Ce este făina Buratto?
Făina Buratto este o făină de grâu moale semi-uscată (Triticum aestivum).
Un "sită" este definit ca o mașină echipată cu site, utilizată pentru îndepărtarea porțiunilor de deșeuri sau pentru clasificarea componentelor unui material solid în cereale sau pulbere, de diferite dimensiuni.
Tabelul de mai jos rezumă pe scurt caracteristicile fundamentale care determină clasificarea făinurilor moi de grâu.
Caracteristici
Pentru cei care sunt familiarizați cu clasificarea oficială și a mărfurilor de făină, este suficient să se precizeze că făina care se răstoarnă este caracterizată de o ușoară permanență a componentelor fibroase și a germenilor de semințe. Prin urmare, este un produs care NU este strict integral (dat fiind faptul că majoritatea miezurilor sunt îndepărtate cu prima etapă de cernere), dar care, în același timp, nu este complet rafinat și are granule mari (făină de tip 2).
Comparativ cu făina de tip 00, făina cernătoare conține mai multe proteine (deci mai mult gluten); acest lucru ar trebui să aibă ca rezultat o rezistență mai mare (raportul dintre rezistența și extensibilitatea aluatului între făină și apă), însă, fiind structurată în granule mari, prin urmare MAI puțin solubile, combinația dintre gliadină și glutenină este decisiv mai puțin eficientă. producția de: pâine, pizza, paste proaspete și uscate, dulciuri etc. Una dintre caracteristicile tipice ale produselor coapte fabricate din făină de pahar este hidratarea mai mare a alimentelor gătite.
Mai jos vom găsi rezumate caracteristicile senzoriale, chimice, fizice și microbiologice ale unei făini organice tip sifter de tip 2 (tăria făinii „medii”, utilă pentru unele preparate de patiserie precum foietaj, tartine și babà, dar și pentru tipurile de pâine precum rozeta, ciabatta, baghete etc.).
Alte cereale și derivate Amarant Amidon de grâu Amidon de porumb Amidon de orez Amidon modificat Amidon de ovăz Bulgur Cereale integrale Fulgi de porumb Crackers Tărâță de ovăz Tărâță Cus cus Făină de amarant Făină de ovăz Făină de buratto Făină de grâu Făină de hrișcă Făină de porumb Făină de orz Făină de quinoa Făină de spelă mică (Enkir ) Făină de orez Făină de secară Făină de sorg Făină și gri Făină de grâu integral Făină de Manitoba Făină de pizza Spelta Rusks Focaccia Nuci de grâu sau de grâu Germen de grâu Grâu ars Grâu de hrișcă Băi de pâine Lapte de ovăz Lapte de orez Porumb Maiz Malte Mei Muesli Orz Pâine veche Pâine nedospită și Pâine Pita Pâine Carasau Ou paste pastă de orez paste din grâu integral Piadina Pizza cu porumb mic Porumb Pop Produse de patiserie Quinoa Orez Orez basmati Orez transformat Orez alb Orez Integral Orez fiart Orez pufos Venus Orez Secară și secară cornată Grâu gris Sorg Spaghete Speletat Teff Tigelle Triticale ALTE ARTICOLE CEREALE ȘI DERIVATE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri Secunde Legume și Salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Retete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, ziua mamei, ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
