E422 GLICEROL SAU GLICERINĂ
Prin glicerol s "se înțelege exclusiv substanța pură, în timp ce pe piață există și derivații săi, inclusiv glicerina (care conține o cantitate de glicerol egală cu 95%).
Glicerolul, sintetizat pentru prima dată în 1779 de Carl Scheele, este un compus organic natural, în a cărui structură există trei grupări -OH; datorită acestei caracteristici chimice, glicerolul este miscibil cu apa din fiecare porție. Glicerolul este atât o componentă a lipidelor (în mod normal prezente în grăsimi și uleiuri), cât și a fosfolipidelor. Când organismul își folosește rezervele de grăsime, le descompune mai întâi în acizi grași și glicerol, apoi ulterior în ficat transformă glicerolul în glucoză, transformându-l astfel într-o sursă de energie esențială pentru metabolismul celular.
În alimente, glicerina are o funcție îndulcitoare, umectantă, emulsionantă și de susținere a aditivilor sintetici.
Produsul, obținut industrial ca subprodus al procesării săpunului, este utilizat în sectorul alimentar ca aditiv (cu inițialele E422); se găsește în numeroase produse, precum bomboane, arome, lichioruri, siropuri, produse de panificație și produse de patiserie, alimente dietetice etc.
În doze mari, glicerolul poate provoca greață și / sau migrene, sete și tensiune arterială crescută.
DOZA ADI: /
