Pentru cei cărora le place să urmeze o dietă bogată în proteine, dar care nu pot renunța la dulciuri, astăzi vă propun o rețetă de bază care se potrivește cu o mie de utilizări. Da, pentru că chiar și o patiserie cu coajă scurtă, unul dintre cele mai populare preparate pentru a face biscuiți și plăcinte, cu trucuri mici, dar inteligente, se poate transforma într-un aluat nu numai bogat în proteine, dar și sărac în grăsimi. Cum zici? Cum este posibil să faceți o patiserie de acest fel? Simplu: pur și simplu amestecați proteinele de soia concentrate cu făina și înlocuiți tot untul cu brânză tartinabilă, o altă sursă de proteine. Ce așteptăm? Să trecem la treabă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 286 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 30 g de proteine concentrate din soia
- Aproximativ 170 g de făină albă tip 00
- 100 g (alegeți tipul ușor) de brânză tartinabilă
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 40 g (1 mediu) de albus de ou
- 1 vârf de sare
- 5 g (1 linguriță) de praf de copt
- 1 flacon cu aromă de portocală
- 60 g zahăr sau 30 g fructoză
Materiale necesare
- Pahar sau scară de măsurare
- Castron mare
- Mănuși din latex (opțional)
- Film transparent
- Ladere din lemn
Pregătirea
- Într-un castron mare se toarnă toate „pudrele”, adică făina albă, proteinele concentrate din soia, zahărul (sau fructoza) și sarea. Se amestecă cu mâinile sau cu o oală pentru a amesteca totul.
Sfatul OK
Proteinele concentrate din soia pot fi înlocuite cu proteinele clasice din zer concentrate și ultramicrofiltrate cu gust neutru. Cei care doresc pot adăuga proteinele din zer cu aromă de alun (sau alte arome după gust): în aceste cazuri, totuși, este recomandabil să nu adăugați aroma portocalei pentru a evita contrastul aromelor.- În acest moment, turnați brânza untabilă și lucrați aluatul cu mâinile. Apoi adăugați aroma de portocală, oul și albușul și drojdia cernută. Lucrați amestecul cu mâinile până obțineți un aluat neted și omogen. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
- Lăsați pâinea prăjită cu proteine să se odihnească la frigider timp de cel puțin 3 ore înainte de a o folosi pentru a permite amestecarea ingredientelor. După aceea, aluatul poate fi folosit pentru prepararea de biscuiți sau plăcinte cu proteine (mai bine dacă este umplut cu o umplutură de proteine!).
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Produsul de coajă cu proteine este, prin urmare, gata să facă biscuiți sau plăcinte bogate în proteine și sărace în grăsimi. Rețineți, totuși, că consistența prăjiturii cu coajă scurtă de proteine nu va fi exact aceeași cu cea a patiseriei clasice cu coajă scurtă: absența untului o va face mai puțin sfărâmicioasă și prezența proteinelor va face aluatul puțin mai compact. .Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Prajitura cu proteine fără unt este un aliment dietetic adecvat nutriției sportive sau, eventual, și pentru cei care suferă de hipercolesterolemie DAR care nu doresc să renunțe la o felie de dulce. este un aliment interesant dacă este contextualizat imediat după antrenamentul sportiv; în același timp, lipidele saturate, deși prezente, nu ating nici măcar de la distanță cantitățile dintr-o patiserie tradițională cu coajă scurtă, câștigând sănătate și echilibru nutrițional. În plus, prin utilizarea fructozei în loc de zaharoză, aportul de energie ar fi redus în continuare.Doza recomandată de produse de patiserie fără coajă de proteine fără unt variază între 40 și 60 g.
