Generalitate
Acidul clorogenic (CGA) este un compus fenolic.
Prin urmare, aparține categoriei polifenolilor, antioxidanți puternici prezenți pe scară largă în plante, dintre care mulți găsesc spațiu în alimentația umană.
Acid clorogenic în alimente
Acid clorogenic în cafea
Acidul clorogenic se găsește în concentrații mari în cafeaua verde, în timp ce biodisponibilitatea sa este redusă datorită prăjirii (un compus originar din prăjirea cafelei, numit HHQ, pare să inhibe acțiunea acidului clorogenic in vivo).
Un litru de cafea oferă 500 până la 800 mg de acid clorogenic (250-400 mg de acid cafeic).
Deși cafeaua verde face obiectul majorității cercetărilor legate de aplicațiile de sănătate ale CGA, mate este, de asemenea, o sursă deosebit de generoasă de acid clorogenic. Această bine-cunoscută băutură sud-americană pare să conțină aproximativ 2,1 mg pe gram (peste două grame pe litru).
Acid clorogenic în alte alimente
Pe lângă cafea, sursele naturale de acid clorogenic sunt reprezentate de mai multe alimente vegetale utilizate în mod obișnuit, precum mere, afine, piersici, pere, prune, roșii, vinete, arahide și cartofi.
Acidul clorogenic este unul dintre cei mai abundenți compuși polifenolici din dieta umană, care în cazul consumului generos de cafea și alimente vegetale poate furniza până la un gram pe zi.
Caracteristici chimice
În ciuda numelui său, acidul clorogenic nu are atomi de clor în structura sa chimică și își datorează numele termenului grecesc χλωρός („verde”), atribuit în funcție de culoarea verde a produselor sale de oxidare.
După cum s-a anticipat, acidul clorogenic aparține familiei polifenolilor, care în general are peste 8.000 de compuși.
În funcție de numărul de inele fenolice pe care le conțin și de elementele structurale care leagă aceste inele între ele, compușii fenolici ar putea fi împărțiți în 10 clase generale; dintre aceștia, cei mai abundenți din regnul plantelor sunt acizii fenolici, lignanii, stilbenii și flavonoizii.
La rândul lor, acizii fenolici includ două clase: cei care provin din acidul benzoic și cei care provin din acidul cinamic. Acidul clorogenic se încadrează în această din urmă categorie.
În special, derivă din esterificarea acidului cofeic cu acidul quinic și are izomeri diferiți, printre care cea mai comună formă este acidul 5-cofeolquinic (5-CQA).
Farmacologie și metabolism
Capacitatea de absorbție a acidului clorogenic de către intestinul uman pare limitată. În studiile efectuate pe șobolani, procentele foarte modeste, până la 8% din greutate, din CGA ingerate sunt hidrolizate în acid cafeic și, în consecință, absorbite. pentru acidul cafeic.
Acțiunea microbiotei colonului asupra acidului clorogenic neabsorbit pare a fi destul de importantă, deoarece participă la digestia sa prin eliberarea acidului cafeic și a altor metaboliți disponibili pentru absorbția mucoasei colonice.
Numeroșii metaboliți ai acidului cafeic, produși și absorbiți în intestin, sau la alte niveluri, par a fi responsabili pentru efectele biologice ale acestei substanțe; printre cei mai importanți metaboliți sunt amintiți acidul cafeic și dihidrocafeic, acidul hipuric, acidul ferulic, vanilic acid și acid benzoic.
Indicații
De ce se folosește acidul clorogenic? Pentru ce se folosește?
Pe lângă efectul antioxidant generic, acidul clorogenic poate avea un efect hipotensiv modest; a demonstrat și efecte pozitive în încetinirea eliberării glucozei în sânge după masă, reducând absorbția zahărului din intestin.
Luate împreună, aceste efecte ar putea ajuta la pierderea greutății corporale induse de intervenții nutriționale și comportamentale adecvate (activitate fizică crescută).
Prin urmare, integrarea cu acidul clorogenic ar putea fi deosebit de valoroasă pentru subiecții care suferă de sindrom metabolic.
Proprietăți și eficacitate
Ce beneficii a prezentat acidul clorogenic în timpul studiilor?
Cele mai studiate aplicații de sănătate ale acidului clorogenic se referă la efectele sale hipotensive și la modularea glicemiei.
Acidul clorogenic prezintă, de asemenea, proprietăți antioxidante, antibacteriene și antiinflamatoare interesante.
Unii experimentaliști atribuie acidului clorogenic un posibil efect pozitiv în susținerea dispoziției.
