PASTĂ DE ROȘII PROASPETE (PASTE RISOTTO)

Cartea de identitate a rețetei

149 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

320 g paste integrale
Opțional: 30 g parmezan ras
7 g de sare
600 g de roșii cherry
1 cățel de usturoi
Q.b. de piper
30 g de măsline negre
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
30 g de capere
1,2 litri de bulion de legume sau apă
Câteva frunze de busuioc

Materiale necesare

Ghiveci cu capac
Tigaie sau tigaie
Ladle
Tocător
Strecurătoare

Pregătirea

Umpleți o cratiță cu 1,2 litri de apă (sau bulion de legume) și aduceți la fierbere. Se condimentează cu sare.
Între timp, spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le cubulețe.
Încălziți o tigaie mare sau o cratiță (piatră sau antiaderentă): când a atins temperatura dorită, turnați o picătură de ulei și aromă cu un cățel de usturoi. Se toarnă roșiile cherry și se fierbe la foc mare timp de 3-4 minute. Se adaugă piper proaspăt măcinat după gust.
Scoateți cățelul de usturoi, apoi adăugați pastele direct în sos (nu în apă): cu această metodă de gătit, pastele vor căpăta un gust dulce excelent, complet diferit de pastele tipice cu sos de roșii.

Stiai asta
Dacă gustul roșiilor cherry nu este foarte puternic, puteți adăuga o linguriță de pastă de roșii! Ca alternativă la roșiile cherry proaspete, puteți folosi roșii de cupru sau, pentru a accelera timpul, puteți prefera roșii conservate, roșii decojite sau sos de roșii simplu.
În această rețetă am folosit paste integrale, dar cei care doresc pot folosi paste rafinate.

Hidratează pastele încet ca și când ar fi un risotto: cu o oală, adaugă treptat apa clocotită în paste, având grijă să nu lași pastele să fiarbă când deschizi capacul.

Sfatul OK
Înainte de a deschide capacul oalei care conține paste și sos, este indicat să ridicați ușor focul, pentru a evita pierderea fierbei. După ce adăugați oala de apă, amestecați și acoperiți din nou vasul cu paste; scade focul, ținându-l mereu să fiarbă.

Aproximativ la jumătatea gătitului, adăugați măslinele negre și caperele: este recomandabil să nu adăugați legume la paste de la începutul gătitului, pentru a preveni ca măslinele să se înmoaie și să nu descuameze caperele.
Continuați să gătiți adăugând încet apă.

Fii atent la gătit
Timpii de gătit ai pastelor „risotto” sunt puțin mai lungi decât cei indicați pe pachet, deoarece pastele sunt hidratate mult mai lent. În mod normal, este nevoie de aproximativ 18-20 de minute pentru a găti paste integrale cu acest proces.

Când pastele sunt aproape gata, scoateți capacul din tigaie și ridicați focul pentru a usca sosul de roșii, asigurându-vă că nu se lipeste de tigaie.
În acest moment, opriți focul și aroma cu parmezan ras și aroma cu busuioc proaspăt.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Te-a uimit această metodă de gătit a pastelor? Vă garantez că aroma este mai bună, plină și intensă și că pastele sunt atât de cremoase încât nu o pot descrie în cuvinte: sunt sigur că, dacă încercați această metodă, nu o veți părăsi niciodată!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Pasta al Pomodoro este o rețetă care se încadrează în grupul primelor feluri de mâncare.
Are un aport mediu-mic de energie, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași nesaturați și peptide cu valoare biologică medie.
Colesterolul este irelevant, iar fibrele sunt abundente.
Pasta al Pomodoro este potrivită pentru majoritatea regimurilor nutriționale. Nu are contraindicații pentru obezitate și boli metabolice, deși în caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie, se recomandă moderarea porției.
Este contraindicat pentru dieta celiacă.
Fără brânză ar putea fi, de asemenea, adaptat la regimul nutrițional împotriva intoleranței severe la lactoză, la filozofia vegană și vegetariană.
Porția medie este de 180-250g (270-370kcal).