Sos de muștar

Îmi place muștarul: îmi place pe pâine, pe carne, pește, în sandvișuri chiar și pe legume! Așa că mi-am spus: „De ce să cumpăr muștarul gata când îl pot pregăti acasă?”. Pregătirea este destul de simplă, chiar dacă nu banală! Materia primă de bază este reprezentată, desigur, de semințe galbene de muștar (Sinapis alba) sau negru (Brassica nigra), la care se va adăuga un amestec de condimente și zahăr. Totul va fi apoi amestecat cu apă și oțet. Facem sos de muștar acasă!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 196 KCal calorii pe porție

• Ingrediants

  • 50 g semințe de muștar
  • Aproximativ 80-100 ml de apă
  • 1 vârf de boia dulce
  • 1 linguriță de ghimbir
  • 1 vârf de nucșoară
  • 1 lingurita de curcuma
  • 1 linguriță de curry
  • 1 vârf de sare
  • 30 g zahăr brun
  • 15 ml oțet de mere sau oțet

  Materiale necesare

  • Blender puternic
  • Baterie de imersie
  • Boluri
  • Linguri
  • Cântarul cântărește mâncarea

  Pregătirea

  1. Se amestecă semințele galbene de muștar cu zahăr și condimente (de exemplu, curry, curcuma, nucșoară, ghimbir și boia). Sarat la gust.

  Sfatul Ok
  Este posibil să aromăți muștarul cu alte condimente la alegere, cum ar fi: semințe de fenicul, cuișoare, usturoi, semințe de coriandru etc.
  Pentru un sos de muștar mai picant, puteți amesteca semințe de muștar galben cu semințe de muștar negru.

  2. Amestecă amestecul obținut mult timp (dar intermitent), până obții o pulbere foarte fină și impalpabilă.
  3. Se toarnă pulberea rezultată într-un castron și se amestecă cu apă fierbinte și oțet de mere: se va forma o pastă densă și nu foarte omogenă.
  4. Se toarnă pasta rezultată într-un pahar și se amestecă cu mixerul de imersie, eventual adăugând mai multă apă până se obține o consistență catifelată și cremoasă.
  5. Păstrați sosul de muștar într-un borcan de sticlă cu un capac cu șurub.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Păstrați sosul de muștar la frigider, într-un borcan de sticlă bine închis, cu capac cu șurub: va rămâne perfect chiar și pentru o lună întreagă! Vă invit să încercați preparatul acasă pentru a face o comparație cu muștarul gata preparat: nu există comparație!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Sosul de muștar este un acompaniament pe bază de condimente, zahăr, apă și oțet. Nu este deosebit de ușor și are o prevalență energetică a carbohidraților; proteinele sunt rare, iar lipidele sunt în principal monoinsaturate. Colesterolul este absent și fibrele nu sunt foarte prezente (deși nu sunt menționate). Sosul de muștar nu are contraindicații speciale, dar, în asociere cu alte condimente, se recomandă o utilizare moderată. Porția medie este aproape gratuită, atâta timp cât nu se adaugă ulei sau maioneză.