Videoclipul de astăzi se va concentra asupra faimoaselor INTOLERANȚE ALIMENTARE, dar se va ocupa în mod specific numai de cele care pot fi diagnosticate.
Intoleranțele alimentare NU SUNT BOLI, mai degrabă sunt definite ca CONDIȚII FIZIOLOGICE PARTICULARE. Acest lucru se justifică prin faptul că, dacă NU este expus agentului TRIGGERING, organismul intolerant rămâne perfect în BALANȚ.
Această distincție este foarte importantă pentru a înțelege că, în sine, o intoleranță „NU” ar trebui să predispună corpul la PATOLOGII MORTALE (cum ar fi tumorile) ... totuși, pe termen lung, ignorarea simptomelor ar putea duce la apariția unor efecte negative efecte NU sunt deloc neglijabile.
Intoleranța alimentară se manifestă ca o REACȚIE ADVERSĂ a organismului față de un aliment, sau mai bine zis, către unul dintre COMPONENTELE sale NUTRITIVE.
Acest RĂSPUNS al ORGANISMULUI ... ca să spunem așa „ambiguu” ... NU este cauzat de o MOLECULĂ OBIECTIV TOXICĂ, așa cum ar putea fi CICLOPEPTIDele și MUSCARINA unei ciuperci, CIANANUL migdalelor amare, SOLANINA cartofilor sau OXALATII spanacului; în schimb este cauzată de o COMPONENTĂ NUTRITIVĂ față de care corpul (în condiții NORMALE) NU ar trebui să prezinte nicio formă de hipersensibilitate.
Totuși, CA reacțiile TOXICE, intoleranțele alimentare sunt, de asemenea, de tip DOZĂ-DEPENDENTĂ! Dimpotrivă, ALERGII alimentare nu sunt dependente de doză și declanșarea lor implică eliberarea de IMUNOGLOBULIN E.
În tabelul prezentat aici pe diapozitiv este posibil să se noteze aspectele COMUNE și DIFERENȚELE dintre intoleranțe alimentare, intoxicații și alergii.
Intoleranțele alimentare nu sunt toate la fel și a fost adoptată o CLASIFICARE reală pentru a le distinge. Aceasta prevede distincția între: intoleranțe ENZIMATICE, intoleranțe FARMACOLOGICE și intoleranțe NEDEFINITE. Cele enzimatice sunt cauzate de lipsa unui ENZIM DIGESTIV specific, precum LACTAZA intestinală pentru digestia lactozei.
Medicamentele farmacologice, pe de altă parte, sunt cauzate de expunerea la două TIPURI de molecule: prima este cea a AMINELOR VASOACTIVE; dintre acestea menționăm: HISTAMINA, TIRAMINA, DOPAMINA, EPINEFRINA și 5 HIDROXIA-TRIPTAMINA. Al doilea este cel al ADITIVILOR ALIMENTARI, cum ar fi: BENZOATE, NITRITE și SALICILATE.
În imaginea de diapozitiv, preluată din textul MANUALUL DE NUTRIȚIE CLINICĂ MEDI-CARE, găsim schematică COMPARAREA între diferitele REACȚII ADVERSE LA ALIMENTE.
În cele din urmă, cred că este important să subliniem DIFERENȚA conceptuală dintre: REACȚIA TOXICĂ și simptomatologia TOXICĂ, care SE pare a fi sinonime, dar nu sunt deloc! O reacție toxică, așa cum am spus deja, este răspunsul organismului la un agent dăunător OBIECTIV; dimpotrivă, o simptomatologie toxică poate fi definită și ca cea a intoleranței la lactoză, deoarece (chiar fiind cauzată de un deficit de lactază și nu de ingestia unei molecule dăunătoare) se manifestă cu semne GASTRO-INTESTINALE de tip DOZĂ -DEPENDENT.
Intoleranțele alimentare REALMENT diagnosticate astăzi sunt în principal două: lactoza și boala celiacă (sau intoleranța la gluten la gluten).
