Ai auzit vreodată de Panelle? Deși sunt sigur că mulți dintre voi sunt familiarizați cu această mâncare fantastică, vă voi explica pe scurt ce este. Panelle sunt un produs considerat un „aliment de stradă” tipic din Sicilia - mai exact din Palermo - care se prepară făcând un fel de mămăligă de naut, care este apoi tăiată în bucăți și prăjită. În calitate de persoană conștientă de sănătate, sugerez versiunea la cuptor, la fel de delicioasă. Descoperă-l cu mine.
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 113 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru aproximativ 16 panele
- 200 g făină de naut
- 600 ml de apă
- 5 g de sare
- Q.b. de piper
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 crenguta de patrunjel
Materiale necesare
- Castron
- Caserolă
- Bici
- Hârtie de copt
- Perie
- Cântarul cântărește mâncarea
- Matrita rotunda cu diametrul de 8 cm
- Vergea
Pregătirea
- Cernem făina de naut și colectăm-o într-o cratiță. Adăugați apa rece și o lingură de ulei încet, continuând să amestecați până când se obține un amestec lichid. Se adaugă sare și piper, apoi se aduce la foc, amestecând continuu.
- Când amestecul începe să fiarbă, se vor forma bucăți mici: această fază este delicată și masa trebuie amestecată pentru a obține o consistență catifelată care amintește foarte mult de mămăliga moale. Gatiti totul timp de cinci minute.
Stiai asta
Unele versiuni de panelle la cuptor asigură prepararea aluatului (lichid și crud) direct în cuptor, evitând gătitul pe foc. În acest caz, aluatul - încă lichid - trebuie turnat direct în matrițele cu o singură porție sau într-o tigaie mai mare, obținându-se un fel de farinată.- Întindeți o foaie de hârtie de copt pe suprafața de lucru, apoi pregătiți un castron cu apă.
- Când „mămăliga” de naut este gata, opriți focul și aromați cu pătrunjel proaspăt. Se toarnă rapid amestecul gros pe foaia de hârtie de copt, aplatizând suprafața cu un cuțit cu lamă lungă, umezit anterior. Întindeți aluatul până obțineți o grosime de 1-1,5 cm. Pentru a facilita această fază, este recomandabil să plasați o foaie de hârtie de copt deasupra amestecului, apoi să o nivelați cu un sucitor.
- Folosind o matriță rotundă cu diametrul la alegere (8 cm), tăiați aluatul pentru a obține matrițele. Alternativ, puteți tăia aluatul în diamante sau pătrate, folosind pur și simplu un cuțit. Așezați panelle pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt.
Stiai asta
Resturile nu pot fi frământate încă, dar este totuși posibil să le gătești și să le consumi ca aperitiv.
Cei care doresc pot prăji imediat panelle-ul scufundându-l în ulei care fierbe.- Periați panelle cu două linguri de ulei de măsline extravirgin și coaceți la cuptor la 180 ° C (ventilat) timp de 15-20 de minute.
- Scoateți din cuptor și consumați panela foarte fierbinte sau, ca tradiție, folosiți-le pentru a umple mafalde.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
În mod tradițional, Panelle sunt servite ca umplutură pentru sandvișuri speciale (numite mafalde), acoperite cu semințe de susan. Cu toate acestea, le putem aprecia și în acest fel, simplu, ca aperitiv sau le putem îndrăzni și le putem combina cu alte alimente (de exemplu, mâncăruri, pentru cei care iubesc carnea) și sosuri (de exemplu, iaurt și sos de lămâie).Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cel al lui Panelle al Forno este o rețetă care ar putea fi inclusă printre înlocuitorii pâinii.
Au un aport energetic redus, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații tind să fie acizi grași monoinsaturați și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este absent în timp ce fibrele sunt ridicate.
Panelle al Forno poate fi, de asemenea, inclus în dietă împotriva supraponderalității și pentru bolile metabolice, atât timp cât porția este adecvată.
Se recomandă limitarea consumului său, în special în caz de diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Nu au contraindicații pentru intoleranță la lactoză și gluten.
Sunt relevante în dietele vegetariene și vegane.
Porția medie (ca înlocuitor pentru pâine) variază în funcție de compoziția dietei; ar putea fluctua între 25 și 75g de panelle (30-85kcal).
.jpg)
.jpg)
