Cât de trist: vara s-a încheiat. Deja anul acesta a trecut, nu crezi? Dar sunt vești bune! Pentru dependenții de înghețată, este vară tot anul !! De fapt, astăzi vă propun o altă înghețată a mea (nu chiar dietetică), dar extraordinar, incredibil și excepțional de DELICIOASĂ: înghețata de alune. Nu este nevoie să cumpărați produse de patiserie alune gata preparate: pregătim totul acasă cu ingrediente autentice și, bineînțeles, fără colorare artificială. Sunteți gata? Stradă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 164 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru înghețată
- 6 g făină de semințe de roșcove sau Aglumix
- 150 g zahăr
- 130 g smântână proaspătă
- 35 g de alune
- 500 ml lapte
- 30 g de dextroză
- 5 g de cacao amară
- 40 g albus de ou
Pentru a decora (opțional)
- 1 lingura de alune sau migdale tocate
- câteva crenguțe de smântână proaspătă sau frișcă de legume
Materiale necesare
- Filtru de înghețată sau tavă pyrex
- Oala din lemn
- Bici
- Echilibru de precizie
- Mixer
- Film transparent
- Tigaie de gătit
Pregătirea
- Prăjește alunele în cuptor sau pe o tigaie: în acest fel, aroma lor este sporită.
- Amestecă alunele împreună cu 2 linguri de zahăr și pulberea de cacao amară: va trebui să obții o cremă.
Atenţie
Pentru a evita supraîncălzirea cremei (prin urmare, pentru a nu modifica ingredientele active ale alunelor), se recomandă utilizarea blenderului intermitent: amestecați câteva clipe și blocați blenderul încă câteva secunde. Trebuie să procedați în acest fel până când alunele au luat o consistență foarte cremoasă. Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr.- Într-o cratiță, se toarnă laptele, smântâna proaspătă (35% grăsime), zahărul rămas, dextroza și crema de alune și cacao. Se amestecă cu telul până când toate ingredientele sunt bine combinate.
- Aduceți cratița la aragaz și măsurați temperatura amestecului. Când se atinge 45 ° C, adăugați și stabilizatorul de înghețată Aglumix® (alternativ, puteți folosi aceeași cantitate de făină de semințe de roșcove).
- Continuați să amestecați energic pentru a dizolva bucățile până la 85 ° C, temperatura de pasteurizare a amestecului.
- Lăsați amestecul să se răcească cel puțin 6-12 ore.
- Bateți albușul până se înțepenesc, adăugând eventual un vârf de sare. Adăugați albușul în amestecul foarte rece. Albușul va face înghețata moale și pufoasă.
- Se toarnă amestecul în aparatul de înghețat și se amestecă până se obține consistența dorită.
- Scoateți înghețata din aparatul de înghețată și transferați-o într-o tavă: lăsați înghețata să fie în congelator 30-60 de minute.
Cine nu deține producătorul de înghețată
mai poate face această înghețată. Dacă da, se toarnă amestecul foarte rece într-o tigaie mare, cu latură joasă. Așezați totul în congelator. La fiecare 15-20 de minute, scoateți vasul din congelator și amestecați bine. Continuați în acest fel timp de 4 ore, până când se atinge consistența dorită. Această metodă este utilă pentru prevenirea formării cristalelor de gheață grosiere, obținându-se astfel o înghețată cremoasă și catifelată.- Inghetata este gata de servit, insotita de cateva smocuri de frisca si alune tocate.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
De data aceasta nu m-au deranjat caloriile, dar băieți este special! M-aș aventura să spun că este una dintre cele mai bune înghețate pe care le-am făcut vreodată: o înghețată sărutată !!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Înghețata de alune este un desert cu linguri cu conținut scăzut de proteine și destul de bogat în grăsimi. Aportul de zaharuri simple este discret dar cu portii de 60-80g (100-130kcal) nu ar afecta in mod excesiv echilibrul nutritiv al zilei.