Intoleranța la lactoză este enzimatică, deoarece se bazează pe lipsa unui factor SPECIFIC responsabil pentru digestia intestinală a acestei dizaharide. Există diferite tipuri, cauzate de factori foarte diferiți. În orice caz, pentru toți cei care suferă de aceasta, luând lactoză în dietă, aceasta se acumulează în colon și este fermentată de flora bacteriană fiziologică, activând simptomele pe care le vom descrie în diapozitivul următor. Diagnosticul de intoleranță alimentară la lactoză poate fi pus în diferite moduri, dar testul GOLD-STANDARD este cu siguranță TESTUL RESPIRATIV datorită ușurinței sale de aplicare, absenței invazivității și rentabilității procedurii. Acest lucru se face prin administrarea unei porțiuni de lactoză și examinarea, la intervale prestabilite, a gazelor expirate prin ventilație pulmonară; un exces de ioni de hidrogen indică o fermentație bacteriană intestinală excesivă și deci pozitivitatea intoleranței alimentare. ... în orice caz, pentru a afla mai multe despre subiect, vă sugerez să consultați videoclipul nostru intitulat INTOLERANȚĂ LA LACTOZĂ!
Boala celiacă, pe de altă parte, este o intoleranță alimentară destul de ambiguă. Are cauze multifactoriale și, mai presus de toate, mecanismele: AUTO-IMUNE și GENETIC-Ereditar par să fie implicate. De asemenea, se manifestă în MULTE moduri DIFERITE și, spre deosebire de lactoză, implică și declanșarea sistemului imunitar. Ai grijă totuși! IMUNOGLOBULINELE E tipice alergiilor alimentare nu sunt implicate, ci mai degrabă IMUNOGLOBULINELE G și A. În boala celiacă, echilibrul acestor anticorpi este COMPROMIS datorită expunerii mucoasei intestinale la gluten. Apoi, pe lângă modificarea parametrului menționat anterior, apar atât INFLAMAREA, cât și EDEMA mucoasei, care provoacă o aplatizare reală a vilozităților intestinale. Astăzi, diagnosticul de boală celiacă se efectuează în principal cu DOZAREA anticorpilor G și A, fără a recurge la biopsia intestinală (în schimb preferată în trecut).
Simptomele intoleranțelor alimentare sunt în principal de tip INTESTINAL, adică: DIARREA, FLATULENȚA, DUREREA și DISTENȚIA ABDOMINALĂ. Urmează reacții GASTRICE mai puțin frecvente, cum ar fi NAUSEA și VOMITUL, în timp ce manifestările EXTRA-DIGESTIVE (de fapt destul de rare) se manifestă esențial în formele ATIPICE ale BOLII CELIACE.
Să facem o observație finală asupra posibilelor complicații din cauza intoleranțelor alimentare. Acestea afectează în principal absorbția nutrienților din intestin; de fapt, atât în ceea ce privește intoleranța la lactoză, cât și la gluten, există o reducere a capacității de CAPTARE a moleculelor alimentelor digerate, chiar dacă în moduri diferite și într-o măsură diferită.
În intoleranța la lactoză, malabsorbția este tranzitorie, care este legată de evenimentul specific de diaree și / sau vărsături ... CHIAR dacă, consumând în principal lapte matern, la nou-născuți simptomele sunt CONTINUATE și acest lucru poate duce la o întârziere reală a creșterii. Prin urmare, malabsorbția este legată de SIMPTOMELE intoleranței la lactoză și nu de cauza declanșatoare propriu-zisă.
Dimpotrivă, în boala celiacă, expunerea continuă la gluten, pe lângă faptul că poate provoca simptomele menționate mai sus, determină ALTERAȚIA mucoasei intestinale. Aceasta înseamnă că, chiar și în absența diareei și / sau vărsăturilor, celiacul este încă POTENȚIAL la risc de malabsorbție cronică (printre altele, PERSISTENT până la restabilirea vilozităților intestinale)! Din acest motiv, formele ATIPICE și SILENȚIOSE (adică cele fără diaree și / sau vărsături) trebuie considerate cele MAI răspunzătoare de malabsorbția cronică cauzată de boala celiacă.
În cele din urmă, amintiți-vă că intoleranțele alimentare NU sunt vindecabile, deși este posibil să EVITAȚI simptomele și complicațiile despre care am vorbit deja PRIN aplicarea așa-numitei DIETE DE EXCLUDERE. După cum se poate deduce din denumire, această dietă se bazează pe EVITAREA moleculelor NETOLERATE sau (cu diferențele datorate tipului de intoleranță) la aportul lor în DOZE PRECATIVE. În cazul bolii celiace, glutenul trebuie eliminat COMPLET, în timp ce în intoleranța alimentară la lactoză este posibil să luați zahăr în cantități suficiente pentru a evita diareea și / sau vărsăturile.
