Frauda alimentară este împărțită în două tipuri: frauda sănătății (afectează sănătatea consumatorului) și frauda comercială (îi dăunează doar din punct de vedere economic).
Frauda asupra sănătății
Acestea sunt fapte care fac substanțele alimentare dăunătoare și dăunează sănătății publice.
Infracțiunea este comisă și pentru simplul fapt de afișare (introducere pe piață) a substanțelor periculoase, chiar dacă acestea nu au fost încă vândute sau chiar dacă este vorba de distribuție.
Un exemplu clasic de fraudă sanitară este adulterarea vinului cu metanol sau a laptelui cu melamină.
Frauda comercială
(Articolul 515 din Codul penal)
Frauda comercială dăunează drepturilor contractuale și de proprietate ale consumatorului.
Acesta este cazul în care, în „exercitarea” unei activități comerciale, are loc „livrarea către cumpărător” a unui lucru pentru „altul, sau diferit de cel declarat sau convenit după origine, proveniență, calitate sau cantitate”.
Nu există nicio modificare a calității alimentelor astfel încât să o facă dăunătoare, ci un profit ilicit în detrimentul consumatorului.
Pentru a configura o fraudă pe piață, chiar și o mică diferență în originea produsului sau proveniența acestuia, sau în sistemul de preparare sau în cantitate (caz tipic este așa-numita „vânzare pentru mărfuri tare”, ca atunci când măcelar cântărește viclean „feliile fără să scadă tara de pe card”).
Una dintre cele mai răspândite fraude comerciale se referă la orez: producătorul poate juca pe procentul de boabe sparte (limita maximă de 5% stabilită de lege), sau pe calitatea acestora (boabe cu soiuri mai puțin valoroase) sau de origine.
Numai în prima jumătate a anului 2000, 590 din cele 4.802 de companii alimentare și unități de catering controlate de Inspectoratul Central pentru reprimarea fraudei Mipaf (aproximativ 12,3%), au fost găsite vinovate de sofisticare, adulterare, înșelăciune.
Evidența încălcărilor produselor aparține cu siguranță orezului, 29,2% din probele examinate neregulat, urmate de lapte și brânză (18,8% din probe în afara normei), de conserve de legume (16,8%), lichioruri și băuturi spirtoase (13,6 %), miere (12,9%), uleiuri de măsline (10,1%) și uleiuri de semințe (9,5%), vin, musturi și oțete (9,1%), din făină și paste (8,1%).
Să vedem câteva exemple:
Mozzarella de bivolă produsă cu lapte de vacă adăugat la laptele de bivolă.
Mierea, un aliment cu risc atât de fraudă comercială (floarea sălbatică comercializată ca floare unică), cât și de sănătate (cel care provine din țări din afara UE conține deseori reziduuri fitosanitare nepermise în Italia, dar permise în țările producătoare).
Ulei de măsline: adăugând câteva grame de clorofilă (un pigment natural) în uleiul de alune sau arahide, se obține un produs foarte similar cu originalul. Uleiurile de măsline din alte țări, precum Tunisia sau Spania, sunt comercializate frecvent ca italieni. merge pentru conservele de roșii și conservele de legume.Oțet balsamic de Modena care provine de la Afragola.
Există, de asemenea, multe trucuri pentru produsele tipice: în cazul brânzeturilor, o companie romană a devenit lider în Lazio datorită unei brânzeturi Norcia care nu avea nimic de-a face cu orașul Umbrian.De asemenea, feriți-vă de restaurantele chinezești, în unele cazuri au folosit soia modificată genetic fără a anunța clienții.
Lista fraudelor alimentare descoperite de N.A.S. (Unitatea Anti-Sofisticare a Carabinierilor), nu se oprește aici; atunci să vedem alte exemple:
Brânzeturi
* brânzeturi realizate cu lapte praf reconstituit (permis în alte țări);
* brânzeturi pecorino care conțin procente mai mult sau mai puțin mari de lapte de vacă;
* mozzarella de bivol care conține procente mai mult sau mai puțin mari de lapte de vacă;
* atribuirea desemnării brânzei doc brânzeturilor comune;
* vânzarea de brânzeturi de origine diferită, și poate străină, ca tipică sau cu denumire de origine.
Lapte
* conținut diferit de grăsime decât cel declarat;
* tratamentele de reabilitare nu sunt permise;
* lapte proaspăt obținut din lapte pasteurizat anterior;
* lapte obținut din reconstituirea laptelui praf.
Miere
* adăugarea de zaharuri de alte origini;
* vânzarea de miere de altă origine botanică decât cea declarată;
* vânzarea mierilor din afara UE pentru mierile italiene.
Ulei
* ulei de măsline extravirgin care conține uleiuri rafinate, atât măsline, cât și semințe;
* uleiuri cu conținut analitic care nu îndeplinesc cerințele reglementărilor comunitare;
* uleiuri de semințe de diferite culori care pot fi transmise ca uleiuri de măsline.
Paste
* utilizarea făinilor moi de grâu (compromite calitățile organoleptice ale pastelor);
* utilizarea altor cereale mai puțin costisitoare (și decăderea calitativă în consecință);
* utilizarea grișului de calitate slabă sau deteriorată;
* adăugarea de coloranți sau aditivi chimici pentru a imita paste speciale sau paste pentru ou sau pentru a masca tipul de făină utilizat.
Orez
* varietate de valoare mai mică decât cea indicată;
* amestec de diferite soiuri;
* vânzarea orezului din străinătate ca și cum ar fi un produs național;
* orez prost selectat cu adaos de cereale sparte și elemente străine, prost conservate sau vechi.
Ou
* ouă cu o dată de consum preferată mai mare de 28 de zile permise;
* ouă diferite pe categorii de greutate;
* ouă depozitate în frigider și vândute ca proaspete.
Vinuri
* vinuri obținute din fermentarea zaharurilor de altă natură decât cele ale strugurilor (practică interzisă în Italia);
* adăugarea de substanțe interzise: alcool, anti-fermentanți, arome, coloranți;
* calitate mai scăzută decât cea declarată pe etichetă;
* exces de dioxid de sulf sau un conținut mai mic de alcool decât era de așteptat.
