Meniul meu de Paște este internațional, deoarece include feluri de mâncare care provin din fiecare regiune a Italiei.Dintre aperitivele din acest an propun Fiadoni, numit și Casciatelli sau rustic cu brânză: adevărate ravioli gigantice, delicioase din Abruzzo și Molise.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 236 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru bază (25 bucăți)
- 4 g de sare
- 125 g făină albă de tip 00
- 15 ml de ulei de măsline extravirgin
- 15 de vin alb sec
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 12 g zahăr
- 2 g drojdie instantanee
Să se spele
- 60 g ouă
Pentru umplutură
- 1 nucșoară rasă
- 1 vârf de scorțișoară
- 25 g de făină albă de tip 00
- Opțional: 1 vârf de drojdie instantanee
- Q.b. de piper
- 1 vârf de sare
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 30 de brânză de oaie mixtă
- 70 g de ricotta proaspata
Materiale necesare
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Lingura de lemn
- Perie
- Șablon rotund cu diametrul de 8 cm
- Sită
- Platouri de copt
- Hârtie de copt
- Rolling sau masina de paste
Pregătirea
- În primul rând, dedicați-vă pregătirii aluatului. Intr-un castron, cerneți făina albă împreună cu drojdia instantaneu, adăugați zahărul, sarea și frământați adăugând un ou, vin alb (sau lapte) și ulei: lucrați amestecul până obțineți un aluat fin și moale.
- Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
- Între timp, pregătiți umplutura: amestecați ricotta proaspătă cu brânza pecorino rasă (sau cu o caciotta de lapte de oaie), adăugați ouăle, făina și condimentați cu sare, piper, scorțișoară și nucșoară. După gust, adăugați un vârf de drojdie.
Stiai asta
Unele versiuni de fiadoni prevăd adăugarea de salam sau cârnați în bucăți la umplutură.- Luați aluatul și întindeți-l cu un sucitor sau cu mașina de aluat: va trebui să obțineți o foaie cu grosimea de 3-4 milimetri.
- Tăiați aluatul cu o matriță rotundă cu diametrul de 8 cm.
- Așezați un buton de aluat în centrul fiecărui cerc și pliați într-o semilună, ciupind marginile cu mâinile sau cu o furculiță.
- Cu vârful foarfecelor, faceți o incizie în centrul fiecărei fiadone, astfel încât pastele să se deschidă ușor în timpul gătitului.
Curiozitate
Termenul „fiadonă” pare să provină din cuvântul latin „flado”, care înseamnă „lucru care se umflă”: nu este surprinzător faptul că multe rețete includ adăugarea unui vârf de drojdie chiar și în umplutură.
Potrivit altor surse, cuvântul derivă din „respirație”: de fapt, la gătit fiadonii trebuie să-și elibereze parfumul prin gura de aerisire creată cu foarfeca.- Periați suprafața fiadoniilor cu ou bătut, apoi coaceți la 180 ° C (ventilat) timp de aproximativ 20 de minute sau până se rumenesc.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Am descoperit că Fiadonii se pot prepara și în varianta dulce, cu stafide și fructe confiate: cu siguranță vor fi la fel de delicioase ca cele sărate!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cea a lui Fiadoni este o rețetă cu conținut scăzut de calorii, care se numără printre aperitive.
Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă proteine.
Carbohidrații tind să fie acizi grași mononesaturați și proteine cu valoare biologică ridicată.
Colesterolul este ridicat, iar fibrele sunt deficitare.
Casciatelli sunt un aliment care se pretează la majoritatea dietelor, cu excepția hipercolesterolemiei.
În caz de obezitate este necesar să scadă atât porția medie, cât și frecvența consumului.
Acestea conțin gluten și lactoză, prin urmare nu se pretează la dietă împotriva bolii celiace și a intoleranței la zahărul din lapte.
Acestea sunt permise de regimul nutrițional vegetarian, dar nu și de cel vegan.
Porția medie ca aperitiv este de aproximativ 50 g (120 kcal).
