O întâlnire dulce cu Crăciunul?
Panettone, pandoro, biscuiți de Crăciun de tot felul: ce altceva nu poate lipsi pe masă în această sărbătoare? Aș spune bușteanul dulce! Este un desert tipic al tradiției franceze de Crăciun, care a devenit și acum parte a noastră!
O propun cu o umplutură de cremă de castane și un strat de ciocolată! Sunteți curioși să știți ce este?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 292 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru prajitura (aluat de prajituri)
- 300 g (5 medii) de ouă
- 1 vârf de sare
- 1 friptură de vanilină
- 75 g făină de orez
- 75 g făină albă de tip 00
- 150 g + 40 g (pentru stropire) de zahăr
A acoperi
- 300 g de ganache de ciocolată
Pentru umplutură
- 200 g cremă de castane
- 40 ml de lapte
- 200 g cremă Chantilly sau smântână proaspătă
Materiale necesare
- 1 pânză de in
- Hârtie de copt
- Platou de copt
- Baterie manuala electrica
- Spatula
- Cuțit ascuțit
- Furculiță pentru a decora
- Platou
- Oala din lemn
- 1 strecurator
Pregătirea
- Pregătiți prăjitura cu pâine prăjită (aluat pentru biscuiți). Într-un mixer electric, lucrați ouăle, zahărul, vanilina și un vârf de sare mult timp (timp de cel puțin 10-15 minute): amestecul trebuie să fie extrem de moale.
Atenţie
Secretul obținerii unui disc de burete foarte moale este lucrul îndelungat cu ouăle cu zahărul!- Adăugați încet cele două făină (orez și făină de grâu) în amestecul de ouă și zahăr, amestecând totul cu o lingură de lemn sau cu o spatulă. În timpul acestei operații, se recomandă încorporarea aerului în amestec, pentru a-l face cât mai moale posibil.
- Se toarnă spuma obținută într-o tavă de copt căptușită corespunzător cu hârtie rezistentă la grăsimi.
- Gatiti amestecul intr-un cuptor incins la 200 ° C timp de 6-7 minute.
Atenţie
Suprafața tortului nu trebuie să se rumenească!- Între timp, distribuiți 40 g zahăr granulat pe suprafața unei cârpe de in: această operațiune este importantă pentru a preveni lipirea buretelui de cârpă.
- Întoarceți buretele fierbinte pe prosopul presărat cu zahăr. Scoateți ușor hârtia pergament și lăsați să se răcească timp de 15 minute, acoperind cu o altă cârpă sau cu o foaie de hârtie pergament.
- Între timp, pregătiți umplutura: amestecați frisca (sau crema Chantilly) cu crema de castane până când amestecul este moale.
- Udați turtelul cu lapte.
- Umpleți tortul cu un strat generos de cremă de castane, lăsând marginile neacoperite.
- Rulați prăjitura umplută pe ea însăși, începând cu partea cea mai scurtă.
- Lăsați rulourile să se răcească la frigider timp de cel puțin o oră pentru a compacta ingredientele: în acest fel, va fi mai ușor să tăiați buștenul.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați capetele rolei la o grosime de aproximativ 5-7 cm.
- Mutați cele două bucăți de „trunchi” pe laturile opuse ale rolei, ca și cum ați forma o ramură a unui copac.
- Acoperiți întreaga suprafață a buștenului cu ganache de ciocolată, făcând decorațiuni cu o furculiță după cum doriți. Cei care doresc pot îmbunătăți estetica buștenului folosind punga de conducte (sau seringa de patiserie) cu gura de stea.
- Se servește foarte rece.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Dacă nu știi ce să dai unui prieten sau unei rude de Crăciun, buștenul pregătit cu mâinile tale ar putea fi o idee foarte dulce! Și apoi servit pe masă, acest buștean este o încântare elegantă pe care nimeni nu o va putea spune nu la (chiar și după un mare ospăț).Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tronchetto de Crăciun fără unt este versiunea mai ușoară a unui desert tradițional de iarnă. Se caracterizează printr-o contribuție energetică notabilă, furnizată în esență de carbohidrați; lipidele sunt, de asemenea, bine prezente, în timp ce proteinele nu sunt multe. Defalcarea grăsimilor este în favoarea celor saturate; colesterolul este ridicat și deficitul de fibre. Acest desert NU este potrivit pentru dieta împotriva supraponderalității și împotriva bolilor metabolice.Porția medie de Tronchetto di Natale fără unt este de aproximativ 35-45g (100-130kcal).
