Beneficiile pentru sănătate ale dietei mediteraneene

După ce am discutat despre cum s-a născut dieta mediteraneană, astăzi ne vom ocupa de beneficiile pentru sănătate care pot fi obținute folosind-o ca dietă obișnuită.

Știm că dieta mediteraneană este un stil de viață tipic zonelor care se învecinează cu bazinul. Studiat inițial de Lorenzo Piroddi (Medic italian care l - a folosit în tratamentul bolilor metabolice) și ulterior aprofundat de Ancel Keys (Cercetător american care a început celebrul experiment Studiu despre șapte țări), dieta mediteraneană este acum considerată o REALĂ terapie nutrițională.

Dar ... mai exact ... Care sunt beneficiile pentru sănătate care pot fi obținute prin urmarea dietei mediteraneene?
Pentru a răspunde la această întrebare este necesar să FRAGMENTAȚI principiile CARDINE ale dietei, să descrieți alimentele TIPICE și apoi să specificați moleculele NUTRITIVE conținute.

Ne amintim imediat că dieta mediteraneană este o dietă destul de INFECTATĂ; de la REVELAȚIA sa (care a avut loc mai mult sau mai puțin la mijlocul secolului al XX-lea) și până astăzi, a fost REMODELATĂ, PERFECTATĂ și, uneori, chiar DISTORTATĂ. Prin urmare, este logic să credem că acesta este un subiect deosebit de dificil de vindecat.

Pentru a da un exemplu de cât de mult se poate INSTRUMENTALIZA dieta mediteraneană, ne reamintim episodul de televiziune din 7 decembrie 2011 sau mai bine zis interviul de Bruno Vespa cu Barry Sears, cercetător american și inventator al Dietei Zone. Difuzarea a fost „Porta a Porta” și s-a vorbit despre aceasta 3 regimuri alimentare complet diferite: dieta mediteraneană, dieta de zonă și Tisanoreica. În timpul unei discuții cu Giorgio Calabrese (dietetician, profesor de nutriție umană și consultant al Ministerului Sănătății din Italia), Sears a descris zona ca fiindevoluția dietei mediteraneene. Evident, o filozofie nutrițională care EXCLUDE în totalitate cerealele, NU poate fi în niciun fel asociată cu dieta cunoscută a populațiilor mediteraneene ... dar este cu siguranță o reclamă excelentă!

În ciuda unor modificări ale definiției, fundamentele dietei mediteraneene sunt INALIENABILE și sunt: ​​consum ridicat de cereale crude, leguminoase, legume și fructe; Utilizare EXCLUSIVĂ, dar economisitoare, a uleiului de măsline extravirgin ca condiment; MIC VIN rosu ca bautura alternativa la apa; Consumul MEDIU de pește sărac, carne albă, lapte și iaurt; utilizarea de ierburi aromate și ardei iute; Consum scăzut de ouă, brânzeturi și carne roșie; Consum ocazional de dulciuri și gustări, băuturi îndulcite, carne conservată și grăsimi de condimente de origine animală ... fără a uita un stil de viață ACTIV!

Toate acestea determină: un aport caloric ADECVAT pentru ÎNTREȚINEREA greutății NORMALE; favorizează o prevalență a proteinelor și a grăsimilor de origine vegetală față de cele animale; amidonuri pe zaharuri simple; abundența de apă, fibre dietetice, vitamine, săruri minerale, diverși antioxidanți fenolici, lecitine și fitosteroli în alimente; mai mult, determină absența (sau prezența nesemnificativă) de sare și zahăr PE ALIMENTE în momentul consumului.

