Tărâță de ovăz Tărâță Cus cus Făină de amarant Făină de ovăz Făină de buratto Făină de grâu Făină de hrișcă Făină de porumb Făină de orz Făină de quinoa Făină de spelă mică (Enkir ) Făină de orez Făină de secară Făină de sorg Făină și gri Făină de grâu integral Făină de Manitoba Făină de pizza Spelta Rusks Focaccia Nuci de grâu sau de grâu Germen de grâu Grâu ars Grâu de hrișcă Băi de pâine Lapte de ovăz Lapte de orez Porumb Maiz Malte Mei Muesli Orz Pâine veche Pâine nedospită și Pâine Pita Pâine Carasau Ou paste pastă de orez paste din grâu integral Piadina Pizza cu porumb mic Porumb Pop Produse de patiserie Quinoa Orez Orez basmati Orez transformat Orez alb Orez Integral Orez fiart Orez pufos Venus Orez Secară și secară cornată Grâu gris Sorg Spaghete Speletat Teff Tigelle Triticale ALTE ARTICOLE CEREALE ȘI DERIVATE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri Secunde Legume și Salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Retete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, ziua mamei, ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
