Pinzimonio

Pinzimonio în istorie

Deja în cele mai vechi timpuri, pinzimonio a fost o practică alimentară foarte răspândită: un triumf de culori garantat de legumele cele mai disparate, care au decorat perfect tăvi mari.Probabil, în trecut, rolul pinzimonio-ului era pur decorativ, deci foarte diferit de utilizarea prezentă: în zilele noastre, pinzimonio servește ca un aperitiv excelent, ușor și în același timp apetisant.

Ce este pinzimonio-ul?

Pentru cei care încă nu au înțeles despre ce vorbim, pinzimonio indică un sos format dintr-un amestec de „ulei de măsline extra virgin”, sare, piper negru (sau alb) și, eventual, oțet sau lămâie (cui îi place ), însărcinat cu scufundarea legumelor crude spălate cu atenție și tăiate în benzi subțiri sau bucăți cuboidale. În unele țări, clasicul pinzimonio capătă o conotație și mai gustoasă: amestecul de ulei, sare și piper este înlocuit cu maioneză sau sos de iaurt, adesea amestecat cu pătrunjel.
Triumful despre care vorbeam rămâne încă, dar, spre deosebire de trecut, pinzimonio nu își asumă doar o funcție decorativă.

Cum este pregătit

Pregătirea pinzimonio-ului este destul de simplă. În primul rând sosul se prepară cu ulei de măsline extravirgin, sare, piper și lămâie sau oțet: totul se amestecă energic pentru a forma o emulsie. După prepararea sosului, procedăm cu cel al legumelor, care se pot schimba în funcție de sezon: de fapt, sunt preferabile legumele de sezon, astfel încât pinzimonio să fie proaspăt, iar legumele crocante și în același timp fragede și dulci .
Legumele sunt tăiate în fâșii sau cuburi și așezate într-un singur vas de servit sau în câteva boluri mai mici, câte unul pentru fiecare masă.
Trei dintre principalele legume sunt morcovii, țelina, feniculul, ardeii și roșiile; unii riscă chiar dovlecei crudi, care se potrivesc bine cu pinzimonio-ul alternativ, preparat cu maioneză. Ceapa de primăvară, inimile de anghinare, radicchio și castraveții pot face, de asemenea, parte din pinzimonio, respectând în mod clar sezonul.

Urmați Rețeta noastră video pe pinzimonio vegetal



Pinzimonio - aperitiv ușor, detoxifiant și purificator

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

• Accesați pagina video
• Accesați secțiunea Rețete video
• Urmăriți videoclipul pe youtube

Pinzimonio și proprietate

Pinzimonio-ul, pe lângă faptul că se satură fără să-l cântărească, ascunde și mai multe proprietăți:

