LEGUME ALUATE îN SOS DE PORTOCALE

Cartea de identitate a rețetei

177 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

A praji

Aproximativ 500 ml de ulei de arahide

Pentru legume

150 g dovleac
150 g morcovi
150 g anghinare
150 g conopidă

Pentru sos

Q.b. de sare
1 vârf de piper
30 g zahăr brun
150 ml bere
Suc (170 ml) de portocale netratate

Pentru aluat

1 vârf de sare
1 pizico de curcuma
1 crenguta de rozmarin
200 ml bere
30 g făină de orez
100 g făină albă de tip 00

Materiale necesare

Caserola pentru prajit
Termometru pentru alimente
Tocător
Cuţit
Boluri
Bici
Skimmer
Plier
Cântarul cântărește mâncarea
Hârtie de șters
Cratiță mică

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți aluatul pentru prăjit. Într-un castron, colectați făina albă cu făina de orez și amestecați turmericul, sarea și rozmarinul tocat. Se amestecă pudrele și se adaugă berea cu gheață, lucrând energic până când se obține un aluat destul de gros. Puneți aluatul la frigider.

Alternativa potrivită
Cei cărora nu le place gustul de bere pot pregăti un aluat alternativ pe bază de făină de năut: acest aluat poate fi folosit pentru a prepara legume aluate chiar și pentru celiaci.

Între timp, pregătiți sosul însoțitor. Se toarnă sucul de portocale, berea, zahărul brun, piperul și sarea într-o cratiță și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, sau până când sosul este redus.
Curățați legumele. Scoateți coaja tare și masivă din dovleac, îndepărtați semințele și filamentele interne, apoi reduceți pulpa în felii subțiri. Scoateți frunzele exterioare din conopidă, îndepărtați inflorescențele și spălați-le bine în apă proaspătă. Curățați morcovii și tăiați-le în benzi groase de 1 cm. Curățați anghinarea, îndepărtați frunzele exterioare și vârfurile spinoase; tăiați anghinarea în două, scoateți barba internă, apoi tăiați-le felii. Blancheti morcovii si conopida separat timp de 3 minute.

Stiai asta
Unele legume mai tari, care necesită o gătire îndelungată, trebuie alese înainte de a le prăji în ulei. În acest caz, vă sugerăm să albiți morcovii și conopidele, în timp ce dovleacul și anghinarea pot fi prăjite direct.

În acest moment, continuați cu prăjirea. Se toarnă mult ulei de arahide într-o cratiță și se aduce la temperatura de 160-180 ° C, având grijă să nu depășească punctul de fum pentru a preveni formarea de compuși toxici.
Înmuiați legumele în aluatul cu gheață și înmuiați-le în ulei, câteva la rând: gătiți 2-3 minute, întorcându-le din când în când.
Când legumele bătute au căpătat o culoare aurie și o consistență crocantă, scoateți-le din ulei cu ajutorul cleștelui sau a unui skimmer.Puneți legumele prăjite pe o foaie de hârtie absorbantă.
Însoțiți legumele bătute cu sosul de portocale și serviți imediat.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Legumele bătute s-au născut ca o garnitură, desigur, ideale pentru a însoți felurile tale secundare preferate. Îmi plac atât de mult încât aș cere o porție dublă și cenușă cu o farfurie frumoasă cu doar legume în aluat. Încercați aluatul cu toate celelalte tipuri de legume: legumele nu au fost niciodată atât de gustoase.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Legumele bătute în sos de portocale sunt alimente destul de calorice, care pot fi folosite ca garnitură.
Caloriile provin în principal din lipide, urmate de glucide și în cele din urmă proteine.
Acizii grași tind să fie nesaturați, carbohidrații și peptidele complexe au o valoare biologică scăzută.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt semnificative.
Aceste legume bătute nu sunt alimente potrivite pentru toate dietele.
Se recomandă eliminarea consumului său în caz de obezitate și boli metabolice conexe.
Conțin gluten; prin urmare, nu se pretează la dieta împotriva bolii celiace.
Nu furnizează lactoză, așa că se pretează la nutriția celor intoleranți.
Acestea trebuie excluse din dieta vegană, dar sunt acceptate de cea vegetariană.
Porția medie este de aproximativ 50-70 g (90-125 kcal).