Nu toată lumea crede că cromul este un nutrient esențial; vom discuta mai multe despre acest lucru în paragraful următor.
Mai jos, vom descrie diferitele funcții și rolul biologic, citând, de asemenea, nevoile nutriționale - inclusiv riscurile de deficit și exces - pentru a ajunge la cele mai frecvente surse de hrană și „utilitatea posibilă a unui” supliment alimentar.
Pentru informații suplimentare: Picolinat de crom de insulină, zaharuri și lipide. Prin urmare, „National Institutes of Health” din Statele Unite (și nu numai) consideră ionul de crom trivalent [Cr (III)] un oligoelement esențial pentru om.
Cu toate acestea, în 2014, „Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară” (EFSA) - acționând în numele „Uniunii Europene - a concluzionat că:„nu existau suficiente dovezi pentru a recunoaște cromul ca fiind esențial'.
Unele forme de crom, cum ar fi hexavalentul, sunt extrem de toxice.
molecular - care poate juca un rol în calea de semnalizare a insulinei.Unii experți consideră că acestea reflectă mai mult răspunsuri farmacologice decât nutriționale, în timp ce alții sugerează că sunt chiar efecte secundare ale unui metal toxic.
După cum era anticipat - spre deosebire de EFSA - „Institutele Naționale de Sănătate” din Statele Unite și alte departamente guvernamentale recunosc cromul ca un oligoelement esențial, datorită rolului său evident în „acțiunea hormonului insulină - esențială pentru metabolismul glucidelor și pentru depozitarea glicogenului, a grăsimii și a țesutului muscular.
Cu toate acestea, mecanismele biologice conexe nu au fost încă definite cu precizie, lăsând o puternică îndoială cu privire la esențialitatea cromului la persoanele sănătoase.
este absorbit, în timp ce restul este excretat în fecale.
Aminoacizii, vitamina C și niacina (vit PP) pot crește absorbția cromului din tractul intestinal.
După absorbție, acest metal se acumulează în ficat, oase și splină.
.
Ingerarea cromului (VI) cu apă contaminată a fost legată de diagnosticul cancerului de stomac; poate provoca, de asemenea, dermatită alergică de contact (DCA).
, este extrem de controversat. Se poate manifesta doar mai târziu nutriție parenterală totală pe termen lung.Simptomele deficitului de crom sunt: toleranță la glucoză afectată, scădere în greutate, neuropatie periferică și confuzie.
Nici concentrațiile plasmatice, nici cele urinare nu pot servi drept indicatori clinici utili ai stării de crom în organism.
Înainte ca cromul să devină un ingredient standard în nutriția parenterală totală (TPN), persoanele supuse acestui tratament care au dezvoltat simptome de deficiență s-ar putea recupera în doar două săptămâni de la adăugarea nutrițională a oligoelementului.
, carne procesată, cereale bogate în tărâțe, cafea, nuci, fasole verde, broccoli, condimente și câteva mărci de vin și bere.
Majoritatea fructelor, legumelor și produselor lactate conțin doar cantități minime.
Pe de altă parte, conținutul de crom din alimente variază foarte mult datorită:
- nivel diferit de mineral în sol;
- conținut în îngrășăminte și furaje;
- sezonul de creștere;
- cultivar de legume;
- posibila contaminare în timpul prelucrării.
În plus, cromul - ca nichelul - trece în interiorul alimentelor gătite în oale din oțel inoxidabil, cu un efect mai mare asupra instrumentelor noi decât asupra celor uzate.
Chiar și alimentele acide, precum sucul de citrice, oțetul și piureul de roșii, gătite timp de multe ore în tigăi din oțel inoxidabil, exacerbează acest efect.
Bazele de date privind compoziția alimentelor precum cele menținute de „Departamentul Agriculturii din SUA” nu conțin informații despre conținutul de crom al alimentelor.
