Cum este absorbit calciul de către organism
Absorbția calciului alimentar are loc în principal în tractul superior al intestinului subțire, grație a două mecanisme distincte. Primul este un transport activ, saturabil, prezent în duoden și în prima parte a jejunului.Acest mecanism implică o serie de proteine transportoare care leagă calciu, a căror sinteză este stimulată de calcitriol, adică de vitamina D activată în rinichi (1,25- (OH) 2-colecalciferol).
- din homeostazia mineralului din organism, care îl mărește în caz de deficit sau necesitate crescută, cum ar fi în timpul adolescenței, sarcinii și alăptării;
- de la vârstă, fiind mai mare la copil decât la adult și cu atât mai mult la vârstnici.
Al doilea mod de absorbție a calciului alimentar exploatează un transport pasiv prin simplă difuzie paracelulară. Ca atare, este nesaturabil și independent de vârstă, de vitamina D și de necesitatea mineralului; conform acestei căi, calciul este absorbit în intestinul subțire, în principal în ileon și, într-o mică măsură, și în colon.
Absorbția activă devine prevalentă atunci când masa are un conținut scăzut de calciu, în timp ce fracția absorbită de transportul pasiv crește odată cu creșterea conținutului de calciu al chimului.
Ce factori influențează absorbția calciului din dietă?
Există o mare adaptabilitate a organismului în ceea ce privește absorbția intestinală a calciului. Ca o indicație, copiii absorb 60% din calciu din dietă, aproximativ dublu față de adulți (30%) și triplă față de cei vârstnici (20-25%). Cantitatea absorbită în diferite vârste este influențată în continuare de factori dietetici și nedietetici. Dintre acestea din urmă, cea mai importantă influență este dată de expunerea la soare care, în funcție de latitudine, acoperă aproximativ 80% din necesarul de vitamina D, sintetizând-o pornind de la un derivat al colesterolului. Boli hepatice și renale severe, sindroame din malabsorbția, hipoparatiroidismul, operația de rezecție intestinală, aportul de antibiotice și laxative sunt alți factori care pot reduce semnificativ absorbția calciului din dietă. Cu toate acestea, în ceea ce privește dieta, trebuie clarificat mai întâi că influența elementelor pe care le vom examina devine semnificativă, până la crearea de dezechilibre, doar în cazuri extreme. De exemplu, absorbția redusă a calciului indusă de fitați, oxalații și unele fibre dietetice pot genera deficiențe de calciu numai atunci când dieta este extrem de bogată în fibre și săracă în calciu (așa cum se întâmplă în multe diete vegane).
Cum se îmbunătățește absorbția calciului
Facilitează absorbția calciului (în cadrul aceleiași mese sau al unei mese apropiate):
• prezența proteinelor (calciul se leagă de aminoacizi și se absoarbe astfel mai ușor), în special cele ale produselor lactate;
• aciditatea intestinală (flora bacteriană acidofilă simbiotică), care solubilizează sărurile de calciu (în acest sens prebioticele și probioticele tind să mărească absorbția mineralului);
• raportul calciu / fosfor din dieta apropiată de unul;• lactoză și alte zaharuri simple.
Acestea împiedică absorbția calciului (în cadrul aceleiași mese sau al unei mese apropiate):
• un dezechilibru de calciu / fosfor, o afecțiune care apare după aportul excesiv de proteine animale;
• alcalinitatea intestinală, care face sărurile de calciu mai puțin solubile;
• un defect al absorbției grăsimilor (steatoree), caz în care calciul formează săpunuri insolubile cu acizi grași;
• lipsa vitaminei D;
• acid fitic (tărâțe, fibre, cereale integrale), acid oxalic (spanac, rubarbă, cacao) și taninuri (ceai), cafea și alcool.
În cele din urmă, amintiți-vă că o bună absorbție intestinală a calciului nu reflectă neapărat o bună biodisponibilitate a mineralului. De fapt, odată absorbit și eliberat în sânge, calciul poate fi eliminat în urină sau depozitat în oase (pe lângă participarea la numeroasele alte funcții de care este responsabil); în acest sens, cel mai mare stimul pentru depunerea calciului în schelet este dat de activitatea fizică și în special de cea care implică stresuri importante, dar nu excesive, cum ar fi dansul, mersul pe jos, jogging-ul și exercițiile de tonifiere în sala de sport. în schimb, calciul este redus de fosfor și sporit de sodiu (30-40 mg pentru fiecare două grame suplimentare de aport alimentar) și de o dietă bogată în proteine animale.
