Unic

Ce este Talpa

Acolo unic este un produs al pescăriei foarte răspândit și consumat aproape pe tot globul.

Termenul „talpă” este extrem de generic și include multe specii care împărtășesc forma tipică turtită și elipsoidală, chiar dacă familiile cărora le aparțin sunt doar două: Soleidae și Pleuronectidae. Genurile și speciile de limbă sunt, prin urmare, foarte numeroase, dar, în Italia, cea capturată și consumată în principal este una singură: talpa comună (Familia Soleidi, gen Solea, Specia solea); nomenclatura binomială a tălpii comune este Solea solea.
Talpa este cunoscută atât pentru forma și structura sa anatomică tipică (rezultatul evoluției care permite o postură total orizontală, adică pe lateral), cât și pentru delicatețea și slăbiciunea cărnii. Talpa este, de asemenea, unul dintre cei mai simpli pești să fie filetate crude și la sfârșitul gătitului.