Contradicții ale dietei paleolitico-paleo - lapte și derivați

Noul „Sfânt Graal” al nutriției și dieteticii a fost recent dezgropat: dietă Paleo.

Numit si "dieta peșteră", paleodieta intenționează să propună din nou tipul de dietă care a caracterizat populațiile umane care au trăit în perioada premergătoare descoperirii agriculturii și ameliorării, care a avut loc în urmă cu aproximativ 10.000 de ani; sugerează consumul numai alimente obținute prin vânătoare și culegere:

• Fructe și fructe de pădure
• Specii de semințe și nuci
• Omizi, viermi, melci, melci, insecte, crustacee și rareori ouă și miere
• Carrion de alte animale

și recomandă împotriva:

• Cereale
• Leguminoase
• Lapte și derivate

... evident, se speră că totul va fi revizuit într-o cheie contemporană. Să ne oprim o clipă asupra ultimului grup de alimente menționate mai sus și nerecomandate: lapte și derivați.
Printre fanaticii de fitness (și nu numai) se răspândește un „crez” destul de curios: LAPTELE ȘI DERIVAȚIILE LUI HĂRĂNESC ȘI TE FĂ GRASĂ! Potrivit acestora, există multe motive ... dar cel mai citat se referă la prezența „lactozei”, o dizaharidă conținută doar în lapte și care, pentru a fi digerată, necesită acțiunea unei enzime intestinale specifice numită „lactază”. , a cărei expresie genetică este localizată în „cromozomul 2”. Se constată că, în paleolitic (în urmă cu 2,5 milioane de ani până la 10.500 î.Hr.), consumul de lapte proaspăt nu a fost un „obicei răspândit, din cauza absenței lactaza la om.
Acum vine distracția! Conform ultimelor actualizări, consumul acestor alimente a fost conceput și diseminat cu FORȚA în Europa de către unele populații orientale ...

Articol preluat din „Revoluția„ a făcut laptele ”, de Fabio Sindici - PRESA - Miercuri, 24 noiembrie 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27

"Potrivit cercetătorilor din Proiectul Leche (lapte în spaniolă și acronim pentru persistența lactazei și istoria culturală timpurie a Europei) revoluția laptelui a avut loc în Europa Centrală și de Est în urmă cu aproximativ 8 milioane de ani (în paleolitic: de la 9.500 î.Hr. la 8.000 î.Hr.) și a precedat introducerea agriculturii și animalele au fost la scurt timp după aceea (5.300 î.Hr.). Populațiile asiatice au migrat în masă spre vest (prin strâmtoarea Bosfor) și au adus cu ele turme și turme; pe drumul lor au găsit stocurile indigene europene compuse din NU AU FOST DOAR DISCUȚII SIMPLE! Au fost găsite adevărate „gropi de moarte” (cum ar fi cea din Talheim, Germania) care conțin rămășițele unor triburi și clanuri întregi. În plus, analizele asupra rămășițelor indică prezența a două tulpini genetice complet diferite, sugerând o interdicție absolută a traversării cele două etnii. laptele a permis o creștere mai mare a populației în satele fermierilor, care au copleșit rapid vânătorii (cultural mai puțin sofisticați); după câteva secole popoarele rezistente la lactoză au dominat Europa.
În mod curios, strămoșii populațiilor asiatice nu posedau „enzima lactază și, ca multe altele, foloseau acest aliment pentru a produce iaurt și brânzeturi; în Europa a avut loc mutația câștigătoare pe parcursul a o sută de generații”.
Rezultatele acestei cercetări au fost publicate în reviste de specialitate precum „Nature” și „BMC Evolutionary Biology”.
Acest lucru arată că, contrar celor raportate de paleodietă, consumul de lapte și derivații săi nu reprezintă un comportament „nefiresc”, ci dimpotrivă! Popoarele care au obținut lactază pentru digestia laptelui de vacă au cucerit un nivel demografic, evolutiv și tehnologic mult mai mare decât adversarii lor, obținând victoria.

Bibliografie:

• Revoluția a fost făcută de lapte - F. Sindici - Presa - Miercuri, 24 noiembrie 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27

Lapte, produse lactate și brânzeturi Asiago Brie Burrata Caciocavallo cheag Camembert Cheddar Cremă de lapte Crescenza Emmental Feta Lapte fulgi Fontina Brânzeturi pe bază de plante Brânzeturi slabe Brânzeturi bogate în calciu Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Lapte adaptat Lapte artificial Lapte condensat Lapte de soia Lapte de soia lapte Lapte praf și lapte concentrat Lapte degresat și semi-degresat Lapte fără lactoză Lapte Lapte vegetal Produse lactate Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de bivolă Mozzarella Cremă bătută Cremă de gătit Cremă proaspătă Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Vânzare Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone ARTICOLE LAPTE ȘI DERIVATE Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Măruntaiele Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri S pezie Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare Ziua femeii, Mame, Rețete de ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete de proteine ​​Rețete regionale Rețete vegane