Un studiu de analiză dietetică efectuat în Mexic a raportat un „aport de 30 μg / zi [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM”.Conținutul de crom în alimente și estimarea aportului alimentar în nord-vestul Mexicului". Arch Latinoam Nutr (în spaniolă). 51: 105-110].
În Statele Unite, se estimează că aproximativ 31% dintre adulți consumă suplimente alimentare multivitamine / minerale care conțin adesea între 25 și 60 μg de crom [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng; Alb, Emily; Giovannucci, Edward L (11 octombrie 2017). "Tendințe în utilizarea suplimentelor alimentare în rândul adulților din SUA în perioada 1999-2012". JAMA. 316: 1464–1474].
Crom în pește
Cromul este prezent în mod natural în mediu în cantități mici, dar utilizarea industrială în producția de cauciuc și oțel inoxidabil, cromare, coloranți pentru țesături, tăbăcări și alte utilizări contaminează sistemele acvatice.
De exemplu, în Bangladesh, râurile din apropierea zonelor industrializate prezintă o contaminare semnificativă a metalelor grele.
Standardul de crom în apa de irigație este de 0,1 mg / L, dar unele râuri conțin de peste cinci ori mai mult.
Standardul nivelurilor de crom pentru peștii destinați consumului uman este <1 mg / kg, dar multe probe testate au fost de peste cinci ori mai mari.
Cromul, în special cromul hexavalent (VI), este extrem de toxic pentru pești, deoarece este ușor absorbit prin branhii, intră cu ușurință în sânge, traversează membranele celulare și se concentrează de-a lungul lanțului alimentar.
dimpotrivă, toxicitatea cromului trivalent este foarte scăzută, atribuită permeabilității slabe a membranei și biomagnificării slabe.
Expunerea acută și cronică la crom (VI) afectează comportamentul peștilor, fiziologia, reproducerea și supraviețuirea. Au fost raportate hiperactivitate și înot neregulat în medii contaminate. Eclozarea și supraviețuirea sunt afectate. La peștii adulți există leziuni histopatologice ale ficatului, rinichilor, mușchilor, intestine și branhii.
Mecanismele includ leziuni genetice mutagene și întreruperea funcțiilor enzimei.
de crom, crom (III) picolinat, crom (III) polinicotinat și alte compoziții chimice.Beneficiul suplimentelor nu a fost dovedit.
cu cererea pentru o formulare foarte specifică pe etichetă: „Un mic studiu sugerează că picolinatul de crom poate reduce riscul de rezistență la insulină și riscul de diabet de tip 2. FDA concluzionează, totuși, că existența unei relații între picolinat de crom și rezistența la insulină sau diabetul de tip 2 este extrem de incert ”.
În același timp, FDA a respins cererile pentru o corelație între picolinat de crom și boli cardiovasculare, retinopatie sau boli de rinichi cauzate de niveluri anormal de ridicate de zahăr din sânge.
În 2010, picolinatul de crom (III) a fost aprobat de „Health Canada” în suplimentele alimentare. Mențiunile de etichetare aprobate includ: „factorul de întreținere pentru o sănătate bună, asigură un metabolism sănătos al glucozei, ajută organismul să metabolizeze carbohidrații și ajută organismul să metabolizeze grăsimile”.
EFSA a aprobat în 2010 afirmațiile la care contribuie cromul metabolismul normal al macronutrienților și menținerea concentrației normale a glicemiei, dar a respins cererile pentru menținerea sau realizarea unei greutăți corporale normale sau reducerea oboselii sau oboselii.
Având în vedere dovezile că un deficit de crom poate provoca probleme cu gestionarea glucozei în contextul produselor nutritive intravenoase formulate fără acesta, interesul cercetării a vizat dacă suplimentarea cu crom ar aduce beneficii persoanelor care au diabet de tip 2, dar care nu au deficit de crom.
Privind rezultatele a patru meta-analize, una a raportat o scădere semnificativă statistic a nivelurilor de glucoză plasmatică în repaus alimentar (FPG) și o tendință nesemnificativă a hemoglobinei A1C mai mici.
