Funcțiile vitaminelor

Funcții

VITAMINA A (retinol sau axeroftol), derivă dintr-un precursor, beta carotenul, o provitamină care este transformată de organism, la rândul său un precursor al retinei, un grup care absoarbe lumina în pigmenții vizuali. Este esențial pentru celulele epiteliale, pentru creșterea scheletului și a dinților, pentru maturizarea sexuală normală a adolescentului și fertilitatea adultului; în plus, crește apărarea infecțiilor.

Vitamina A A este „mai activă în prezența vitaminelor C și E. Beta carotenul protejează și împotriva„ expunerii excesive la soare și are activitate antioxidantă; se transformă în vitamina A în funcție de nevoile organismului, care elimină substanța prezentă în exces.

VITAMINELE D, definite antirachitice, reprezintă un grup de vitamine format din D2 sau ergocalciferol; D3 sau colecalciferol; D4 sau dihidrococalciferol. Vitaminele D2, D3 sunt produse în piele prin acțiunea razelor ultraviolete asupra provitaminelor ergosterol (de origine vegetală) și 7-dihidrocolesterol (de origine animală). Vitamina D este transformată în rinichi în hormon-vitamina D care reglează metabolismul calciului și fosforului prin interacțiunea cu hormonul paratiroidian și calcitonina pentru calcificarea oaselor.

Vitamina E (alfa tocoferol) este considerată vitamina antioxidantă prin excelență, în special în metabolismul acizilor grași nesaturați. Activitatea sa antioxidantă este întărită de prezența simultană a vitaminei C, glutation și seleniu.

VITAMINA K (acronim care derivă din inițialul termenului danez de coagulare) sau vitamina antihemoragică. A fost izolată pentru prima dată în lucernă în anii 1930. Se distinge în K1 sau filochinonă și K2 sau menaquinonă. Favorizează coagularea sângelui, contribuind la sinteza diferiților factori și în special a protrombinei.Pentru a fi activă, vitamina K trebuie să se lege de apoenzima sa (gamma-glutamilcarboxilaza) din ficat.

Funcțiile vitaminelor solubile în apă

VITAMINA B1 (așa-numita pentru că a fost prima vitamină a grupului descoperită) sau tiamina. Este un precursor al tiaminei pirofosfat (TPP) care face parte din piruvat carboxilaza, un complex enzimatic care catalizează transformarea piruvatului în acetil-CoenzimaA (mecanism energetic)

VITAMINA B2. Se mai numește lactoflavină (datorită faptului că este izolată pentru prima dată în lapte) sau riboflavină (datorită prezenței pigmentului galben-verde legat de o moleculă de riboză) .Este un precursor al FAD, un grup de coenzime de flavină sau proteine ​​flavo (proteine ​​conjugate formate dintr-o parte proteică și riboflavină) care participă la lanțul respirator, implicate în procesele metabolice privind utilizarea energiei.

Vitamina B6 sau piridoxal sau piridoxamină. Este un grup de vitamine precursor al piridoxalfosfatului, care face parte, ca o coenzimă, a diferitelor sisteme enzimatice, cum ar fi transaminazele. Această vitamină stimulează funcțiile cerebrale și nervoase, participă la biosinteza aminoacizilor, hemoglobinei și eritrocitelor. Favorizează utilizarea de seleniu și producerea de anticorpi, protejând organismul de boli și îmbătrânire prematură.

VITAMINA B3 sau vitamina PP sau niacina sau acidul nicotinic fac parte din coenzimele diferitelor dehidrogenaze precum NADH. Protejează pielea, favorizează circulația sângelui, funcționalitatea sistemului digestiv, sinteza hormonilor sexuali, cortizol, insulină, implicând astfel diverse procese metabolice.

VITAMINA B5 sau acidul pantotenic. Este o componentă a coenzimei A și poate deriva și din triptofan, a cărui transformare este la rândul ei reglată de vitamina B6. Favorizează utilizarea energiei alimentelor și sinteza multor substanțe organice, menține sănătatea pielii și a părului.

VITAMINA B9 sau acidul folic (datorită prezenței în legume sau frunze verzi mari unde a fost găsit inițial) face parte dintr-o coenzimă implicată în sinteza purinelor și a unor aminoacizi, inclusiv metionina. Prin urmare, este o vitamină fundamentală pentru ADN și este deosebit de importantă în timpul sarcinii pentru dezvoltarea corectă a sistemului nervos embrionar. O deficiență poate duce la anemie, frecventă în timpul sarcinii (20%), cu risc de nou-născuți cu spina bifidă (malformație a coloanei vertebrale) și / sau buza despicată. Vitamina B9 este, de asemenea, foarte importantă pentru a contracara efectele negative ale homocisteinei.

VITAMINA B12 sau cianocobalamina, așa numită pentru structura sa cu un atom de cobalt în centru, face parte din coenzimele cobamidei. Această vitamină este absorbită în intestinul subțire și absorbția ei este permisă de un factor intrinsec (glicoproteina secretată de mucoasa gastrică esențială pentru absorbția vitaminei B12); acești doi compuși se complexează pentru a forma factorul de maturare a eritrocitelor, care este esențial pentru maturarea globulelor roșii din măduva osoasă. Este implicat în sinteza ADN-ului, reglează metabolismul carbohidraților, lipidelor și proteinelor.De asemenea, disfuncțiile legate de această vitamină pot depinde atât de un deficit direct, cât și de un deficit de factor intrinsec.

VITAMINA H (aparținând întotdeauna vitaminelor B se mai numește biotină din bios, un factor care facilitează levitația. Această vitamină este o componentă a unui sistem enzimatic care conține proteine ​​(biocitină); se unește cu legătura covalentă la carboxilazele care transportă grupe CO2; sinteza hemoglobinei, afectând în consecință transportul de O2 în sânge; promovează creșterea celulară și producerea de energie din aminoacizi

VITAMINA C sau acidul acorbic își datorează numele capacității de a vindeca scorbutul, o boală care a afectat în principal echipajele navei care, pentru perioade lungi de timp, nu au putut obține aprovizionarea cu legume proaspete. Vitamina C este un agent reducător în reacțiile de hidroxilare, cum ar fi conversia prolinei de colagen în hidroxiprolină. Este un adjuvant în incorporarea fierului în feritină (anemie fără fier) ​​.Este un agent antioxidant care acționează în sinergie cu vitaminele A și E și cu seleniu; stimulează sistemul imunitar; îmbunătățește integritatea pereților capilari; reduce daunele cauzate de nitriți și nitrați prezenți în conservanții alimentari, scăzând riscul de formare a nitrozaminelor potențial cancerigene.