Este întotdeauna plăcut să redescoperiți aromele caracteristice unor țări din Italia noastră. Din acest motiv, astăzi vreau să vă ofer un fel de mâncare tipic din Bari, orecchiette cu blaturi de nap. Particularitatea acestei rețete, pe lângă alegerea ingredientelor, constă tocmai în felul în care sunt fierte pastele: orecchiette nu sunt gătite separat așa cum este obișnuit. Pentru a îmbogăți aroma pastelor, orecchiette sunt de fapt fierte împreună cu frunzele de napi. Ingredientele pe care eu le numesc „colaterale”, cum ar fi în acest caz hamsia, ricotta și brânza de oaie mixtă, conferă felului de mâncare un gust foarte important și decisiv.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 232 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 4 file de hamsii
- 90 g de ricotta proaspata
- 1 vârf de piper roșu
- un praf de piper
- 300 g de orecchiette
- 100 g brânză de oaie mixtă
- 300 g de napi
- 1 cățel de usturoi
- q.s. (pentru gătit) de apă
- o mână de sare
Materiale necesare
- 1 oală cu capac pentru a fierbe apa
- 1 tigaie mare pentru a sotat pastele
- 1 lingură antiaderentă pentru a amesteca pastele
- 1 cuțit
- 1 comprimat specific pentru alimente (tăietură)
- 1 fel de mâncare
- 1 oală cu rufe
Pregătirea
- Curățați frunzele de napi, apoi spălați-le bine, îndepărtați cele mai dure părți (tulpini) și tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit ceramic sau cu mâinile.
- Între timp, se toarnă multă apă într-o cratiță; apoi se aduce la fierbere și se adaugă sare după gust. Apoi adăugați napii și, odată ce au fiert, și orecchiette.
De ce să gătești împreună frunzele de napi și orecchiette?
Gătind pastele în aceeași apă de gătit ca napi, orecchiette se îmbogățesc în gust și devin mult mai gustoase. Mai mult, timpii de gătit ai navelor și frunzelor de orecchiette coincid (13-15 minute).- Atâta timp cât napele și orecchiette sunt fierte, pregătiți sosul într-o tigaie mare: puneți 4 hamsii în ulei în tigaia fierbinte, o lingură de ulei de măsline extra virgin, puțin chilli (opțional), un cățel de usturoi și. un pic de piper. Acoperiți apoi cu capacul și coborâți focul câteva minute. Apoi, topiți o lingură generoasă de ricotta în ea, amestecați bine și opriți focul.
- După 13 minute, porniți din nou tigaia care conține anșoa picantă și sosul de ricotta, apoi transferați pastele și napii cu ajutorul unei oale cu găuri în ea.
- Ridicați focul pentru a usca excesul de apă. Finalizați cu o stropire de oaie rasă sau brânză pecorino. Se servește fierbinte.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Mâncare tipică din Bari, orecchiette cu blaturi de napi au fost îmbogățite cu gust cu adăugarea de hamsii, ricotta și pecorino, cu acel vârf de picant care face pastele și mai apetisante. care poate servi drept fel de mâncare completă foarte bine.
Pregătește și orecchiette cu broccoli! Descoperiți rețeta.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Orecchiette cu napi sunt un prim fel bogat în fibre, săruri minerale și carbohidrați, cu un conținut moderat de energie. În ciuda faptului că au un sos mare pe bază de ricotta, brânză, hamsii și frunze de nap, aceste orecchiette oferă doar 240kcal pe porție (100g total, inclusiv paste și sos), din care doar 21% provin din lipide (chiar dacă predominant saturate.). Aportul de fibre este bun și, dacă este contextualizat corespunzător, poate contribui semnificativ la realizarea rației zilnice recomandate (aproximativ 30g / zi).
