Editat de doctorul Roberto Uliano
«Introducere în metabolism
TERMOGENEZĂ INDUITĂ DE DIETĂ (TID)
Efectul termic al alimentelor este definit ca cantitatea de energie consumată pentru digestia alimentelor. Este alcătuit din 2 componente: o termogeneză fixă și una opțională. Termogeneza fixă este energia pe care organismul o cheltuie pentru absorbție. Și utilizarea alimente. Depinde foarte mult de tipul de mâncare consumată. Glucidele au un efect termic de 7%, lipidele de 3%, în timp ce proteinele pot ajunge chiar la 35%. În medie pentru o masă completă, efectul temperaturii alimentelor este de 10%. O masă numai cu carne induce un efect termic de 30% din valoarea calorică a mesei. Acest lucru se datorează - pe lângă activitatea necesară pentru a sprijini digestia - cheltuielilor energetice ale ficatului implicate în sinteza proteinelor și în transformarea proteinelor în glucoză. Datorită efectului proteinelor asupra TID, au devenit recent la modă dietele bogate în proteine care, dacă pe de o parte cresc ușor metabolismul, pe de altă parte pot induce oboseală hepatică și renală, cu stările de edem. Efectul termic al alimentelor este înregistrat la o oră după masă și poate fi realizat prin calorimetrie indirectă.
Termogeneza opțională este dată de cheltuielile de energie datorate activării sistemului nervos simpatic în urma ingestiei unei mese.
Cercetările indică faptul că persoanele obeze sau persoanele care tind să se îngrașe au un răspuns termogenic foarte contondent la aportul de alimente, determinând organismul să depoziteze cu ușurință grăsimile. O plimbare de o jumătate de oră după masă poate crește efectiv TID.
TERMOGENEZĂ ADAPTIVĂ ȘI TERMOGENEZĂ
Vezi și: Pierderea în greutate, efectul yo-yo și termogeneza specifică adipozei
Termogeneza este procesul prin care corpul produce căldură pentru a menține temperatura corpului constantă.Pentru a face acest lucru, o mare parte din energia absorbită prin alimente este transformată în căldură prin anumite organite prezente în celule: mitocondriile. Când apare termogeneza. Dezvoltată în climă schimbare - mai ales când sosește frigul, în situații de stres sau hiperalimentare - se numește termogeneză adaptivă. Termogeneza adaptivă se află sub controlul sistemului nervos simpatic, care prin intermediul unor hormoni precum catecolaminele (în special norepinefrina) induce o creștere a căldurii producție. Mușchiul și ficatul joacă un rol predominant în acest mecanism, dar țesutul adipos maro este, de asemenea, implicat într-o mică parte, care la bărbatul adult este puțin reprezentată (aproximativ 700 de grame) în comparație cu grăsimea corporală obișnuită (țesutul adipos alb). zone de grăsime perianală, pericervicală și cardiacă, dar reprezintă aproximativ 14% din metabolismul bazal. Termogeneza are loc prin anumite proteine prezente în mitocondrii: UCP.
Termogeneza adaptivă joacă un rol cheie în geneza obezității. Numeroase studii indică faptul că un procent bun dintre obezi au o termogeneză scăzută în comparație cu norma. Pentru aceste caracteristici, sunt studiate noi molecule pentru a crește termogeneza obezilor. acestea, care este deja pe piață, este sibutramina. Acest medicament este comercializat pentru a reduce senzația de foame, dar este, de asemenea, capabil să crească termogeneza prin contracararea degradării noradrenalinei. Același efect este indus de „efedrină în asociere cu cofeina, care încă astăzi sunt folosite sub tejghea ca produs de slăbire, în ciuda efectelor secundare masive. Alte suplimente cu un ușor efect termogenetic sunt: ceaiul verde în asociere cu cofeina, Citrus arantium, ale cărei proprietăți termogenetice nu au fost încă confirmate și capsaicina, un derivat foarte eficient al ardeilor iute, dar pe care nu toată lumea îl poate folosi pentru efectele secundare gastrice pe care le induce.
