Ați uitat vreodată undele electrice? Ei bine, mi s-a întâmplat tocmai când pregăteam un desert, care presupunea adăugarea de albușuri rigide! Cum să transformi albușurile lichide într-o masă spumoasă, fără bici electrice?!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 48 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 160 g (4 medii) de albus de ou
Materiale necesare
- Pâlnie
- Sticla
Pregătirea
- Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri.
- Deșurubați capacul unei sticle de plastic (golite și uscate) și introduceți pâlnia: turnați albușurile în sticlă prin pâlnie.
- Capsați flaconul și începeți să-l scuturați mai întâi ușor, apoi viguros, având grijă să mențineți ritmul constant și să nu schimbați direcția pentru a evita lăsarea masei flambante.
- După 3-4 minute, albușurile ar fi trebuit să atingă o consistență perfectă și să apară ca o masă spumoasă și fermă.
- Albușurile bătute nu pot fi conservate și trebuie utilizate imediat ca adaos la aluat pentru a face dulciurile (sau sărate) moi și voluminoase.
Câteva sfaturi
Pentru a obține o masă perfectă de albușuri, este important să respectați câteva măsuri de precauție:- Albușurile nu trebuie să fie reci, ci la temperatura camerei
- Albușurile nu trebuie să aibă urme de gălbenuș sau alte grăsimi
- Recipientul trebuie să fie perfect curat și uscat
- Pentru a stabiliza masa, puteți adăuga un vârf de cremă de tartru
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Această metodă este specială: un adevărat geniu în bucătărie care ne poate fi util în multe ocazii! Singurul truc pe care vi-l pot oferi este să bateți albușurile în sticlă numai după ce ați făcut aluatul crud al desertului, doar pentru a le încorpora în ultimul moment și a nu lăsa masa să se prăbușească.
Descoperă și cum să pregătești o mousse de cafea cu o sticlă!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Albușurile sunt derivate care aparțin grupului I fundamental de alimente.
Au un aport energetic redus, asigurat aproape exclusiv de proteine cu valoare biologică ridicată; glucidele și grăsimile sunt marginale.
Colesterolul este absent, la fel ca și fibrele.
Albușurile de ou nu conțin moleculele cele mai răspândite pentru intoleranța alimentară, cum ar fi glutenul, lactoza și histamina.
De asemenea, sunt potrivite pentru toate dietele, cu excepția cazului unei alergii specifice.
Raw nu sunt complet comestibile, datorită unui factor anti-nutrițional numit avidin. Produsele gătite nu au contraindicații și pot fi consumate chiar și de subiecții care urmează o terapie nutrițională împotriva obezității și / sau a patologiilor metabolice, în special, sunt foarte potrivite pentru dieta împotriva supraponderalității.
Cu toate acestea, acestea nu sunt potrivite pentru nutriția vegană.
Nu este posibil să se stabilească o porție medie de albușuri, deoarece acestea sunt alimente utilizate în mod obișnuit ca ingrediente în rețete mai complexe.
Ca fel de mâncare, acestea ar putea fi luate în cantități de aproximativ 300 g (145 kcal).
