Derulați pagina în jos pentru a citi tabelul rezumat al trestiei de zahăr
- Matrice pentru producerea zahărului
- Biocombustibil de ultimă generație
- Matrice pentru băuturi alcoolice fermentate, băuturi spirtoase și alcool
- Cultivat și pentru sosul proaspăt (guarapo) obținut prin presare și stoarcere a tulpinii
Familia: Ierburi
Specii observate: aproximativ 40
Soiuri comerciale: hibrizi complecși
Origine: Noua Guinee
Distribuție: Spania (arabi) și Sicilia
Cultivare în Italia: trestia de zahăr nu este cultivată
Cultivare în lume: Peninsula Iberică, Asia, America, Oceania și Africa
- Scurtă descriere a plantei: plantă tropicală perenă, cu obicei stufos
- Înălțime: 4-5 metri
- Rizom: dur, unghiular din care ies numeroase tulpini lemnoase intercalate cu noduri
- Tulpina sau culmea: una principală + laterală. Culoare variabilă: galben, violet, verde sau roșiatic
- Frunze: foarte lungi și verzi, lanceolate și lipite pe noduri cu o teacă care se înfășoară în jurul tulpinii
- Flori: adunate în inflorescențe numite panicule
- Zahăr: obținut dintr-un fluid siropos prezent în interiorul tulpinii
Transplant: mijlocul primăverii
Alimentare cu apă: abundentă
Recoltare: tăiați tulpina în partea inferioară, nu rupeți rădăcina
Moment: de obicei, planta durează 12 luni pentru a se maturiza complet
- Tăierea culmului matur
- Fragmentarea și presarea culmului
- Extragerea sosului ușor, foarte dulce → partea fibroasă este destinată transformării în energie
- Filtrarea sucurilor
- Purificarea sucului cu lapte de var
- Evaporarea și eliminarea apei
- Centrifugarea sucului concentrat → obținerea melasei
Zahăr de trestie rafinat: suferă o „purificare suplimentară
- conține mai puțin zaharoză
- bogat în vitaminele A, C, B1, B2, B6 și săruri minerale
- randament mai mare de zaharoză: 10 t / hectar
- 356 Kcal / 100 g
- Conține o cantitate mai mare de zaharoză
- Sarac in vitamine si minerale
- Randament mai mic de zaharoză: 7 t / hectar
- 392 Kcal / 100g
Alte alimente - îndulcitori Acesulfam K Aspartam Sfeclă de zahăr Trestie de zahăr Ciclamat de sodiu Dextroză Îndulcitori Eritritol fructoză maltoză manitol melasă zaharină zaharidă sirop de arțar sirop de agave sirop de fructoză sirop de glucoză zahăr sorbitol articole Stevia sucralitol zahăr fructe dulciuri dulciuri alcoolice dulciuri produse alimentare alcoolice Lapte și leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare tici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
.jpg)
.jpg)