Pe de altă parte, termogeneza joacă un rol important în timpul pierderii în greutate. În timpul restricțiilor calorice pentru a pierde în greutate, corpul pune în aplicare numeroase compensații: pierderea masei slabe și scăderea termogenezei induse de dietă, termogeneza adaptativă și secreția hormonilor tiroidieni. Această reglare fină este pusă în aplicare de către organism pentru a conserva energia. Acest lucru duce la o eficiență metabolică mai mare care în faza ulterioară de re-hrănire duce la o recuperare rapidă a țesutului adipos în fazele inițiale și apoi ulterior a masei slabe. Acest lucru înseamnă că metabolismul rămâne încă scăzut și că există o ușurință mai mare de a obține grăsime și de a recâștiga greutatea în cantități mai mari decât valorile inițiale (efect yo-yo). Regula bună este de a da o zi și o zi. jumătate din calorii de libertate pe săptămână este încă foarte importantă pentru caracteristicile metabolismului.
La nivel epidemiologic s-a văzut că mediile de viață actuale sunt extrem de termoneutrale și acest lucru nu permite să producă surplusul de energie cu efect termogen care ar permite o cheltuială mai mare de energie.
CHELTUIELI ENERGETICE ASOCIATE „ACTIVITĂȚII”
este definit ca cheltuiala energetică a vieții relaționale. Include atât cheltuielile de energie pentru exercițiul fizic planificat, cât și cheltuielile de energie definite ca N.E.A.T. (termogeneza activității fără exercițiu). NEAT include toate caloriile pe care le arzi făcând toate acele mici gesturi zilnice, cum ar fi să dai cu degetele pe tejghea, să mergi la telefon, sări de bucurie, să râzi, să cobori scările, să urci scările, să mergi, să gătești, să speli vasele, să faci manual munca etc.
Această cheltuială energetică, în ultimele decenii, a scăzut din ce în ce mai mult și este posibil ca aceasta să fie una dintre cauzele majore ale creșterii rapide a excesului de greutate și a obezității, împreună cu disponibilitatea largă și disponibilitatea alimentelor. , pentru a juca și lucrările manuale erau mai mult, timpul liber nu era ușor petrecut în fața televizorului sau a computerului.
Sportul amator, deși important, cântărește mult mai puțin în termeni de cheltuieli energetice decât NEAT. Este puțin probabil ca sportul să fie zilnic (cu excepția cazului în care este competitiv) și durează cu greu mai mult de o "oră pe zi. O oră zilnică în sala de sport costă în medie 200-300 Kcal pe zi, care poate fi compensată cu 100 g de pâine mai mult. NEAT, pe de altă parte, poate juca un rol cheie în maximizarea cheltuielilor de energie. De exemplu, un loc de muncă activ vă poate face să cheltuiți până la 1500 Kcal pe zi în comparație cu un loc de muncă sedentar. Oamenii subțiri, precum și anorexicii, sunt familiarizați cu acest mecanism și sunt adesea identificați ca fiind hiperactivi. Pentru a crește NEAT este necesar să identificați o activitate zilnică, să o urmăriți și să verificați dacă este eficientă. De exemplu, ar putea fi luată în considerare posibilitatea de a merge la serviciu sau de a părăsi mașina înainte de locul de muncă sau de a coborî mai devreme dintr-o oprire. între o persoană obeză și o persoană slabă este că aceștia din urmă se mișcă mai mult, cel puțin 2 ore pe zi.
Lor
Măsurarea cheltuielilor energetice zilnice trebuie efectuată cu dispozitive portabile adecvate. Una dintre acestea este ARMBAND, o bandă pentru triceps care se poartă pe tot parcursul zilei. Este capabilă să înregistreze mișcarea, temperatura pielii, accelerația liniară a corpului etc. Datele înregistrate sunt apoi procesate pentru a identifica dacă timpul și cantitatea de activitate fizică sunt adecvate pentru aportul caloric. Este un instrument excelent pentru a înțelege pe deplin acest aspect important al metabolismului.
