Editat de dr. Stefano Casali
Cheltuielile totale energetice zilnice sunt date de suma:
- Metabolism bazal (60-70%)
- Termogeneza indusă de activitate fizică (20-30%)
- Termogeneza indusă de dietă (10%)
Metabolism bazal
Reprezintă cheltuielile de energie la repaus fizic și psiho-senzorial complet:
- Pacientul culcat
- Trezește-te timp de aproximativ o jumătate de oră după un somn odihnitor de cel puțin 8 ore
- În stare termoneutrală (22 ° -26 °)
- 12-14 ore de la „luarea” ultimei mese
- Luminile moi și absența stimulilor auditivi
Activitatea fizică a indus termogeneza
Reprezintă cheltuielile de energie necesare pentru a efectua orice tip de activitate fizică; este determinată de tipul, durata și intensitatea muncii prestate.
Termogeneza indusă de dietă
Se remarcă în
- Obligatoriu (60-70%): necesar pentru procesele de digestie, absorbție, transport și asimilare a alimentelor ingerate;
- Opțional (30-40%): stimularea simpaticului prin ingestia de carbohidrați și alimente nervoase
LARN: Niveluri zilnice recomandate de consum și de nutrienți
Cerințe energetice
(kcal / zi)
Proteine
(ziua g)
Lipide
(ziua g)
Carbohidrați
(ziua g)
Bărbați
(18-29 ani)
2543
65
72
421
Femele
(18-29 ani)
2043
51
57
332
Media ratei metabolice bazale a bărbaților și femeilor italiene
Bărbați
femei
In medie
Gamă
In medie
Gamă
7983 kJ / 24h
1900 kcal / 24h
6320 - 12502
de la 1500 la 2976
6127 kJ / 24h
1458 Kcal / 24h
3465 - 8744
825-2081
De Lorenzo și colab. Măsura și prezicerea ratei metabolice de odihnă la bărbați și femei italieni, cu vârste cuprinse între 18 și 59 de ani European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Tehnici de măsurare a cheltuielilor de energie
- Calorimetrie directă
- Calorimetrie indirectă
Calorimetrie directă
Se realizează prin plasarea subiectului într-o cameră calorimetrică, izolată termic, astfel încât să poată evalua căldura pe care o emană prin radiații, convecție, conducere și evaporare; această căldură este detectată de un schimbător de căldură răcit cu apă.
Calorimetrie indirectă
Permite evaluarea cheltuielilor de energie prin măsurarea consumului de O2 și a producției de CO2.
Lipide
Carbohidrați
Proteine
Valoarea calorică biologică
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (coeficient respirator)
0,710
1,000
0,835
Echivalent caloric al O2
4.683
5.044
4.650
Coeficientul de digestibilitate (CD)
Cantitatea de alimente de fapt digerate și absorbite în comparație cu cea luată cu dieta:
- CD carbohidrat mediu 97%
- CD lipidic mediu 95%
- Proteina medie CD 92%
Cocient respirator
QR al glucidelor
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR al lipidelor
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR al proteinelor
Albumină → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Uree → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Factori care afectează QR
- Diabet și post prelungit
- Muncă musculară intensă și scurtă
- Faza de recuperare a muncii musculare
- Hiper- și hipo-ventilație
Consumul maxim de oxigen (VO2 max)
Când consumul de oxigen nu mai crește ca răspuns la o creștere a cererii de energie, se spune că s-a atins consumul maxim de oxigen.
Pentru a înțelege care este consumul maxim de oxigen, luați în considerare o persoană care începe să alerge. Dacă începe dintr-o stare de repaus, mecanismele energetice sunt puse în mișcare mai repede decât cele aerobe (adică cele care utilizează oxigen) pentru a compensa „lipsa inițială de energie, dată fiind încetineala mecanismelor aerobe. Se utilizează mecanisme ATP-CP (creatina fosfați) și glicoliză (adică carbohidrați arși fără utilizarea oxigenului); după câteva minute (de la două la patru în funcție de antrenamentul subiectului ) mecanismele aerobe s-au adaptat cererii de energie și începe starea de echilibru.În această stare sportivul consumă oxigen și acest consum este constant. Dacă efortul crește (așa cum se poate vedea prin rularea subiectului pe o bandă de alergat cu înclinații crescânde ale înclinației) crește și consumul de oxigen.La un moment dat mecanismul aerob nu va putea furniza energia necesară și va începe producția de acid. Cu toate acestea, consumul de oxigen al sportivului va crește, până când creșterea cererii de energie nu va mai crește: sportivul a atins consumul maxim de oxigen (VO2max). Se verifică faptul că „sportivul este capabil să prelungească efortul în condiții de VO2max pentru aproximativ 7” și că situația corespunde concentrațiilor de lactat din sânge variind de la 5 la 8 mmol (în mod convențional 6,5).
În termeni mai practici:
consumul maxim de oxigen corespunde puterii aerobe maxime.
Bibliografie
Brooks G.A. Producția de lactat în timpul exercițiului: substrat oxidabil versus agent de oboseală. În exercițiu: beneficii, limite și adaptări pp 144-158 Londra.
Fox Bower Foss Bazele educației fizice și sportului. Editor de gândire științifică.
Cerretelli P. Manual de fiziologie a sportului și muncii musculare. Compania Editura Univers.
Bob este. Aspecte metabolice ale oboselii în timpul sprintului. În exercițiu: beneficii, limite și adaptări.
Brandi LS. Calorimetrie indirectă și boli critice: principii și aplicații clinice. În Gentile MG, ed. Actualizări în nutriția clinică 7. Roma: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et al. Determinarea cheltuielilor de energie. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Calorimetria indirectă în studiul cheltuielilor de energie. În: Borsello O. și obezitatea tratată multidimensională. Milano: Editura Kurtis 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., Ecuațiile predictive ale cheltuielilor de energie: utilitate și limite. Quon 1995.
Fundamentals of Human Nutrition, The Scientific Thought Publisher, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