• Sosul pinzimonio este alcătuit din ulei de măsline extravirgin (aciditate care nu depășește 0,8%): după cum știm, este o sursă de grăsimi mononesaturate, inclusiv acid oleic. Tocmai din acest motiv este foarte util să țineți sub control nivelul colesterolului din sânge. Nu este surprinzător că „uleiul de măsline extravirgin” este recomandat celor care suferă de hipercolesterolemie. Trebuie luate în considerare și proprietățile sale hepatoprotectoare, antiinflamatoare, laxative și anti-gastrice.
• Unul dintre ingredientele cheie ale pinzimonio este țelina (Apium graveolens), excelent diuretic, răcoritor, aperitiv și digestiv. De asemenea, nu trebuie uitat nici acțiunea sa puternică remineralizantă, antihipertensivă și hipocolestrolemică.
• Morcovi (Daucus morcov), în pinzimonio, joacă un rol foarte important: sunt mai presus de toate o mină de săruri minerale și vitamine, precum și abundente în rezerve de zahăr. Morcovul este, de asemenea, amintit ca un diuretic, digestiv și carminativ.
• Fenicul (Foeniculum vulgare), în pinzimonio, îmbunătățește acțiunile digestive, diuretice, carminative și remineralizante anticipate de țelină și morcov. Mai mult, feniculul este util în caz de gută, pierderea poftei de mâncare, astenie, flatulență, precum și un aliat în regularizarea ciclului menstrual feminin, datorită bogăției sale în flavonoizi și fitoestrogeni. Funcția de detoxifiere hepatică asociată cu feniculul este foarte utilă.
• Piperul (Trialeurodes vaporariorum), pe lângă decorarea pinzimonului cu galben, roșu sau verde, este o mină de vitamina C, un puternic antioxidant. În plus, ardeiul își exercită acțiunea ca stimulent digestiv și gastric digestiv. Din păcate există contraindicații legate de piper: datorită cantității mari de capsicină, ardeiul poate fi indigestiv și nu este recomandat celor care suferă de ulcer gastric sau arsuri la stomac deoarece, prin stimularea digestiei, tinde să aciduleze pH-ul gastric.
• Chiar și roșia (Solanum lycopersicum), cu frumoasa sa culoare roșie, înveselește compozițiile pinzimonio: mai exact, pentru forma și "practicitatea" utilizării - dacă putem spune așa - roșia ia locul roșiei clasice în realizarea tăvilor Din pinzimoni. În mod clar antioxidant datorită bogăției sale în licopen, roșiile sunt, de asemenea, un aliment excelent care stimulează digestia salivară și gastrică, diuretic și scăderea colesterolului. Din păcate, roșiile sunt un aliment potențial alergenic: în acest sens, persoanele sensibile sau alergice trebuie să reziste roșii cherry, care înveselesc puternic pinzimonio-ul.

rezumat

Pinzimonio: pentru a repara concepte

Pinzimonio: între trecut și prezent Trecut: pinzimonio → funcție pur decorativă
Prezent: pinzimonio → aperitiv excelent, ușor, dar gustos Pinzimonio: sosuri Clasic: ulei de măsline extravirgin, sare, piper și eventual lămâie sau oțet
Gustos: adăugați maioneză
Delicios: adăugați sos de iaurt și pătrunjel Pinzimonio: legume Strict proaspăt și în sezon:

• Morcovi → diuretici, digestivi și carminativi
• Fenicul → digestiv, diuretic, carminativ, hepatoprotector
• Țelină → diuretic, răcoritor, aperitiv, digestiv, remineralizant, antihipertensiv și hipocolestrolemic
• Ardei → antioxidant, digestiv și stimulent al digestiei gastrice DAR indigest (capsicină) și iritant al mucoasei gastrice
• Tomate → antioxidant, stimulent digestiv, diuretic DAR alergenic
• Dovlecei crudi → excelent însoțiți cu un sos de maioneză
• Ceapă de primăvară (nu întotdeauna apreciată)
• Inimi de anghinare → în sezon
• Se servește în boluri sau se servesc feluri de mâncare

Pinzimonio și proprietate

• Se mulțumește fără să te împovăreze
• Diuretic
• Remineralizant
• Vitaminizant
• Digestiv
• Carminativ
• Sursa de grăsimi monoinsaturate (sos) → utilă pentru controlul colesterolului, ulcerului, funcției hepatice, tranzitului intestinal

Alte alimente - Uleiuri și grăsimi Unt de arahide Unt de cacao Unt Tărâțe Germeni de grâu Grăsimi animale Margarină Cremă de legume Uleiuri și grăsimi tropicale Uleiuri de prăjire Uleiuri vegetale Ulei de arahide Ulei de borage Ulei de rapiță Ulei de semințe de mac Ulei de semințe de dovleac Ulei de avocado Ulei de cânepă Ulei de șofrănel Ulei de nucă de cocos Cod ulei de ficat Ulei de germeni de grâu Ulei de in Ulei de macadamia Ulei de porumb Ulei de migdale Ulei de nucă Ulei de măsline Ulei de palmier pește Ulei de rapiță Ulei de orez Ulei de rodie Ulei de semințe Ulei de soia Ulei de semințe de struguri Ulei de măsline extravirgin semințe de susan și ulei de susan Untură de porc ALTE ARTICOLE ULEIURI ȘI GRASimi Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele secunde Pi acte Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete ușoare pentru diete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Proteine Rețete Rețete regionale Rețete vegane