Un al doilea a raportat același lucru, un al treilea a observat reduceri semnificative pentru ambele măsuri, în timp ce un sfert nu a raportat niciun beneficiu pentru ambele măsuri.
O revizuire publicată în 2016 a enumerat 53 de studii clinice randomizate care au fost incluse în una sau mai multe dintre cele șase metaanalize. El a concluzionat că:
'Deși pot exista scăderi modeste ale FPG și / sau HbA1C, ajungând la semnificație statistică în unele dintre aceste meta-analize, puține dintre studiile obținute scad suficient pentru a fi de așteptat să fie relevante pentru rezultatul clinic.'.
Două analize sistematice au analizat suplimentele de crom ca un mijloc de gestionare a greutății corporale la persoanele supraponderale și obeze. Unul, limitat la picolinat de crom, a raportat o pierdere în greutate semnificativă statistic de -1,1 kg (2,4 lbs) în studiile care au durat mai mult de 12 săptămâni.
Celălalt a inclus toți compușii de crom și a raportat o schimbare ponderală semnificativă statistic de -0.50 kg (1.1 lb). Modificarea procentului de grăsime corporală nu a atins semnificația statistică.
Autorii ambelor analize au considerat că relevanța clinică a acestei pierderi de greutate modeste este incertă / nesigură.
EFSA a revizuit literatura de specialitate și a concluzionat că nu există dovezi suficiente pentru a susține o „indicație de scădere în greutate”.
Cromul este promovat ca supliment alimentar pentru performanța sportivă, pe baza teoriei că îmbunătățește activitatea insulinei, rezultând o creștere a masei musculare și o recuperare mai rapidă a glicogenului după exerciții.
O revizuire a studiilor clinice a raportat că suplimentarea cu crom nu a îmbunătățit performanța fizică sau a crescut forța musculară.
În 2018, Comitetul Olimpic Internațional a examinat suplimentele alimentare pentru sportivii performanți și a concluzionat că nu este necesar să se mărească aportul de crom pentru sportivi și nici să se sprijine funcția lor de slăbire.
45 μg / zi.AI pentru bărbați este:
- între 14 și 50 de ani este de 35 μg / zi;
- egal sau mai mare de 50 este de 30 μg / zi;
Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 13 ani, AI crește cu vârsta de la 0,2 μg / zi la 25 μg / zi.
În ceea ce privește siguranța, NAM stabilește „Niveluri de admisie superioare tolerabile” (UL) pentru vitamine și minerale numai atunci când dovezile sunt suficiente. În cazul cromului, nu există încă suficiente informații.
Australia și Noua Zeelandă consideră cromul esențial, cu AI de 35 μg / zi pentru bărbați, 25 μg / zi pentru femei, 30 μg / zi pentru femeile însărcinate și 45 μg / zi pentru femeile care alăptează. Un UL nu a fost stabilit din cauza lipsei de date suficiente.
India consideră cromul un nutrient esențial, cu un aport recomandat pentru adulți de 33 μg / zi.
Japonia consideră cromul un nutrient esențial, cu AI de 10 μg / zi pentru adulți, inclusiv pentru femeile însărcinate sau care alăptează.
Nu a fost stabilit un UL.
Cu toate acestea, EFSA a Uniunii Europene nu consideră că cromul este un nutrient esențial; cromul este singurul mineral cu care Statele Unite și Uniunea Europeană nu sunt de acord.
principal al oțelului inoxidabil, la care adaugă proprietăți anticorozive.Cromul este, de asemenea, foarte apreciat ca un metal de lustruit rezistent la mat.
Cromul lustruit reflectă aproape 70% din spectrul vizibil și aproape 90% din lumina infraroșie.
Aliajul ferocrom este produs din cromită și crom metalic.
Producția de oțel inoxidabil și cromarea (galvanizarea cu crom) reprezintă 85% din utilizarea comercială a cromului.