Acid clorogenic și hipertensiune
Integrarea cu acidul clorogenic pare să garanteze o reducere de aproximativ 4,5 mmHg pentru presiunea maximă (sistolică) și de 3,5 mmg Hg pentru presiunea minimă. Studiul cu cele mai încurajatoare rezultate indică reduceri în ordinea de 15 mmHg pentru 5 mmHg pentru diastolic după 12 săptămâni de tratament cu 280 mg de acid clorogenic pe zi împărțit în două prize.
Studiile clinice care susțin aceste efecte sunt rare, limitate la populația asiatică și finanțate de producătorii de acid clorogenic. Prin urmare, ar fi de dorit studii mai ample și mai independente
Acid clorogenic ca agent hipoglicemiant
La fel de timidă este dovada științifică referitoare la capacitatea acidului clorogenic de a îmbunătăți toleranța la glucoză, reducând glicemia post-prandială.
Acidul clorogenic pare să modifice metabolismul glucozei în special în intestin, reducând vârfurile glicemice post-prandiale și opunându-se creșterii în greutate indusă de o dietă bogată în zaharuri.
Aceste dovezi au fost colectate mai ales pe modele animale, în timp ce confirmările suficiente lipsesc în studiile clinice (în cel mai încurajator, 1 g de acid clorogenic administrat subiecților obezi a redus valorile glicemice înregistrate după o încărcare orală de glucoză OGTT cu o medie de 15 mg, reducând, de asemenea, nivelurile de insulină de -73 pmol / l).
Acid clorogenic pentru scăderea în greutate
Într-un studiu clinic, consumul de cafea îmbogățit în acid clorogenic a indus o reducere a absorbției de glucoză de 6,9%; în plus, consumul regulat timp de 12 săptămâni a indus o reducere a greutății corporale medii de 5,4 kg la persoanele supraponderale. Din nou, investigațiile suplimentare sunt necesare, deoarece alte studii nu au înregistrat efecte pozitive asupra reducerii greutății.
Acid clorogenic ca antioxidant
Acidul clorogenic a demonstrat proprietăți antioxidante remarcabile, atât in vitro, cât și in vivo. După cum a fost evaluat prin testele ORAC, acidul clorogenic pare să aibă o putere antioxidantă comparabilă cu cea a acidului cafeic, dar mai mică decât cea a acidului dihidrocafeic.
Alte proprietăți "
S-a propus utilizarea acidului clorogenic ca aditiv alimentar pentru a încetini ofilirea fructelor după recoltare.
Dozarea și metoda de utilizare
Cum se utilizează acidul clorogenic
S-a estimat că cei care consumă în mod regulat cafea și alte alimente bogate în CGA consumă 0,5 g până la 1 g de acid clorogenic pe zi; totuși, prăjirea cafelei ar putea genera compuși care reduc biodisponibilitatea acidului clorogenic prezent în alimente. să nu beți în mod regulat cafea și să consumați o dietă săracă în fructe și legume ar putea lua și mai puțin de 25 mg de CGA pe zi.
Intervalele de aport cele mai utilizate în studiile citate până acum sunt în ordinea a 120-300 mg de acid clorogenic pe zi, distribuite într-o singură sau două prize zilnice.
Acestea sunt doze care pot fi atinse pur și simplu urmând o „dietă care include doze moderate până la mari de alimente bogate în acid clorogenic, în special extracte de cafea verde, fără a fi nevoie de suplimente specifice.
Efecte secundare
Utilizarea acidului clorogenic este, în general, sigură și bine tolerată.
Doar un mic procent din acidul clorogenic preluat din dietă este absorbit; această particularitate a fost legată de efectul laxativ produs de consumul excesiv de fructe - cum ar fi prunele - care sunt bogate în ele.
Acidul clorogenic (cum ar fi cafeaua) pare să crească nivelul homocisteinei din sânge, care este un factor de risc cardiovascular cunoscut; totuși - având în vedere efectele pozitive asupra tensiunii arteriale și absorbției glucozei - este puțin probabil ca această creștere să se producă. în risc cardiovascular.
Contraindicații
Când nu trebuie utilizat acid clorogenic
Utilizarea acidului clorogenic este contraindicată în caz de hipersensibilitate la ingredientul activ; în literatura de specialitate se raportează reacții alergice la cafeaua verde și extractele sale, dar acestea nu par a fi atribuite acidului clorogenic.
Interacțiuni farmacologice
Ce medicamente sau alimente pot modifica efectul acidului clorogenic?
Acidul clorogenic ar putea spori efectul medicamentelor hipoglicemiante orale administrate în același timp.
Acidul clorogenic poate reduce absorbția zincului și fierului non-hem luat împreună.
