E375 ACID NICOTINIC sau NIACIN sau VITAMINA B3
Acidul nicotinic este un compus obținut atât prin extracție din surse naturale (se găsește în principal în cereale, drojdie de bere, carne), cât și prin sinteză chimică (obținută din nicotină). din piridină și este solubil în apă, rezistent la căldură, lumină, baze și oxigen.
Acidul nicotinic și nicotinamida sunt absorbite, în stomac și intestine, printr-un mecanism de transport facilitat dependent de sodiu (în cazul concentrațiilor scăzute de vitamina) și printr-un mecanism pasiv (în cazul concentrațiilor ridicate de vitamina). În interiorul organismului nostru, acidul nicotinic este transformat în nicotinamidă și, în țesuturi, se poate forma pornind de la triptofan (aminoacid)
Acidul nicotinic este un produs cu funcție antioxidantă și de stabilizare a culorii, poate fi conținut în diverse produse, cum ar fi pâinea, cerealele etc. Poate fi utilizat și în industria farmaceutică ca agent antiinflamator și anti-colesterol.
Efectele secundare nu sunt cunoscute atunci când sunt consumate în doze normale.
DOZA ADI: /
E321
