Contrar credinței populare, ortografia nu se referă la un tip de cereale, dar este adesea folosită pentru a descrie trei cereale diferite:
- Einkorn: Scriere mică, cunoscută științific sub numele de Triticum monococcum
- Ortografie: ortografie medie, cunoscută științific sub numele de Triticum dicoccum
- Ortografie: ortografie mare, cunoscută științific sub numele de Triticum spelta
Tipul cel mai des întâlnit în Europa este scris. Se vinde uscat și preparat gătindu-l în apă până când este moale și mestecat. Înainte de a fi gătit, are o ureche asemănătoare cu cea a grâului, dar mai aproape de orz. Boabele maro deschis sunt de dimensiuni mici și au un strat exterior vizibil de tărâțe.
Este o cereală excelentă de alternat în dietă cu cereale populare precum orez, quinoa, hrișcă și orz. Poate fi consumată singură sau ca ingredient în feluri de mâncare precum tocănițe, salate și supe. Poate fi adăugată și la fructe și mâncat ca muesli la micul dejun.
precum magneziu (necesar pentru oase puternice, imunitate optimă, nervi sănătoși și funcție musculară și pentru menținerea bătăilor inimii regulate), zinc (esențial pentru un sistem imunitar sănătos și vindecarea rănilor, precum și pentru descompunerea carbohidraților în timpul digestiei) și unele B vitamine, cum ar fi vitamina B3 (niacina), care ajută la descompunerea și transformarea alimentelor în energie. Este o „alternativă mult mai sănătoasă la orezul alb sau alte cereale rafinate”.
Cincizeci de grame de spelte organice integrale conțin:
- Calorii: 170
- Glucide: 34 grame
- Grăsime: 1 gram
- Fibra: 5 grame
- Proteine: 6 grame
- Vitamina B3 (niacină): 20% din CDI
- Magneziu: 15% din CDI
- Zinc: 15% din CDI
- Fier: 4% din CDI
De asemenea, ajută la reglarea nivelului de glucoză din sânge și este legat de sensibilitatea îmbunătățită la insulină.
acestea includ, printre altele, un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 și boli de inimă. De asemenea, s-a demonstrat că fibrele ajută la prevenirea creșterii nivelului de zahăr din sânge și pot chiar ajuta la reducerea colesterolului total și LDL, precum și la îmbunătățirea sănătății digestive. .
Suplimentele de aloe pot fi utile și pentru îmbunătățirea funcției intestinale.
conțin o "gamă largă de compuși antioxidanți, cum ar fi polifenoli, carotenoizi, fitosteroli și seleniu. Toate cele trei boabe asociate cu ortografie (ortografie, einkorn și ortografie) sunt surse excelente de polifenoli, carotenoizi și seleniu. Mai multe studii ne-au permis să constatăm că consumul pe termen lung de diete bogate în polifenoli vegetali poate proteja împotriva bolilor, inclusiv a unor tipuri de cancer, boli de inimă, diabet, osteoporoză și boli neurodegenerative.este similar cu quinoa, dar superior orezului brun și grâului integral. Atunci când este combinată cu alte alimente pe bază de plante, cum ar fi leguminoasele, speltul oferă o sursă completă de proteine. Aceasta înseamnă că oferă o cantitate adecvată de aminoacizi esențiali, care sunt importanți pentru sănătate.
Studiile au arătat că alimentele bogate în proteine contribuie la prelungirea senzației de sațietate. Acest lucru se datorează parțial faptului că proteinele determină o reducere a hormonilor foamei. Un studiu de 12 săptămâni a constatat că atunci când 19 femei supraponderale consumau o dietă bogată în proteine, consumau cu 440 de calorii mai puțin pe zi și pierdeau până la 4,9 kg.
În plus, obținerea de suficiente proteine este esențială pentru a câștiga masa musculară și pentru a oferi beneficii speciale pentru sănătatea inimii. Acest lucru se datorează în principal faptului că o dietă bogată în proteine ajută la reducerea tensiunii arteriale și a colesterolului LDL, doi factori de risc majori pentru bolile de inimă.
durează aproximativ 30-40 de minute (plus înmuierea peste noapte).
Speltul este, de asemenea, disponibil în diferite categorii de tărâțe: lungi, medii sau rupte și este utilizat la prepararea salatelor, supelor sau la micul dejun ca muesli sau înlocuitor pentru ovăz sau terci.
. Aceasta înseamnă că nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă. Se crede adesea că speltul conține niveluri mai scăzute de gluten decât grâul modern și mulți oameni cred că boabele antice sunt mai sigure pentru persoanele cu afecțiuni legate de gluten. Dacă ortografia este înmuiată peste noapte și încolțită, este mai tolerabilă și mai ușor de digerat pentru oricine este sensibil la gluten.
