E338 ACID FOSFORIC
Compușii fosforului sunt folosiți pe scară largă ca acidifianți și corectori ai acidității alimentelor la care sunt adăugați, acești compuși, adică acidul fosforic și sărurile acestuia, pot fi adăugați băuturilor răcoritoare carbogazoase și altor produse.
Trebuie să încercăm să nu consumăm un exces de fosfor, deoarece un consum prea mare poate provoca un deficit de calciu, iar la copii, în special, acest lucru crește riscul de rahitism (osteoporoză la adulți).
Acidul fosforic sau acidul ortofosforic este un compus anorganic prezent în mod normal în multe fructe și legume.Produsul utilizat comercial de către industrii, totuși, este obținut din fosfat, extras din minele SUA.
Acidul fosforic este un antioxidant, un regulator al acidității și un agent de chelare (adică un compus utilizat pentru a lega ionii metalici). Se poate adăuga la diverse produse: este utilizat, mai ales, în băuturile carbogazoase (de exemplu cola), în congelate alimente, sosuri, carne și produse pe bază de brânză.
În prezent, nu s-au găsit efecte secundare negative semnificative la doze normale, dar este recomandabil să se limiteze consumul de fosfați și sărurile acestora pentru a se evita un deficit de calciu.
DOZA ADI: 70 mg per kg de greutate corporală.
E321
