Conținute în multe alimente, doar unele - în principal de origine animală - aduc cantități considerabile din cea mai activă formă biologică. Vitamina C își mărește absorbția, care apare în intestinul subțire și este permisă de pH-ul gastric scăzut.
Necesarul nutrițional de fier este mai mare la femeile fertile și chiar mai mare la femeile gravide. Deficiența, evident mai frecventă la femei, se manifestă în primul rând prin anemie cu deficit de fier.
Excreția fierului are loc fiziologic odată cu descuamarea epiteliilor; numai într-o mică parte cu bilă, urină și transpirație - în fecale se excretă atât cu bila, cât și cu înlocuirea mucoasei gastrice și intestinale. Este dăunătoare. iar toxicitatea sa, manifestată la cei care suferă de anumite tulburări metabolico-genetice, se datorează acumulării în organe și este definită ca sideroză.
Fierul poate interacționa cu unele medicamente.
).
Pe baza legăturii cu hemoglobina și a stării de oxidare, se disting două tipuri diferite de fier: hemic și non-hemic.
