Astăzi vom vorbi despre DIETA DISOCATĂ; în special, vom menționa CUM S-A NĂscUT, care sunt PUNCTELE CARDINALE, DEFECTE și AVANTAJE ale dietei în cauză.
În realitate, nu este pe deplin corect să vorbești „individual” despre DIETA DISOCATĂ, deoarece VARIAȚIILE acestui stil nutrițional sunt cu adevărat numeroase. Cu toate acestea, primul tip de dietă disociată este, fără îndoială, DIETA HAY, cunoscută și sub numele de DIETA DE ASOCIERE ALIMENTARĂ.
Termenul dieta Hay provine de la numele de familie al descoperitorului său: WILLIAM HOWARD HAY, medic american născut în 1886 și decedat în 1940. HAY, chirurg specialist de 16 ani, s-a convertit la NATUROPATIE după ce a contractat NEFRITA, o boală renală care la acea vreme ar putea NU fi vindecat (sau încetinit) în vreun fel prin medicina tradițională. Într-un efort de a-și rezolva boala, HAY a beneficiat de o îmbunătățire moderată a stării de sănătate prin VARIA combinației de alimente din dietă. În special, savantul a încercat să-și DETOXIFICE propriul organism prin RESPECTAREA pH-ului alimentelor și sucurilor digestive, ASOCIAT sau DISOCIAT alimentele pe baza acestui criteriu specific. Evident, medicul-naturist nu ar fi putut ști că, după toate probabilitățile, îmbunătățirea stării sale era legată de o dietă mai săracă și mai restrictivă, decât de respectarea pH-ului alimentar sau digestiv. Prin urmare, în 1920, și-a răspândit propriul „VERB” creând DIET HAY care l-a condus la PARTICIPARE la numeroase conferințe și la PUBLICAREA mai multor cărți.
Dieta HAY, precum și diversele disociate care au urmat-o, se bazează pe COMPATIBILITATEA digestivă a diferitelor tipuri de alimente. Pe baza acestui criteriu, alimentele pot fi clasificate după caracteristicile lor nutriționale și după pH.
Grupurile alimentare ale dietei disociate sunt împărțite PRINCIPAL în:
- ALIMENTE FOARTE PROTEICE: precum carne, pește, ouă, brânzeturi etc.
- ALIMENTE CU MULTE CARBOHIDRAȚI: cum ar fi cerealele, cartofii, zahărul alb, bananele, dulciurile etc.
- ACIDI și FRUCTE ACIDE: oțet, lămâie, portocale, grapefruit etc.
- ALIMENTE CU PROTEINE SCĂZUTE: de exemplu leguminoase
- ALIMENTE CU MĂSURI DE CARBOHIDRAȚI: precum miere, fructe deshidratate, sirop de arțar etc.
- Fructe mai puțin acide: cum ar fi mere, pere, ananas etc.
- ALIMENTE CU PROPRIETĂȚI chimice NEUTRE sau APROAPE NEUTRE: condimente grăsimi, legume, lapte și iaurt sau unt sau produse lactate.
În practică, este permis să se consume mese pe baza:
- ALIMENTE PROTEINICE dar care provin din O SURSĂ, eventual cu GRASIME DE SEZONARE si LEGUME
- ALIMENTE cu CARBOHIDRATI, eventual cu GRASIMI DE SEZONARE și LEGUME, dar FĂRĂ FRUCTE
- NU AMESTECAȚI LAPTE sau, YOGURT-BUTTER-lactate, cu miere și siropuri
- NU AMESTECAȚI ALIMENTELE CU PROTEINE SCĂZUTE CU GRASIMILE DE SEZONARE, dar nici măcar cu LAPTE sau PRODUSE LACTATE CU IOGURT-BUTTER-LACTATE.
Din punct de vedere al managementului, HAY împarte dieta în 3 mese zilnice, la distanță de 4-4,5 ore. În „DIETA TIPICĂ”, medicul sugerează consumul DOAR ALIMENTE ALCALINE în prima masă, ALIMENTE ACIDE și NEUTRE în a doua, și ALIMENTE ALCALINE și NEUTRE în a treia.
Așa cum am spus deja, dieta disociată nu este „UNUL ȘI NUMAI UNUL”. După descoperirea HAY, pe lângă diferențierea primei diete ACID-BASE care a avut loc 50 de ani mai târziu, s-au făcut câteva reinterpretări foarte importante, care diferențele pot fi rezumate în 4 recomandări:
- Consumați fructe și alimente dulci DOAR în mesele secundare
- Creșteți consumul de fructe și legume în detrimentul alimentelor nedorite
- Plasați cea mai mare masă cel târziu în prima jumătate a după-amiezii
- Concentrați mesele care conțin carbohidrați la începutul zilei, în timp ce cina trebuie să fie complet gratuită.
- În primul rând, PRIMA clasificare a alimentelor pe baza pH-ului nu respectă criteriul chimic real. Mai mult, evaluarea pH-ului alimentelor NU este întotdeauna superpozabilă la cea a pH-ului digestiv, ceea ce face ca metoda DISOCIATĂ să fie inexactă.
- În al doilea rând, în vasul disociat, alimentele sunt tratate ca și cum ar conține EXCLUSIV carbohidrați, proteine sau grăsimi. Dimpotrivă, aproape toate alimentele furnizează doi sau trei nutrienți energetici și necesită secreția tuturor sucurilor digestive. Mai mult, se arată că pancreasul NU are o funcție exocrină SELECTIVĂ; în practică, odată stimulat, eliberează în același timp enzime lipolitice, glicolitice și proteolitice.
- Apropo de eficacitatea slăbirii, disociatul nu încetează să dezamăgească. Un studiu publicat într-un cunoscut jurnal științific din anul 2000 a evidențiat EȘECUL dietei disociate în promovarea pierderii în greutate în comparație cu o dietă tradițională.
- Și din nou, în ciuda actualizărilor menționate în diapozitivul anterior, se bazează pe două concepte, fără îndoială, mai inovatoare ale dietei HAY „primordiale” (ritmuri circadiene și respectul pentru calmul insulinei înainte de somn), dacă sunt contextualizate într-o dietă echilibrată, își asumă puțin rol incisiv asupra slabirii.
- O critică finală vizează tendința monotematică a dietelor disociate. Această caracteristică neplăcută promovează plictiseala în nutriție și, dacă, pe de o parte, poate favoriza pierderea în greutate, pe de altă parte, poate induce abandonul.
- Cu siguranță, MODERNUL disociat favorizează creșterea fructelor și legumelor în dietă în detrimentul alimentelor dăunătoare sănătății; cu toate acestea, aceasta nu este o caracteristică unică și este COMUN pentru majoritatea dietelor contemporane.
- Dimpotrivă, tendința de a îmbunătăți DIGESTIA la subiecții cu hipersensibilitate sau defecte ale procesului este mult mai interesantă. Prin disocierea alimentelor cu un conținut ridicat de carbohidrați de cele proteice (având grijă să modereze grăsimile) este posibil să se scurteze timpul și intensitatea proceselor digestive, în special în mesele mai abundente decât în mod normal.
