Boala celiacă: nutriție, terapie și sfaturi

, un complex de substanțe azotate care se formează în timpul amestecării, cu apă, a făinii anumitor cereale, precum grâul, speltul, kamutul, orzul, secara, speltul și triticale.

Strict vorbind, boala celiacă nu este o boală, ci o afecțiune simplă care, pentru a se manifesta, necesită prezența simultană a unei predispoziții genetice și consumul de alimente care conțin gluten.

care oferă clienților meniuri dedicate celor care suferă de boală celiacă.

Prin urmare, în ultimii ani, calitatea vieții celiachilor a crescut considerabil.

Cu toate acestea, trebuie amintit că, chiar și atunci când alegeți produse fără gluten, este necesar să respectați regulile unei diete sănătoase: de fapt, un aliment fără gluten nu este neapărat preparat cu ingrediente de calitate care trebuie întotdeauna evaluate în urma indicațiilor de pe eticheta.

ambalate (poate indica prezența glutenului: agenți de îngroșare, emulgatori, stabilizatori, proteine ​​vegetale, amidon contraindicat, amidon nespecificat, malț, germeni de grâu, fibre dietetice, drojdii naturale, malț sau extract de cafea). Produsele dietetice fără gluten au simbolul urechii tăiate;

Nu folosiți ustensile cu care au fost preparate alimente care conțin gluten;

Nu folosiți ulei de prăjit folosit pentru alimentele făinoase / panificate;

Nu așezați alimente pe suprafețe care pot fi contaminate cu alimente care conțin gluten;

Nu folosiți apa de gătit a alimentelor care conțin gluten;

La restaurant, întrebați dacă mâncarea sau grătarul sunt făinoase înainte de a găti pe grătar.

Boala celiaca;

Boala celiacă: simptome, cauze, diagnostic;

Teste pentru diagnosticarea bolii celiace;

Anticorpi anti-endomiziali;

Anticorpi anti-gliadină;

Transglutaminaza și diagnosticul bolii celiace;

Dermatita herpetiformă: dermatita Duhring;

Boala celiacă și tiroida;

Alimente fără gluten;

Boala celiaca.