Combinația acestor alegeri determină EFICACITATEA dietei mediteraneene asupra așa-numitelor „boli ale bunăstării”, care sunt în principal supraponderale, diabet zaharat de tip 2, hipertensiune arterială, colesterol ridicat (total și mai ales „rău”), ridicat trigliceride și, uneori, hiperuricemie și gută. În plus, nu este neobișnuit ca cei care suferă de una sau mai multe dintre aceste boli să prezinte, de asemenea: mărirea și gravarea ficatului, tulburări ale esofagului, stomacului și intestinelor și o creștere a predispoziției la anumite tipuri de cancer (de exemplu, stomacul sau intestinele).

Dieta mediteraneană acționează pozitiv asupra stării de sănătate prin combaterea așa-numitului sindrom metabolic (adică combinația mai multor boli dintre cele menționate) pe mai multe fronturi.

Mai presus de toate, un aport corect de energie și un stil de viață activ favorizează ÎNTREȚINEREA greutății NORMALE ca ELEMENT EXTREM de protecție împotriva apariției bolilor metabolice.

Apoi, ABUNDENȚA de grăsimi „bune” conținute în uleiul de măsline extravirgin, legume, fructe, cereale, leguminoase și pește (în special albastru) - prin urmare, omega 3, omega 6 și omega 9 - contracarează în mod eficient creșterea colesterolului (în principal, cel rău una) și combate creșterea trigliceridelor și a tensiunii arteriale; printre altele, s-a demonstrat că grăsimile omega 3 sunt capabile să crească fluiditatea sângelui și să reducă inflamația sistemică care contribuie la formarea plăcilor aterosclerotice. Pe scurt, omega 3 reduc riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Aportul corect de proteine ​​în dieta mediteraneană evită excesul de deșeuri intestinale, care altfel ar modifica negativ flora bacteriană și ar crește riscul de cancer.

Prevalența carbohidraților și fructozei complexe DOAR NATURAL prezente în alimente, în asociere cu aportul ridicat de fibre, garantează un indice glicemic MODERAT; aceasta înseamnă că majoritatea glucidelor luate din dietă sunt metabolizate corect și fără a risca creșterea excesivă a insulinei. În acest fel, carbohidrații dietei nu constituie o sursă de depozitare în țesutul adipos, evită creșterea trigliceridelor din sânge și, de asemenea, îngrășarea ficatului. Apoi, prin ea însăși, fibra îmbunătățește sănătatea intestinală hrănind bacterii bune și promovând expulzarea deșeurilor; mai mult, pe lângă reglarea absorbției carbohidraților, fibrele au și un efect pozitiv asupra acizilor grași și a colesterolului.

Cum să nu menționăm abundența altor molecule care REDUC colesterolul din sânge. Acestea includ lecitine (în special abundente în leguminoase) și fitosteroli, prezente în toate alimentele de origine vegetală, în special în fructe și legume proaspete.

Substanțele fenolice abundente în dieta mediteraneană, pe lângă faptul că pot reduce colesterolul, sunt ANTIOXIDANȚI puternici; prezente în alimentele de origine vegetală și în vinul roșu, acestea contracarează acțiunea radicalilor liberi și contribuie la reducerea riscului de cardiovasculare și cancer.

Carotenoizii, prezenți mai ales în legumele roșii, vitamina C, prezentă în legumele cu gust acid, și vitamina E, prezentă mai ales în uleiurile vegetale și în germenul cerealelor, acționează în același mod, deși cu mecanisme diferite.

Un alt element-cheie al dietei mediteraneene este consumul de legume crude ... evident, numai atunci când este posibil să se facă acest lucru! Acest lucru PREVENE degradarea anumitor nutrienți cu căldură și EVITA dispersia lor în timpul gătitului.

Evident, a vorbi DOAR despre CUM funcționează dieta mediteraneană NU este suficient pentru a o REPRODUCE; prin urmare, este esențial să se descrie mai bine alimentele RECOMANDATE și cele de EVITAT, sau cel puțin GRUPURILE cărora le aparțin. Acesta va fi de fapt subiectul următoarei lecții intitulat: "Alimentele și alimentele din dieta mediteraneană”.