Vrei să servești tradiția chiar și de Crăciun, dar ți-e frică să aduci la masă bucate grosiere și deloc elegante? Nicio problemă: voi veni în salvarea ta. De unde vin, unul dintre „felurile principale” este reprezentat de mămăligă, o mâncare țărănească, o rețetă tipică a săracilor care, cu unele precauții, se transformă într-un fel de mâncare bogat și elegant. Vă propun o rola frumoasă și spectaculoasă de mămăligă umplută!
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 86 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru mamaliga
- 1 L de apă
- 1 lingură de sare grosieră
- 250 g de făină de porumb precuită sau 300 g de făină de porumb galbenă
Pentru umplere și topping
- 1 cățel de usturoi
- 1 vârf de piper
- Q.b. de sare
- 1 crenguta de patrunjel
- 400 g piure de roșii
- 150 g brânză afumată
- 200 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
- Mâncare la abur: 200 g de spanac
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
Materiale necesare
- Caserola pentru mamaliga
- Tocător
- Cuţit
- Aburi pentru spanac
- Caserola pentru ciuperci
- Pânză de vase
- Hârtie de film sau pergament
- Tigaie cu sos
- Bici
Pregătirea
- Pregătește mămăliga. Se toarnă apa într-o cratiță mare și se fierbe. Sare după gust și se toarnă făina de porumb, continuând să se amestece cu telul pentru a evita formarea de bulgări. Se acoperă cu capacul și se fierbe timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
Stiai asta
Pentru a accelera timpul, puteți folosi făină de porumb precuită. În acest caz, procedura va fi aceeași, dar ceea ce se schimbă este cantitatea de făină de porumb: pentru un litru de apă va trebui să folosiți 250 g de făină de porumb gătită. Mămăliga este gata în 5 minute.- Între timp, pregătiți ciupercile sotate. Într-o cratiță, încălziți o picătură de ulei și aromă cu un cățel de usturoi. Turnați ciupercile proaspete curățate, sare și piper după gust. Gătiți 10-15 minute la foc mic, amestecând ocazional. Finalizați cu pătrunjel proaspăt.
- Acum dedicați curățării spanacului. Aburiti spanacul, apoi stoarceti si cantariti 200 de grame. Tocăm spanacul grosolan și le sotăm într-o tigaie cu o picătură de ulei pentru câteva minute, astfel încât să se aromeze.
- Pregătiți sosul însoțitor. Într-o cratiță, se toarnă două linguri de ulei de măsline extravirgin, se aromează cu un cățel de usturoi și se adaugă piureul de roșii. Se condimentează cu sare și piper. Se fierbe cel puțin 20 de minute, sau până când sosul se reduce.
- Pregătiți suportul pentru a face rulada de mămăligă. Pe o placă de patiserie, așezați o cârpă și tapetați-o cu hârtie de copt sau cu folie rezistentă la temperaturi ridicate (de exemplu, folie cu microunde).
- Când mămăliga este gata, întoarce-o rapid pe hârtia pergament, peste prosopul de ceai. Umpleți cu spanac și sos de ciuperci, având grijă să acoperiți toată suprafața, dar lăsând cel puțin doi cm de margine liberă. , începând din partea lungă și alunecând mămăliga pe măsură ce se formează sulul. Închideți sulul și lăsați-l să se răcească astfel încât să capete o consistență fermă.
Sfatul ok
Dacă rola se deschide în această fază, este recomandabil să sudați piesele umezindu-vă mâinile cu puțină apă: punctele se vor închide imediat!
Este posibil să păstrați deoparte 2-3 linguri de mămăligă, să o întindeți pe o suprafață, să o nivelați și să o lăsați să se răcească. Odată rece, tăiați mămăliga cu un tăietor de biscuiți până obțineți stele.- Odată rece, tăiați sulul în felii de câțiva cm lățime, folosind un cuțit umezit. Aranjați feliile pe o foaie de copt și încălziți-le 5-6 minute la 200 ° C.
- Scoateți din cuptor și serviți feliile cu sosul de roșii și stelele de mămăligă.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Iată un exemplu despre cum să aduc tradiția țării mele, Veneto, la masă, chiar și de Crăciun. O rețetă spectaculoasă, pe care o puteți servi ca aperitiv sau ca acompaniament la un al doilea fel de mâncare! Puteți personaliza în mod clar ruloul în funcție de gusturile dvs.: De asemenea, îmi place foarte mult cu o umplutură de varză și pată!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Rotolo di Polenta cu ciuperci și spanac este un aliment care se încadrează în grupul primelor feluri de mâncare.
Are un aport caloric moderat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și proteine de valoare biologică medie și ridicată.
Colesterolul este prezent în cantități mici, în timp ce fibrele nu sunt abundente.
Rola de mămăligă cu ciuperci și spanac este un aliment care, în porțiunea potrivită, se pretează la dieta subiectului supraponderal. În caz de hiperglicemie și hipertrigliceridemie necesită doze destul de conținute.
Nu are contraindicații pentru boala celiacă, dar conține lactoză. Se pretează la dieta lacto-ovo vegetariană, în timp ce nu este potrivită pentru nutriția vegană.
Porția medie de rola de mămăligă cu ciuperci și spanac este de aproximativ 300-400g (260-340kcal).
