E524 HIDROXID DE SODIU
Hidroxidul de sodiu, cunoscut și sub numele de sodă caustică (NaOH), este un compus cu funcție de reglare a acidității (este un puternic agent alcalinizant) și un adjuvant tehnologic sintetic. Este utilizat pentru a spori peelingul industrial al fructelor, pentru a înnegri măslinele și în prepararea caramelului.
Se prezintă sub formă de bulgări, fulgi, bețe, mase topite sau alte forme, de culoare albă sau aproape albă. Soluțiile sunt limpezi sau ușor tulburi, incolore sau ușor colorate, foarte caustice și higroscopice și, atunci când sunt expuse la aer, absorb dioxid de carbon, formând carbonat de sodiu. Foarte solubil în apă. Ușor solubil în etanol.
Hidroxidul de sodiu este un aditiv utilizat în principal în alimentele destinate sugarilor și copiilor mici, margarine, gustări cu ciocolată, înghețate, pudră de cacao, anumite făină, deserturi la cuptor și jeleuri.
Este adesea considerat un compus inofensiv, dar chiar și aici cercetarea este contradictorie, deci cel mai bine este să nu consumați cantități mari.
DOZA ADI: /
