Derulați pagina în jos pentru a citi tabelul rezumat al sfeclei de zahăr
Frunzele au fost întotdeauna folosite ca furaje
- Primele referiri la sfecla de zahăr: 420 î.Hr.
- Descoperirea cristalelor de zahăr din sucul de sfeclă: 1747, Dr. Margaff
- Secolul al XIX-lea: trestia de zahăr a continuat să exceleze
- Războaiele napoleoniene: blocarea importurilor de trestie de zahăr → boom de sfeclă de zahăr pentru extracția zaharozei
- 1887: Italia → E. Mariani încurajează atât cultivarea sfeclei de zahăr, cât și extragerea zahărului acesteia
- Denumire botanică: Beta vulgaris var. ridiche formă foarte inalt sau sacharifera
- Familie: Chenopodiaceae
- Etape vitale: primul an vegetativ, al doilea an de reproducere
- Scurtă descriere a plantei: plantă erbacee bienală cu un obicei stufos
- Tulpina: unghiulară, erectă și foarte ramificată
- Rădăcină: mare, cărnoasă, de obicei rădăcină, de până la doi metri lungime. Se caracterizează prin rugozitate transversală tipică și prin două caneluri longitudinale de zahăr
- Frunze: mari și verzui, adunate în vârfuri alungite dispuse în vârtejuri, în formă de inimă la bază, rotunjite sau conice
- Flori: verzi sau roșii formate dintr-o corolă cu 5 sepale, sunt adunate în vârfuri tetraflore
- Fructe (glomeruli): de formă rotunjită și unghiulară, sunt destul de ridate și foarte dure
- Semințe: verzui, uneori maro, galben sau negru, cu o formă tipic lenticulară
- Tipul semințelor
- Patrimoniul cromozomial
- Timpul de însămânțare
- Cantitatea de zahăr extras din rădăcină (raport greutate / conținut de zahăr)
Alimentare cu apă: instalația necesită alimentare constantă cu apă → se recomandă irigarea prin stropire
Temperatura ideală de germinare: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Clima: temperată, ideală pentru Europa și fosta Uniune Sovietică
Semănat: februarie-martie
Recoltare: în general spre sfârșitul lunii august-începutul lunii septembrie
- Colectie
- Transport imediat la fabricile de zahăr pentru a evita fermentarea
- Transport pe curele de transport
- Spălarea cu jeturi de apă
- Eliminarea buruienilor și pietrelor
- Tocare (sfecla este feliată)
- Difuzie → extracție contracurentă a zahărului
- Purificarea sucului de zahăr extras + uscarea matricei epuizate
- Concentrarea sosului zaharat
- Gătit + centrifugare → separarea cristalelor
- Zahar brut de sfecla
- Posibilă rafinare → Reziduuri: melasă
- remineralizând
- vitaminizant
- purificare
- antiseptice
- tonic
- digestiv
- stimulente ale producției de bilă
- absoarbe toxinele din celule și facilitează eliminarea lor
91% apă
4% carbohidrați
1% proteine
+ substanțe antioxidante, nitrați și acid oxalic
- anemii
- infecții cerebrale
- sistem limfatic slab
- deficit de eritrocite
- epuizare
Alte alimente - îndulcitori Acesulfam K Aspartam Sfeclă de zahăr Trestie de zahăr Ciclamat de sodiu Dextroză Îndulcitori Eritritol fructoză maltoză manitol melasă zaharină zaharidă sirop de arțar sirop de agave sirop de fructoză sirop de glucoză zahăr sorbitol articole Stevia sucralitol zahăr fructe dulciuri dulciuri alcoolice dulciuri produse alimentare alcoolice Lapte și leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare tici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
.jpg)
.jpg)
.jpg)
