" Prima parte
Pancreas și digestie
Sucul pancreatic este bogat în bicarbonat de sodiu, o substanță de bază necesară pentru a contracara și neutraliza aciditatea chimului gastric. De asemenea, conține trei clase importante de enzime:
- lipaze, necesare digestiei grăsimilor
- proteazele (tripsina și chimotripsina) necesare pentru a completa digestia proteinelor
- amilaze care prin acțiunea lor completează divizarea polizaharidelor în zaharuri simple
Secreția sucului pancreatic este stimulată de prezența alimentelor datorită stimulilor nervoși reflexi trimiși de esofag și stomac.
Sărurile biliare conținute în bilă și eliberate din vezica biliară au în schimb sarcina de a emulsia grăsimile făcându-le atacabile de lipazele pancreatice.
După ce a intrat în contact cu toate aceste enzime, chimul, redus acum la un amestec de nutrienți ușor absorbabili, continuă în celelalte două căi ale intestinului subțire numite respectiv jejun și ileon.
Intestin subțire și absorbție
După traversarea duodenului, chimul își continuă drumul în interiorul intestinului subțire ajungând la tractul intermediar numit jejun și la tractul final numit ileon. Această structură, care în partea finală continuă cu intestinul gros, atinge o lungime considerabilă de 6-8 metri la adult.
În acest moment, digestia alimentelor este acum completă și nutrienții individuali sunt gata să fie absorbiți.
Conformația anatomică particulară și extinderea extremă a acestui tract al canalului digestiv sunt necesare pentru a asigura o absorbție mai eficientă a materialului nutrițional. Suprafața absorbantă, mărită în continuare printr-o serie de microstructuri în formă de deget numite vilozități intestinale, devine astfel foarte extinsă Viliile intestinale, formate dintr-un vas limfatic central înconjurat de vase de sânge și nervi, sunt structurile responsabile de absorbția nutrienților.
Viteza de tranzit intestinal este reglată de o serie de așa-numite mișcări de segmentare care amestecă întinderi de conținut semilichid lung de aproximativ 20 de centimetri. După absorbția nutrienților, masa alimentară reziduală își continuă drumul datorită mișcărilor peristaltice care ajung la final parte a intestinului.În ultima parte a ileonului peristaltismul este foarte lent și trecerea către cecum (partea inițială a intestinului gros) este reglată de valva ileocecală.
Evacuarea intestinului gros și a scaunului
După ce a părăsit intestinul subțire, aproape toate substanțele cu valoare nutritivă au fost absorbite, iar amestecul semifluid își continuă drumul pătrunzând în secțiunea inițială a intestinului gros.
Din punct de vedere anatomic, acest segment final al sistemului digestiv este împărțit într-o secțiune inițială numită cecum, o secțiune intermediară numită colon și o parte finală numită rect.
Procesul de digestie este finalizat în intestinul gros prin absorbția apei și a sărurilor minerale. Datorită acestui proces, conținutul de semi-lichid este epuizat treptat de apă până când capătă o consistență solidă, tipică fecalelor.
Scaunul, numit și excrement, este alcătuit din reziduuri hrănite nedigestibile, cum ar fi fibre (celuloză), reziduuri de acid gastric, celule descuamante și bacterii.
Pereții intestinului gros mențin capacitatea de a se contracta aritmic pentru a favoriza amestecarea și avansarea conținutului acestora către ampula rectală.În această structură fecalele sunt colectate și apoi expulzate prin anus.
Asimilare și absorbție
Asimilarea și absorbția sunt doi termeni similari, dar, în anumite privințe, diferiți. A asimila înseamnă a face asemănător cu sine în timp ce a absorbi are un sens mai general. În interiorul intestinului subțire substanțele nutritive sunt absorbite și numai datorită acțiunii altor organe care le transformă în substanțe mai complexe pot fi asimilate de organism.
Friptura de vită pe care o mâncăm este mai întâi digerată prin reducerea proteinelor în aminoacizi individuali, apoi absorbită de intestinul subțire și în cele din urmă asimilată prin agregarea aminoacizilor necesari formării proteinelor utilizate în procesele de creștere și reînnoire a celulelor.
