Croissant Sfogliati - Briose de foietaj fara oua

Brioche, cornuri, cornuri în orice fel doriți să le numiți, aceste prăjituri sunt apoteoza plăcerii de dimineață! Am un „punct moale” pentru cornurile decojite, așa că astăzi am decis să le pregătesc și pentru voi!
Luați un pix și hârtie, echipați-vă cu un sucitor și rămâneți lipiți de ecran: astăzi în bucătăria My-personaltrainerTv se fac minuni!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 317 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  A decora

  • 1 lingura de apa
  • 30 g zahăr granulat sau zahăr granulat

  Pentru dospire

  • 100 g făină Manitoba
  • 100 ml apă
  • 12 g drojdie de bere
  • 5 g zahăr

  A răsfoi

  • 200 g de unt

  Pentru aluatul principal

  • 1 aromă de vanilie
  • 100 ml lapte
  • 100 ml apă
  • 30 g de unt
  • 1 vârf de sare
  • 60 g zahăr
  • 100 g făină albă de tip 00
  • 300 g făină Manitoba

  Materiale necesare

  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Film transparent
  • Lingura de lemn
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Roată pentru tăiat paste sau cuțit ascuțit
  • Ruletă
  • Vergea
  • Perie
  • Hârtie de copt
  • Platou de copt
  • Sită

  Pregătirea

  1. Pregătiți mai întâi dospirea. Cerneti faina Manitoba intr-un castron. Se dizolvă drojdia de bere în apă caldă, adăugând o linguriță de zahăr pentru a activa fermentația. Adăugați drojdia dizolvată în făină și amestecați până obțineți un aluat gros. Acoperiți vasul cu o foaie de folie alimentară și lăsați totul să crească într-un mediu cald aproximativ o oră.
  2. Într-un castron mare, cerneți făina din Manitoba cu făina albă de tip 00. Apoi combinați drojdia fermentată, zahărul, aroma de vanilie, sarea, untul moale și lichidele (apă și lapte): amestecați mult timp cu mâinile până se obține un aluat extrem de moale și neted. Așezați bila în vas, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o să fermenteze aproximativ 2 ore sau până când aluatul și-a triplat volumul.
  3. Între timp, pregătește untul, care va fi folosit pentru a obține „sfogliatura”. Așezați 200 g de unt într-o foaie de folie alimentară și acoperiți cu o altă foaie. Plătiți untul cu un sucitor până obțineți un dreptunghi care măsoară 15X20 cm. Puneți dreptunghiul de unt astfel obținut în frigider, astfel încât să se întărească bine.
  4. Odată ridicat, lucrați aluatul cu un sucitor până obțineți un dreptunghi care măsoară 30X40 cm, cu grosimea de aproximativ 1 cm.
  5. Scoateți bățul de unt din frigider și puneți-l în centrul dreptunghiului de aluat, îndepărtând filmul.

  Vă rugăm să rețineți
  Grosimea bățului de unt trebuie să fie aproximativ egală cu cea a aluatului!

  6. Îndoiți marginile aluatului pentru a sigila untul și obțineți un fel de „pachet”.
  7. Cu un sucitor înfainat, rulați pachetul obținut într-un dreptunghi cu aceleași dimensiuni inițiale (30X40cm).
  8. Îndoiți dreptunghiul în trei: pliați cele două capete ale aluatului spre centru, creând trei stări.
  9. Înfășurați aluatul în folie alimentară, așezați-l pe o tavă sau o farfurie și lăsați-l să se întărească la frigider timp de 40 de minute.
  10. După 40 de minute de odihnă, scoateți aluatul din frigider, așezați-l pe suprafața de lucru ușor înflorită, având grijă să aranjați capătul liber din dreapta noastră. Bateți ușor aluatul cu un sucitor, astfel încât untul să fie bine distribuit. Apoi întindeți aluatul până obțineți din nou dreptunghiul de pornire (30X40 cm). Îndoiți dreptunghiul în trei: pliați cele două capete ale aluatului spre centru, creând trei stări. Înfășurați cu folie de plastic și lăsați frigiderul să se întărească timp de 40 de minute.
  11. Repetați din nou procedura descrisă la punctul 10, lăsând aluatul să se odihnească 40 de minute în frigider.
  12. După ultimele 40 de minute de odihnă, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30X40 cm, la o grosime de aproximativ 7-8 mm.

  Vă rugăm să rețineți
  Pentru a facilita operația de decojire complexă, aluatul trebuie să fie întotdeauna foarte rece: cu cât aluatul rămâne mai mult în frigider, cu atât va fi mai ușor să îl întindeți.

  13. Tăiați aluatul cu un cuțit sau o roată de patiserie pentru a forma dreptunghiuri cu baza de 6-7 cm, cu o înălțime egală cu cea a dreptunghiului de pornire (30 cm).
  14. Tăiați fiecare triunghi la bază: astfel veți avea mai mult aluat pentru a înfășura croissantul. Lărgiți baza fiecărui triunghi gravat și înfășurați-l în jurul său.
  15. Așezați cornurile astfel obținute pe două farfurii tapetate cu hârtie de copt, având grijă să mențineți o anumită distanță între una și alta.
  16. Lăsați cornurile să crească la temperatura camerei sau la 25-27 ° C timp de aproximativ 1 oră și jumătate, astfel încât să își dubleze volumul.
  17. Periați suprafața cornurilor cu apă și presărați cu zahăr granulat sau zahăr granulat.
  18. Preîncălzește frono-ul la 200 ° C și gătește timp de 5 minute. Coborâți temperatura la 180 ° C și gătiți până se rumenesc pentru încă 15-20 de minute.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Delicioase cu cappuccino, dar sublime chiar și pe cont propriu, cornurile sunt întotdeauna cele mai populare deserturi dimineața! Nu este nevoie să vă grăbiți la barul de mic dejun: de astăzi cele mai bune micuri dejun sunt consumate acasă, poate în companie dulce!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Croissantele umflate sunt alimente dulci de patiserie. Acestea aduc o mulțime de calorii, provenind în principal din grăsimi și carbohidrați. Conținutul de proteine ​​nu este foarte mare, iar fibrele lipsesc.
  Deoarece nu conțin ouă, aportul de colesterol este moderat, dar prevalența acizilor grași saturați face ca croissantele să nu fie alimente adecvate în caz de hipercolesterolemie. .Porția medie corespunde aproximativ 35g (110kcal).