Introducere
În botanică, ridichea (sau ridichea) este cunoscută sub numele de Raphanus sativus L., o combinație științifică deja propusă de Linnaeus în îndepărtatul secol al XVIII-lea și acceptată în prezent: este o plantă erbacee cultivată sau sub-spontană, aparținând familiei Brassicaceae (sau Crucifere). Ca și în majoritatea produselor oferite de Nature, ridichea este exploatată și în fitoterapie pentru proprietățile sale benefice, precum și pentru a fi o legumă foarte populară în mesele italiene.
În acest articol vom analiza ridichea atât în termeni botanici, cât și fitoterapeutici.
Descriere botanică
Ridichea este o plantă erbacee anuală, aproape răspândită în toate regiunile italiene, care este foarte potrivită pentru a fi cultivată în grădinile de acasă. Raphanus sativus este originar din Asia de Est, în special China și Japonia, unde a fost apreciată de peste 3.000 de ani.
Plantele de ridiche nu ating înălțimi foarte mari (maxim 1 metru) și nu produc mai mult de un fruct pe an (vorbim despre o plantă monocarpică). Ridichea se mândrește cu o particularitate: deși este definită ca o "plantă anuală și erbacee", diferă de alte plante similare, deoarece sunt capabile să reziste și să depășească lunile adverse sub formă de semințe. [preluat de pe http://it.wikipedia.org/]
Tulpina este florală și are la bază flori mici de culoare albă sau liliacă, adesea dungi sau nuanțate de violet mai intens; frunzele, de obicei lobate, au o margine zimțată și imprecisă.
Ridichea este cultivată pentru rădăcină, care este folosită mai ales în sectorul alimentar: este o rădăcină de robinet mărită, în general de formă rotundă, uneori alungită. În orice caz, toate soiurile de ridiche au o rădăcină tipic umflată, care este „umflată”: acest lucru se explică prin faptul că, în rădăcină, se acumulează o mulțime de substanțe nutritive esențiale, care sunt esențiale pentru dezvoltarea ulterioară a fructului și flori.Fructul se numește siliqua, din care se obțin semințele.
Ridichea se adaptează multor tipuri de sol, deși le preferă pe cele bogate în substanțe organice, calcaroase și irigate.
Informații generale despre ridiche
În Italia, se obișnuiește să ne gândim la ridiche ca la o rădăcină rotundă mică, de mărimea unei vișine: având în vedere numeroasele soiuri cultivate, există unele ridichi - mai ales tipice Japoniei - capabile să ajungă chiar la 50 kg în greutate.
Ridichea, cu o aromă ușor picantă și înțepătoare, are o nuanță roșie intensă externă (8, deși culoarea se poate estompa în tonuri mai atenuate în funcție de specie) și o pulpă albă și crocantă. Tocmai pe baza culorii, ridichea este clasificată în multe soiuri și sub-soiuri.
Deși este cel mai cunoscut și larg consumat soi din Italia radiculă (rădăcină mică, rotundă și roșie), ridichea propriu-zisă pare să fie Raphanus sativus var. niger Miller, mai bine cunoscut sub numele de Ramolaccio sau Rădăcini de iarnă, care are o rădăcină globoasă sau alungită și o culoare foarte negricioasă deosebită.
Proprietăți nutriționale
Ridichea oferă foarte puține calorii: doar 11Kcal la 100 de grame de produs. Este o legumă foarte bogată în apă, care o constituie 95,6% din greutate: totuși ridichea conține o cantitate modestă de vitamine B, acid ascorbic (vitamina C) și săruri minerale, absorbite de sol. Pentru toate aceste caracteristici, ridichea se pretează bine la îmbogățirea salatelor și la aromele clasicelor diete hipocalorice.
Utilizări alimentare
Aroma deosebit de înțepătoare și ușor picantă a ridichiului înfrumusețează salatele, în timp ce culoarea roșie intensă (în exterior) și albul de gheață (în interior) sunt folosite cu înțelepciune pentru a decora mâncărurile reci și pentru a garni carnea și peștele.
Ridichea este, de asemenea, adesea consumată în pinzimonio, asociată cu morcovi, fenicul, țelină și roșii.
Este recomandabil să înmuiați ridichile în multă apă rece timp de cel puțin câteva ore, înainte de a le folosi pentru salate: în acest fel, crocanța rădăcinii este accentuată.
În plus, ridichea poate fi savurată gătită și folosită pentru prepararea omletelor sau pur și simplu ca garnitură.
A plantei Raphanus sativus chiar și frunzele pot fi folosite în scopuri alimentare: după fierbere, pot fi consumate cu o picătură de ulei și sărate ușor.
Utilizări fitoterapeutice
După cum sa menționat în incipit, ridichea se mândrește cu numeroase proprietăți terapeutice, exploatate în medicina pe bază de plante.
- Proprietăți antispastice: consumul regulat de ridiche este util ca adjuvant în relaxarea sistemului muscular și nervos;
- Proprietăți antihelmintice: ridichea este folosită și pentru eliminarea paraziților și a viermilor;
- Proprietate antiseptic-antibacteriană, deoarece inhibă formarea și creșterea bacteriilor;
- Proprietăți diuretice: consumul frecvent de ridiche - în special crud - stimulează diureza;
- Proprietăți purificatoare, în special în rinichi;
- Proprietate antiscorbutică, datorită prezenței vitaminei C;
- Proprietăți astringente: ridichea, consumată frecvent, este capabilă să limiteze secreția de lichide;
- Abilitatea de a stimula digestia și apetitul;
- Proprietăți terapeutice împotriva tusei, bolilor pulmonare, astmului și bronșitei (sub formă de perfuzie sau decoct);
- Proprietăți laxative atribuite semințelor de ridiche: semințele, care conțin sinalbin, amestecate cu apă stimulează tranzitul intestinal asigurând un efect laxativ, deși ușor.
În antichitate, sucul de ridiche era un remediu natural pentru febră; în medicina orientală, ridichea a fost folosită și împotriva ulcerațiilor pielii, umflăturilor și afecțiunilor pielii în general.
Ridichie pe scurt, rezumat pe ridichi "
Alte alimente - Legume Usturoi Agretti Sparanghel Busuioc Sfeclă Borage Broccoli Capere Anghinare Morcovi Catalunia Varza de Bruxelles Conopere Varză și Savoie Varză roșie Castraveți Cicoare Napi Ceapă Varză ciorbă Nasturel Edamame Arpagic Ciuperci Făină Flori de manioc Făină de dovleac Flori comestibile Dovleac Fructe de sezon Salate Fructe și legume Întărire Salată Salată Vinete Legume Urzică Pak-Choi Cartuș păstârnac Cartofi americani Ardei Pinzimonio Roșii Praj pătrunjel Radicchio Napi Napi roșii Rahete Șaloturi Endive Țelină Semințe de țelină Înmugurit Spanac Trufa Valianamberi sau Ierusalim laxative Alchimie LEGUME ALUMINIU ALBATĂ Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Organe Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri S pezie Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare Ziua femeii, Mame, Rețete de ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
.jpg)
