În compania mea de prieteni l-am întâlnit pe Josè, un băiat cubanez: vorbind cu el despre obiceiurile lor alimentare, a dezvăluit o rețetă pe bază de pătlagini care m-a intrigat foarte mult. Mi-a spus că pătlagina prăjită este o delicatesă de neegalat: chiar și metoda de prăjire este bizară! Dacă sunteți curioși să aflați cum să preparați așchii de pătlagină, nu ratați videoclipul!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 331 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 g (2 bucăți) de pătlagină
- Pentru prăjire: 500 ml ulei de arahide
- Q.b. de sare
Materiale necesare
- Tocător
- Cuţit
- Caserola pentru prajit
- Termometru pentru alimente
- Ciocan de carne sau un pahar greu
Pregătirea
- Curățați plantanele. Îndepărtați capetele fructelor și tăiați-le longitudinal cu vârful unui cuțit, făcând mai multe benzi de câțiva centimetri lățime. Rupeți coaja cu ajutorul unui cuțit, dacă este necesar. Tăiați pulpa în bucăți de 2 cm.
- Se toarnă mult ulei de arahide într-o tigaie și se încălzește până ajunge la 160-170 ° C.
- Se prăjesc bucățile de patlagină timp de 3-4 minute, până când capătă o consistență destul de moale: prin introducerea furculiței, pulpa de patlagină trebuie să fie moale.
Alternativa la cuptor
Pentru o versiune mai ușoară, patlaginile pot fi tăiate la o grosime foarte subțire cu ajutorul unei mandoline. Feliile sunt apoi condimentate cu sare, piper și alte arome (opțional), presărate cu ulei și așezate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Cipsurile sunt apoi fierte la temperaturi ridicate (200 ° C) timp de 10 minute sau până când sunt crocante.- În acest moment, scurgeți bucățile de pătlagină cu o lingură și introduceți-le între două foi de hârtie pergament sau hârtie absorbantă. Zdrobiti patlaginile cu un ciocan de carne sau cu fundul unui pahar pentru a obtine o grosime mai subtire.
- Scufundați din nou pătlaginele în ulei fierbinte și terminați prăjirea pentru încă 2 minute: cu această metodă puteți obține chipsuri de pătlagină foarte crocante!
- Scurgeți chipsurile și scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Se condimentează cu sare (sau se rulează în zahăr) și se consumă imediat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Metoda de prăjire este cu adevărat specială: cine s-ar fi gândit să aplatizeze pulpa pentru a crea pâine crocantă! Chipsurile pot fi servite cu tot felul de sosuri, la fel ca cartofii prăjiți!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Chipsurile Platano Crunchy sunt un aliment care se încadrează în grupul de aperitive.
Au un aport energetic foarte mare, asigurat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și în cele din urmă de proteine.
Acizii grași sunt în principal polinesaturați, carbohidrații și peptidele complexe au o valoare biologică scăzută.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt abundente.
Chipsurile de patlagină crocante nu se pretează la diete împotriva obezității și a patologiilor metabolice; cu referire la acestea din urmă, nu pot fi deduse contraindicații specifice, dar categoria alimentelor prăjite nu este în general recomandată.
Abundența fibrelor ar putea crește peristaltismul intestinal.
Nu conțin lactoză și gluten, motiv pentru care sunt potrivite pentru dietele împotriva acestor intoleranțe. Acestea sunt permise de filosofiile vegetariene și vegane.
Porția medie ca aperitiv este de aproximativ 30-40 g (100-130 kcal).
Valorile nutriționale au fost calculate prin estimarea unei absorbții a uleiului egală cu 30%
